Цукровий діабет другого типу - це знижена сприйнятливість клітин організму до інсуліну, у зв'язку з чим не засвоюється надходить в кров глюкоза. Можна їсти гречку при цукровому діабеті 2 типу чи ні? Чи треба виключати цей звичний і смачний продукт національної кухні з раціону діабетиків?
Головним у лікуванні цукрового діабету неінсулінозалежний типу - це низкоуглеводная і низькокалорійна дієта, що дозволяє контролювати рівень глюкози в крові.
Підвищує гречка або знижує цукор у крові - на це питання можна відповісти, ознайомившись з її корисними якостями.
Властивості гречаної крупи
За рівнем глікемічного індексу (ГІ - 55) або засвоюваності глюкози, що міститься в вуглеводах, гречка займає середнє положення в таблиці між максимальними та мінімальними значеннями. Це ж саме стосується і її калорійності: 100 г гречаної крупи еквівалентні 308 ккал. Тим не менш, вона рекомендована для меню діабетиків. До складу гречки входять:
Повільні вуглеводи, харчові волокна і білки дають можливість скласти меню, яке задовольняє умовам дієти і потребам організму.
Крупа також містить в собі мікроелементи (в% від щоденної потреби):
Деякі з цих хімічних елементів незамінні в обмінних процесах при цукровому діабеті:
- кремній покращує міцність стінок судин;
- марганець і магній допомагають засвоєнню інсуліну;
- хром впливає на проникність клітинних мембран для засвоєння глюкози, взаємодіє з інсуліном, знижуючи рівень цукру в крові;
- цинк і залізо посилюють дію хрому;
Особливо важливо для хворих на діабет присутність в гречці хрому, який також сприяє кращому засвоєнню жирів, перешкоджаючи розвитку ожиріння.
Що входять до складу гречки вітаміни групи В і РР у спільній комбінації відіграють значну роль в обміні цукровмісних речовин: підтримують рівень глюкози і холестерину в крові.
Гречка для діабетиків - важливий продукт, споживання якого сприяє нормалізації вмісту цукру в організмі.
різновиди
Гречку можна поділити на кілька видів залежно від обробки:
Обсмажена ядриця - звичний продукт споживання. Вона представляє із себе крупу коричневого кольору. Мелкоізмельченной і не обсмажена гречка використовуються набагато рідше, але вони дуже корисні і застосовуються в гречаній дієті при цукровому діабеті 2 типу.
гречана дієта
Крім звичайної гречаної каші з крупи можна приготувати різноманітні корисні і смачні страви.
- Вранці, на сніданок рекомендується випити для зниження цукру в крові кефір з гречкою. Для цього з вечора треба залити 20 г меленої гречаної крупи 1 склянкою 1% кефіру. Якщо ця страва передбачається з'їсти за вечерею, то не пізніше, ніж за 4 години до сну.
Ендокринологи вважають, що таким чином здійснюється лікування гречкою. Тому зловживати цим рецептом можна: щоденний прийом протягом не більше 2-х тижнів.
Користь і шкода гречки з кефіром вранці натщесерце при діабеті:
- користь - очищення шлунково-кишкового тракту від шлаків, нормалізація обміну речовин;
- шкода - загострення запальних процесів у печінці та підшлунковій залозі, згущення крові.
- цибулю-шалот;
- гриби свіжі;
- горіхи (будь-які);
- часник;
- селера.
Цибуля, часник, селера і гриби на 10 мл рослинного масла протушкувати на повільному вогні (все порізати перед цим, кількість за смаком, крім грибів - півсклянки пластинками або кубиками) хвилин 5-10. Додати склянку гарячої води, підсолити, прокип'ятити і всипати гречку. На сильному вогні нагріти до кипіння, зменшити вогонь і томити 20 хвилин. Прожарити 2 ст. л. подрібнених горіхів. Посипати ними готову кашу.
Для цього треба згасити цибулю. часник, морква і свіжі гриби в сковороді під кришкою без масла, додавши трохи води, 10 хвилин. Долити води до 200 мл, посолити, додати 150 гр. крупи. Готувати 20 хвилин. За 5 хвилин до кінця варіння влити чверть склянки червоного сухого вина. Готову страву посипати кропом і прикрасити часточками помідор.
Зелена гречка
Сира гречка має зелений колір, її можна пророщувати і вживати в їжу. Необсмаженого насіння має більше корисних властивостей через відсутність термічної обробки. За біологічної цінності амінокислотного ряду вона перевершує ячмінь, пшеницю і кукурудзу і наближається до яйця (93% від БЦ яйця).
Гречка не відноситься до злакових, тому всі частини рослини багаті флавоніди. У гречаних насінні міститься рутин (вітамін Р). При пророщування набір флавонідів зростає ще на 5 груп.
Вуглеводи зеленої гречки містять хиро-інозотіпи, що знижують рівень глюкози в крові.
Корисні властивості необробленої гречки:
- зміцнює судини;
- нормалізує обмін речовин;
- виводить токсини.
Сирі насіння зазвичай не піддають термічній обробці, а вживають в їжу в сирому вигляді: пророщені або ядрами.
Щоб отримати паростки, гречку заливають водою і витримують до її розбухання. Потім змінюють воду і залишають на дві доби в теплому місці. Після появи паростків гречку можна вживати в їжу, попередньо добре промивши під проточною водою.
Вживати в їжу зелену гречку з паростками можна з будь-якими салатами, кашами, молочними продуктами. У день достатньо додати в раціон кілька ложок пророслого насіння.
Ядрицю перед їжею також попередньо замочують. Спочатку на 1-2 години, потім промивають і залишають у воді ще на 10-12 годин, після чого вживають в їжу.
Надмірне вживання цього продукту може викликати гастрит, так як слиз, що міститься в насінні, дратує шлунок. Протипоказана сира крупа хворим на цукровий діабет 2 типу, якщо є проблеми з селезінкою або підвищена в'язкість крові.
Безсумнівна користь гречаної крупи в раціоні хворих на цукровий діабет 2 типу, особливо в момент стрибка рівня глюкози в крові. Вона дозволяє без виснажливої дієти знизити цукор, зберегти сили. Використовуючи її як добавку, можна урізноманітнити меню діабетика. Гречка позитивно впливає на роботу імунної та ендокринної системи людини.
Важливо знати:
- Меню з рецептами на кожен день для діабетика 2 типу
- Підвищено рівень глюкози в крові - що це значить і як бути
- Дозволено чи чорнослив діабетикам
- Як діабетикам приймати лляне масло в лікувальних цілях