Властивості часнику і гастрит
У всіх країнах світу часник відомий своїми корисними властивостями, тому його часто вживають не тільки в кулінарії, але і в народній медицині. Ця рослина відноситься до овочевих культур. В їжу прийнято вживати часточки цибулини, звані в народі зубчиками, вони ж є і посівним матеріалом. Також для приготування деяких страв беруться і інші частини цієї рослини - листя, стрілки, квітконоси.
За смаком часник відрізняється надзвичайною гостротою, тому його в кулінарії практично не використовують у вигляді самостійного блюда, а тільки у вигляді приправи (в незначних кількостях).
Для цього його можуть сушити і подрібнювати в пластівці. У свіжому вигляді зубчики часнику прийнято додавати в консервовані овочі, в перші, другі, м'ясні та овочеві страви.
Склад його в свіжому вигляді наступний:
- вода;
- білки;
- жири;
- вуглеводи;
- вітаміни - В1, В2, В3, В5, В6, В9, С;
- каротин;
- мікроелементи - кальцій, залізо, фосфор, цинк, натрій, калій, магній.
Але основною речовиною в свіжому часнику є ефірне масло - від 0,23% до 0,74% (саме в ньому міститься алліцин і фітонциди).
Часник має здатність збільшувати кислотність шлунка, при цьому підвищуючи процес ферментації. Тому організм хворого гастритом людини на цей продукт харчування реагує неоднозначно:
- виникають хворобливі відчуття;
- починає нудити;
- з'являються блювотні позиви.
Як часник застосовується в медицині
- Протималярійних.
- Протигрибковий.
- Протипротозойний.
- Противірусну.
- Протизапальну.
Але головне його властивість ховається в фітонциди - біологічно активні речовини, які можуть вбивати бактерії, грибки і хвороботворні мікроби.
З часнику в народній медицині готують наступні лікарські засоби:
- «Часникова сіль» - суха суміш кухонної солі і сушеного подрібненого часнику, застосовується як жарознижуючий засіб;
- «Часникова настоянка» - подрібнені свіжі зубчики часнику наполягають на спирту і використовують для посилення секреторних функцій шлунково-кишкового тракту, для нормалізації кишкової флори;
- кашка зі свіжого часнику - пригнічує процеси бродіння (а також гниття) в кишечнику.
Багато лікарські препарати на основі зубчиків часнику застосовуються як засіб:
- проти розвитку ракових клітин;
- для стимуляції імунної системи;
- для знезараження ран з наступним їх заліковуванням.
Також часник, завдяки підвищеному кількості аллицина, використовується в якості антиоксиданту (алліцин вступає в реакцію з вільними радикалами).
Шкода часнику для організму людини
Про корисні властивості часнику ми вже розповіли, але потрібно знати і про його шкідливих якостях. Загальновідомо, що у людини, з'їв зубчик свіжого часнику, неприємно пахне з рота. Але це не найшкідливіше його якість. Ось ще деякі найбільш поширені негативні впливи свіжого часнику на людський організм:
- Якщо людина вже страждає хворобами шлунково-кишкового тракту і печінки (тим більше в хронічній формі).
- Навіть у здорових людей надмірні кількості такої спеції можуть викликати алергічну реакцію, супутню нетравлення шлунка.
- Негативно впливає на роботу мозку у вигляді:
- непостійних головних болів;
- зниженою швидкості реакції (в кілька разів);
- неуважності і неуважності.
Якщо вам наказано дієтичне харчування в зв'язку з однією з хвороб шлунково-кишкового тракту, то перш ніж ризикнути і додати в якесь із страв часник (в будь-якому вигляді), проконсультуйтеся з Вашим лікуючим лікарем-гастроентерологом.
Чи можна їсти часник при гастриті
- печію;
- неприємну відрижку;
- різкі больові відчуття в області шлунка;
- запори.
Але в деяких випадках незначна кількість часнику дозволяється з'їсти і при гастриті. Є часник можна, але тільки не в чистому вигляді, а в якомусь із страв. Це дозволяється тільки в одному випадку, якщо лікар констатує період затихання гастриту.
Деякі практики народної медицини для лікування гастриту рекомендують застосовувати часникову настойку. Але, виходячи з лікарського досвіду сучасних гастроентерологів, такий засіб може викликати внутрішнє печіння у хворого.