Трансжири - дуже цікаві хімічні речовини, а й небезпечні. Просте відміну від нормальних жирів роблять їх винуватцями в загибелі мільйонів людей по всій планеті.
Їх створення почалося з того що раніше люди їли багато тваринних жирів. Як же можна їсти стільки тваринних жирів, якщо вони шкодять серцю (задумалися багато)?
"Хитрі" вчені знайшли вихід з положення за допомогою хімії. Проходячи спеціальну хімічну обробку (гідрування) рослинне масло переходили в транс-жири. І тоді почалася революція!
Хай живуть трансжири! Кому тістечка? Кому смажена картопля? Кому заміна вершкового масла?
Здавалося б, таке дешеве рішення може так багато!
Звичайно ж, може! Голландські вчені помітили що, споживаючи маргарин, підвищується рівень холестерину в крові. американські вчені виявили, що ці речовини підвищують ризик серцево-судинних захворювань, а фахівці зі штату Південна Кароліна помітили, що маргарин та інші транс-жири послаблюють розум.
Було виявлено що трансжири сприяють появі цукрового діабету і раку грудей.
І після кілька таких досліджень, вся планета заворушилася.
Хоча про шкоду цих речовин знають майже всі (а ті які не знають, здогадуються про це), ці речовини можна з легкістю знайти в будь-якому магазині.
Альтернативи, звичайно ж, існують, але, як кажуть, не для всіх!
- Соняшникова олія - дуже хороший замінник, але в багатьох частинах світу воно коштує дуже багато;
- Соєву олію можна знайти в багатьох частинах світу, але в ній багато лінолевої кислоти.
Можливо, ви здивуєтеся, але існують і природні трансжири. Як не дивно це не звучало: вони є корисними речовинами!
Сіль є найважливішою харчовою добавкою. відома з давніх часів. Низька ціна і властивості зберегли її хорошу репутацію до наших днів.
У порівнянні з іншими спеціями використаних для приготування їжі, сіль є фізіологічною потребою для нашого організму.
Без солі не може працювати в нормальному режимі ні нервова система, ні м'язи.
Сіль також впливає на сприйняття інших смаків: солодкого, гіркого і кислого.
Люди любили цю харчову добавку з давніх часів:
- римляни добували її з морської води;
- в Зальцбурзі її добували з надр Землі ще в 6500 році д.н.е;
- її використовували для консервування м'яса, для дезинфікування ран;
- цінували сіль, вважаючи, що упускати сіль - погана прикмета. Навіть в картині Таємна Вечеря Леонардо да Вінчі, зображена повернена сільничка солі, яка була поганим знаком.
З еволюцією медицини, стало відомо, що зловживання сіллю може завдати серйозної шкоди (навіть фатальний) організму. Справа в тому, що перевищення добової норми солі протягом тривалого часу веде до підвищення кров'яного тиску - гіпертонії. А гіпертонія, в свою чергу, підвищує ризик виникнення мозкового інсульту та інфаркту міокарда.
Обліпиха є дуже важливим і відомим лікарським рослиною. Її властивості були вивчені протягом багатьох століть.
У складі обліпихи входять дуже важливі хімічні речовини, такі як вітаміни, мінерали, амінокислоти.
Медичні властивості обліпихи включають лікування багатьох захворювань і розладів:
- зміцнення імунної системи;
- лікування безпліддя;
- відновлення функції печінки;
- лікування грипу та застуди;
- підтримання ідеальної ваги;
- антидепресант;
- лікування ран і підтримування краси шкіри;
- зупинка внутрішніх кровотеч;
- лікування спленомегалії.
У обліпихи є і протипоказання. Перед вживанням, проконсультуєтеся з вашим лікарем!
Годинами можна розповідати про користь помідорів для нашого здоров'я. Користь томата особливо відчутна, якщо його споживати під виглядом томатного соусу, кетчупу, а також в комбінації з оливковою олією.
У цьому продукті міститься велика кількість лікопіну (натуральний барвник, який зраджує помідорів червоний колір). Вчені помітили, що ця хімічна речовина є дуже ефективним антиоксидантом.
Помідори дуже важливі в харчуванні, тому що вони знижують ризик захворюваності такими хворобами:
- рак простати;
- серцево-судинні захворювання;
- інфаркт міокарда;
- мозковий інсульт.
Було відмічено також, що томати дуже ефективні в спалюванні жирів. таким чином, вони допомагають контролювати свою вагу.
Більш детально про користь помідорів в харчуванні можна прочитати в нашій статті, де ви можете дізнатися і інші цікаві факти.
Візьмемо, наприклад, нітрит натрію. За назвою може здатися, що нічого хорошого від нього не дочекатися:
- канцероген,
- масові отруєння через неправильне дозування в продуктах.
Але в той же час, ця речовина зменшувало число випадків ботулізму (страшна хвороба з летальним результатом) і збільшила термін придатності багатьох важливих продуктів харчування, зокрема м'ясних продуктів.
Є позитивні фактори і негативні, вибирати залишається споживачеві.
У цій статті представлені всі харчові консерванти, з якими ви можете зіткнутися. Можливо, про деякі продукти харчування, ви зміните свою думку і виключіть їх з меню, а інших, навпаки, будете споживати більше.
Людині для того щоб підтримувати своє здоров'я, необхідні різні речовини:
Як правило, роль цих хімічних речовин - в поліпшенні / продовження якостей їжі, але вони повинні бути нешкідливими для людини. Проблема в тому що деякі харчові добавки ще не довели свою токсичність, а поки не будуть різкі докази цього, вони будуть додаватися в продукти харчування. А в складі нашої їжі, таких речовин безліч: