Чи правильно я розумію, що саме ви, як спортивний лікар, відповідаєте за складання програми харчування для спортсменів?
Олександр Котлов: Програма - занадто голосно сказано, ми це називаємо простіше - меню. Я його пишу на всю команду, але в силу того, що вона велика, майже 30 хокеїстів, у нас шведський стіл. Два перших, кілька салатів, три гарячих і два-три гарніри - за великим рахунком, наше меню одноманітне, немає такого, що кожен день щось нове на столі. У нас майже 80 відсотків страв незмінні весь сезон.
Ви вже досить давно в професії, щось змінилося в індустрії харчування, якщо порівнювати початок вашої кар'єри і то, як справи йдуть зараз?
Чи буває таке, що спортсмени не хочуть харчуватися строго по вашому меню?
А.К .: Взагалі рідко хто повністю весь сезон харчується як годиться. Але такі зустрічаються, і це дуже цінні спортсмени, тому що, як правило, завдяки правильному харчуванню. вони грають довше на високому рівні, тому що рідко хворіють. Ми-то зі свого боку намагаємося все зробити максимально грамотно, але спортсмени, як і всі люди, часом зриваються. Хоча б просто заради того, щоб відпочити. Адже протягом сезону вони втомлюються більше навіть психологічно, ніж фізично.
Чи траплялися конфлікти на цьому грунті?
А.К. Природно. Звичайно, я давно не стикався з тим, щоб насильно когось змушувати щось є. Але це іноді відбувається, особливо щодо дівчат. Також останнім часом стало модним вегетаріанство. Деякі навіть якимось чином примудряються пост дотримуватися.
На вашу думку, спортсмен не може бути вегетаріанцем?
А.К .: Може, але для вегетаріанської дієти потрібно мати великий набір продуктів, і виходить, що такого спортсмену необхідно абсолютно окремо від команди замовляти страви. Тому що якщо він буде харчуватися за загальним меню, то просто недоотримає білка. У «Автомобіліст» вегетаріанців точно немає, та й взагалі я сумніваюся, що вони є в хокеї. Особисто моя думку по м'ясу однозначне: людина протягом всієї історії його їв. Це залізне правило. Саме м'ясо зробило людину людиною. А так, можливо, залишилися б мавпами, які харчуються тільки фруктами.
А.К. Взагалі, я не прихильник якихось спорудити, немає в моєму меню продуктів, які були б взагалі заборонені. Я вважаю, що будь-яка людина може їсти все. Інше питання - в розумності споживання. Я не вірю в дієти ні на секунду. Головне - це сбалансірованнос ть, і щоб їжа легко засвоюється. Адже на перетравлення їжі витрачається багато енергії. Тому з меню ми виключаємо смажене, пиріжки, біляші тощо
Які страви є завжди на столі?
А.К .: Паста, важливо, щоб саме з твердих сортів пшениці. Вона відрізняється від звичайної тим, що вуглеводи в ній повільно засвоювані. Тобто вони (вуглеводи) протягом 1,5 годин поступово всмоктуються, і спортсмен отримує не одномоментно «тонну» цукру в кров, а поетапно і в невеликих кількостях. І він їв, вже пішов на тренування, а у нього ще йде процес засвоєння.
Чи сильно впливає неправильне харчування на результат спортсмена?
А.К. Ну, найголовніший критерій тут - вага. Це дуже важливий фактор. Взяти, наприклад, волейбол. Стрибати з надмірною вагою дуже важко і небезпечно, можна пошкодити опорно-двигун ний апарат. У хокеї вимоги до ваги не такі суворі, навіть індекс маси тіла іншої. Але і хокеїст із зайвою вагою стикається з певними проблемами: починаючи від зниження витривалості, швидкості і закінчуючи травмами опорно-двигун ного апарату.
А хто в «Автомобіліст» любить більше за всіх поїсти?
А.К .: Ви просто подивіться на статуру, і відразу стане зрозуміло. Хоча бувають цікаві ситуації, коли людина їсть, як машина, а на вигляд худий. Ось у нас є хокеїст Рок Тічар, він досить худенький, а їсть дуже багато, пасту, знову ж таки, в основному. А ось Дмитро Мегалінскій начебто їсть як все, що не більше, але у нього зайву вагу. На ніч їсть вдома, чи що.
Невже за зайву вагу навіть ніхто не штрафує?
А.К .: У теорії так: ми вимірюємо на початку сезону кількість жиру в організмі. Говоримо, що він повинен бути від 10 до 14 відсотків. Якщо спортсмени не вкладаються, то значить повинні привести себе в норму. Інакше йдуть санкції.