Отруєння, або харчова токсикоінфекція, стан досить поширене, з яким, на жаль, може зіткнутися кожен. Причиною може стати будь-яка несвіжа, неякісна або приготована з порушеннями технології і гігієни їжа, тому варіантів, ніж можна отруїтися, існує безліч. Відповідно, ступінь тяжкості отруєння також варіюється. Одна справа - з'їсти подкісающій супчик, зовсім інше - отруєння рибою, грибами або консервованими продуктами. У будь-якому випадку, дії при отруєнні будуть подібними, а в будь-якому важкому випадку, якщо захворіла дитина або літня людина, необхідно звертатися за медичною допомогою.
Причини і ознаки харчового отруєння
Зазвичай харчове отруєння розвивається бурхливо. Воно починається з того, що у потерпілого болить живіт, його нудить, здуває, мучить сильний метеоризм і спазми кишечника.
Наступним етапом захворювання стає пронос і блювота, частіше дуже сильна і неодноразова. Блювоту не потрібно стримувати - це захисна реакція організму, він намагається звільнитися від потрапили в нього шкідливих або несвіжих продуктів. Після припинення блювоти, коли шлунок хворого очистився, зазвичай зберігається рідкий стілець і виражена слабкість.
Після будь-якого отруєння людині не хочеться їсти - це теж захисна реакція організму, який намагається зняти з себе підвищене навантаження і захистити органи травлення від додаткової роботи по переварюванню їжі. У цей момент важливо прислухатися не тільки до рекомендацій лікаря і дотримати всі покладені на них дії, прийняти необхідне медикаментозне лікування, але і строго дотримуватися дієти.
Важливо! При будь-якому харчовому отруєнні необхідно ретельно очистити організм від залишків продукту, який викликав захворювання. Для цього проводять промивання шлунка слабким розчином перманганату калію або соди, а в тяжких випадках викликають швидку для проведення маніпуляції і лікування хворого в умовах стаціонару.
Причиною отруєння стає патогенна та умовно-патогенна мікрофлора, яка розвивається в їжі та напоях, а при попаданні в організм людини отруює його продуктами своєї життєдіяльності, які називаються токсинами.
Найбільш небезпечними харчові отруєння бувають при вживанні несвіжих «бомбажних» консервів (захворювання носить назву ботулізм), погано приготовленої, протухлої або недостатньо просоленої риби, молочних і кисломолочних продуктів, солодощів, особливо кремових і з олійними, білковими начинками. Прийом грибів невідомого походження або умовно-їстівних, але неправильно приготованих, загрожує дуже небезпечними для здоров'я наслідками, а іноді і смертю. Справа в тому, що в ряді ситуацій і хороші гриби можуть стати отрутою, так як вони здатні накопичувати токсичні речовини з навколишнього середовища.
Отруєння можуть бути викликані і неякісним або фальсифікованим алкоголем, але ці стани виділяються в окрему групу, так як вражають в основному не травну, а нервову систему і дуже часто стають причинами інвалідності (сліпоти) або загибелі людини.
Продукти, заборонені при харчовому отруєнні
Важливо! Як би гостро не хотілося з'їсти заборонений продукт, необхідно пам'ятати, що потрапляння подразнюючої їжі на запалені слизові оболонки шлунка і кишечника призведе тільки до погіршення стану здоров'я і продовжить час хвороби, а також нестерпний біль і регулярне відвідування туалету. Дієта - основа лікування при будь-якому харчовому отруєнні.
Список заборонених до вживання продуктів при отруєнні продуктами харчування:
- Під заборону потрапляє хліб і здоба, випічка всіх видів і солодке.
- Важкі супи типу борщу, харчо або розсольнику, жирні щільні бульйони.
- Жирне м'ясо, птиця і риба, а також грубі сорти м'яса з великою кількістю жил - вони важко перетравлюються.
- Консервовані, копчені, смажені і гострі продукти, маринади і соління.
- Напівфабрикати і «ресторанна» їжа, фаст-фуд, бутерброди і так далі.
- Всі молочні продукти, включаючи кисломолочні: кефір, йогурт, сметану, сир тощо. Вони підсилюють бродіння і служать живильним середовищем для збудників захворювання.
- Важкі для перетравлення каші - перловка, ячка, кукурудза, а також макарони.
- Всі види прянощів, приправ, соусів.
- Все, що містить клітковину, включаючи фрукти, а також кавун, свіжі яблука, все овочі, в тому числі огірки.
- Міцний чорний чай, кава, какао, газовані і солодкі напої, концентрований сік та інші напої.
- Алкоголь в будь-якому вигляді, включаючи пиво і коктейлі.
Обмеження на асортимент продуктів досить суворі, особливо в перший час, але це необхідно для того, щоб дати організму час для відновлення своїх нормальних функцій і для загоєння травмованих слизових оболонок.
Дієтичне харчування після сильного харчового отруєння
Сильні отруєння шлунка зазвичай надовго «відбивають» бажання що-небудь є, але через кілька днів людина починає одужувати і організм вимагає харчування для підтримки життєдіяльності. Так як дієта - це один з найважливіших способів лікування отруєння і проведення реабілітації, необхідно точно і скрупульозно дотримуватися рекомендацій лікаря. Як би не хотілося, в перший час після захворювання не можна курити, вживати заборонені продукти, а також посилено займатися спортом - ослаблений організм просто не витримає таких навантажень.
Для того, щоб дати шлунково-кишковому тракту час на реабілітацію, необхідно максимально розвантажити його. Саме тому особливо важлива дієта в найперші дні після початку захворювання, а також поступовий вихід з неї і розширення вживаних продуктів після закінчення дієтичного харчування. Не можна різко наїдатися після скромного харчування, особливо якщо меню було дуже сильно обмеженим.
Існують загальні рекомендації по харчуванню після сильного харчового отруєння:
- У перші три доби після початку захворювання обсяг їжі, що з'їдається повинен не перевищувати 200 мл, а в перший день їжі взагалі варто уникати.
- Харчуватися необхідно часто і потроху, до 7 разів за день. Це особливо важливо в тому випадку, якщо розлад травлення у хворого не припинилося. При великих обсягах з'їденої їжі вона не буде засвоюватися, а швидко виведеться з організму. У маленьких порцій більше шансів бути перетравленими.
- Рясне пиття сприяє активному виведенню токсинів з організму, а також дозволяє відновити баланс електролітів і захиститися від зневоднення. Пити можна також тільки невеликими порціями, теплі напої, так як великий об'єм рідини, висока або низька температура спровокують блювоту і посилення болів. Дозволено пити чисту кип'ячену і мінеральну воду без газу. При сильному зневодненні приймають спеціальні порошкові суміші для відновлення електролітичного балансу типу «Регідрону».
- Приготована їжа повинна бути приготовлена так, щоб хворий організм витрачав якомога менше енергії на її переварювання. У перший час всі продукти можуть подаватися тільки в переробленому і подрібненому вигляді, як протерті супи, пюре, парові запіканки та інше.
- Їжа вживається виключно в теплому вигляді, так як і гаряча їжа, і холодна однаково сильно дратує запалені слизові оболонки травного тракту.
- Використання солі має бути різко скорочено. Це стосується не тільки чистого речовини, а й міститься в різних продуктах.
- Будь-який алкоголь знаходиться під суворою забороною.
Тривалість дієти становить від трьох діб до тижня. Надалі вихід з дієти повинен бути поступовим і дуже акуратним, щоб не викликати загострення стану.
Важливо! Точне дотримання цих рекомендацій допоможе швидше впоратися з вкрай неприємними проявами харчового отруєння і скоротити час на повну реабілітацію.
Меню на перший день після отруєння
При гострому кишковому отруєнні потерпілий зазвичай відправляється в лікарню, де йому виконують різні процедури з очищення шлунку і промиванню кишечника. У більшості випадків в першу добу прийом їжі виключається, та й сам хворий є не захоче.
Раціон другого дня
Якщо хворий знаходиться в лікарні, йому дають їсти продукти, приготовлені згідно з вимогою лікувального столу № 1а по Певзнером. Харчування дуже обмежене, дробове, протерті, припустимі лише легкі страви без грубої клітковини і приправ.
Можуть дати дуже слабкий курячий бульйон або суп-пюре на його основі, протерту кашу з гречки, рису або вівсянки, якщо хворий не занадто слабкий - то протерті відварне м'ясо або пісну рибу.
Харчування в подальшому
Для виписався пацієнта домашня їжа після харчового отруєння повинна залишатися легкою і дієтичної. Після настання полегшення раціон можна трохи розширити і в меню потрапляє розваристої рисова каша, гречка, манна каша з невеликим шматочком вершкового масла і мінімумом цукру, протертий нежирний, але і не кислий сир, омлет і банани.
Після того, як зникнуть прояви диспепсії, можна додати сухарі і варені яйця, уважно відстежуючи реакцію хворого на введення твердих продуктів.
Особливості годування дитини після отруєння
Чим менша дитина, тим менше часу його можна тримати на голодній дієті. Голодування не корисно для організму малюка, тому зовсім без їжі йому можна пробути дуже обмежений час. Точно сказати, через скільки годин можна буде дитині поїсти, може тільки лікар. Це багато в чому залежить від тяжкості захворювання.
Для швидкого і нормального відновлення дитині необхідно харчуватися різноманітно і смачно. Пояснити малюкові, що прісна і негарна їжа йде йому на користь неможливо, тому батькам доведеться максимально урізноманітнити харчування і приготувати дієтичну їжу так, щоб вона викликала апетит. Якщо лікар не заборонив, дитині можна давати розбавлені некислі соки та інші вітамінні напої, робити парове суфле з нежирного сиру, давати протерті м'ясо і рибу, красиво їх оформляючи.
Важливо! Дорослим доведеться постаратися зробити так, щоб навіть сувора дієта була смачною і не допустити відмови дитини від їжі занадто тривалий час.
При правильному дотриманні дієти пошкоджені слизові оболонки досить швидко заживають, токсини виводяться за допомогою прийнятих медикаментів і рясного пиття, а постільний режим сприяє відновленню сил. Добре продумана дієта необтяжлива і може бути смачною, залишаючись дуже корисною для організму.