Хочете, щоб ваша парова кухня була дійсно корисною і смачною? У такому випадку, ви повинні знати, що такий вид термічної обробки підходить не для всіх продуктів.
М'ясо, риба і морепродукти, страви з яєць, пельмені, вареники, запіканки і овочі, каші - все це ми готуємо в пароварці. Причини, за якими ті чи інші продукти фахівці рекомендують піддавати цього виду термічної обробки, можна умовно розділити на дві групи.
- Варка на пару - спосіб зберегти харчову цінність безлічі продуктів. Якщо ви готуєте м'ясо, рибу, овочі і фрукти в пароварці, в них залишається набагато більше вітамінів і мікроелементом, ніж в тій їжі, яку ви варите. Страви відрізняються природним насиченим смаком, красивими кольором і формою. На пару дуже просто готувати низькокалорійні страви, адже для термічної обробки такого типу не потрібно масло. Крім того, обробка парою не призводить до утворення небезпечних для здоров'я сполук, що може відбуватися під впливом високої температури при смаженні або запіканні. Якщо ви варите або тушкуйте продукти, вітаміни та мікроелементи залишаються у воді, пароварка ж, навпаки, не позбавляє їжу корисних речовин, необхідних для нашого організму.
- Використання пароварки полегшує сам процес приготування страв. Однак потрібно знати, що з точки зору дієтології, парова кухня не має переваг перед відвареної їжею. Каші, супи і яйця, зварені в звичайній каструлі нічим не відрізняються від приготованих за допомогою пари.
Важливий плюс пароварки: в ній продукти не зможуть підгоріти, розваритися або недоваріть.
Продуктів, які краще не готувати в пароварці, небагато. Поговоримо про них.
По-перше, не варто варити на пару різні макаронні вироби, особливо з м'яких сортів пшениці. Макарони і каші в пароварці можна готувати тільки в спеціальній чаші для рису, в яку додатково наливається вода. Пар нагріває рідину, і продукти варяться самим звичайним чином, але не в киплячій воді, а при температурі 75-87 градусів. Макаронні вироби в такому випадку будуть сильно розварюються.
По-друге, не дуже зручно використовувати пароварку для приготування квасолі і гороху. Ці овочі занадто сухі для того, щоб приготувати їх за допомогою даного приладу без занурення в рідину. Однак причина, по якій пароварка не підійде для їх приготування, проста: на це піде дуже багато часу. Навіть якщо квасоля попередньо замочити, варити її доведеться 2-3 години. До того ж, уявіть: потрібно буде неодноразово доливати воду в прилад, спорожняти піддон. При цьому квасоля, зварена в самій звичайній каструлі, нічим не буде відрізнятися від тієї, яку ви кілька годин будете готувати в пароварці.
Цей прилад не потрібно використовувати для варіння тих продуктів, з яких перед термічною обробкою слід видалити якомога більше розчинних речовин. До таких продуктом відносяться деякі види грибів (сморчки), субпродукти (нирки, рубці). Перед вживанням їх необхідно варити у великій кількості води.
Для того, щоб насолоджуватися апетитними корисними стравами, використовуйте пароварку Braun. вона забезпечить неперевершений результат приготування!