Морошка належить до рослин роду Рубус.
Ця рослина зазвичай росте у вигляді куща, який досягає у висоту до 30 сантиметрів. При цьому має тонкі стебла, повзуче кореневище, білі квіти і ягоди кістянки. Морошка перевага зростає в північній півкулі, причому найчастіше в торф'яних болотах, у заболочених лісах, в чагарникових і мохових тундрах. Крім того, морошку іноді можна зустріти в деяких місцях в середній смузі Росії, Білорусії, в Сибіру, полярно-арктичній тундрі, а також на Далекому сході. Цю ягоду дуже люблять північні народи, які раніше називали її «болотним бурштином» або «болотним вартовим». Народними назвами морошки також є такі найменування, як «цар-ягода», «арктична малина». З морошки на Русі готували смачні кваси і морси. Крім того, вона з давніх пір використовується як лікарський засіб. Так, наприклад, північні народи застосовували ці плоди для лікування цинги, а листя рослини морошки для лікування гнійних ран і корости.
Що за ягода морошка?
Морошку їдять як в свіжому вигляді, так і в мочені. Крім того, ягоду маринують, варять з неї варення, киселі і компоти. Крім цього, морошку іноді використовують для приготування деяких алкогольних напоїв, лікерів і наливок. Дуже смачною є свіжа морошка, протерта з цукром. Це улюблене багатьма ласощі. На зиму морошка непогано зберігається в замороженому вигляді. Крім лікувальних цілей, морошка також знайшла своє застосування в якості ефективного косметичного засобу. Зокрема, в косметологічної промисловості використовується масло, отримане з насіння морошки. Крім того, це масло додається до складу кремів і різних масок. Воно працює в якості досить потужного антиоксиданту, що допомагає запобігати утворенню пігментних плям і зморшок.
Морошка багата на вітамін A, C, B1 і B2. До речі, за вмістом аскорбінової кислоти, морошка перевершує навіть цитрусові. А за вмістом вітаміну A ця ягода обійшла морква. У морошки містяться такі мінерали, як кальцій, фосфор і залізо. Що стосується калорійності, то в 100 грамах ягід морошки є всього 51 кілокалорії. Ягоди вживають разом з медом в якості ефективного загальнозміцнюючий засіб ослаблені хворі. Морошка корисна при простудних захворюваннях, морс морошки дуже добре втамовує спрагу. Крім того, морошка має потогінний властивостями. Варто відзначити, що корисними є не тільки ягоди морошки, але і листя, і коріння чагарника.
Морошка широко використовується при виготовленні деяких лікарських препаратів. Вона має сечогінні властивості, що дозволяє використовувати її при захворюваннях сечовивідних шляхів і при проблемах з нирками. Настій з листя морошки використовується як протизапальний, ранозагоювальний засіб. Цей же настій є чудовим кровоспинну засобом. Для приготування такого настою потрібно взяти одну ст. ложку сушеного мелконарезанного листа морошки і залити склянкою окропу. Після чого настояти протягом чотирьох годин. Приймають такий настій зазвичай чотири рази на день по 50-70 мілілітрів.
Ці ягоди допомагають кровотворенню і зміцненню імунітету. Є думка, що препарати з морошки допомагають впоратися з атеросклерозом, підвищеним розподілом і що морошку можна використовувати як в'яжучий засіб при розладах шлунково-кишкового тракту.
Ягода корисна вагітним жінкам, тому що в ній містяться токофероли. Це ті речовини, які потрібні для правильного перебігу вагітності. При зниженій кислотності шлунка і розладах шлунково-кишкового тракту нерідко використовується сік свіжих ягід морошки. В цьому випадку під час прийому їжі зазвичай приймається по дві столові ложки цього соку, розведеного в 50 мілілітрів води.
При подагрі, набряках, циститах, діареї і порушення обмінних процесів використовують відвар, приготований з листя і з коріння морошки. Для його приготування беруть одну ст. ложку сухої подрібненої сировини, заливається склянкою окропу і потім кип'ятиться протягом десяти-п'ятнадцяти хвилин на малому вогні. Після чого відвар потрібно настояти приблизно протягом сорока хвилин, проціджують і, нарешті, розбавляють водою. Відвар приймається чотири рази на день за півгодини до їди по 50-70 мілілітрів.
Сьогодні не виявлено якихось протипоказань для препаратів на основі морошки. Тільки не варто вживати їх при індивідуальній непереносимості. Якщо ви не впевнені, чи є у вас подібні протипоказання, потрібно проконсультуватися з лікарем.
З морошки можна приготувати різні заготовки і страви. Наведемо рецепти деяких з них.
Мочена морошка з давніх часів була особливим блюдом царського столу. Адже її тоді вважали найкориснішою ягодою. Для приготування моченої морошки спочатку готують дерев'яну діжку. Для цього її потрібно добре помити і обшпарити. Після цього слід відібрати ягоди морошки. Найголовніший критерій при цьому, щоб плоди не були перезрілими. Коли ягоди відібрані, завадимо їх в діжку. Тепер беремо каструлю, змішуємо в ній воду з цукром і кип'ятимо, поки не вийде солодкий сироп. Коли сироп буде готовий, йому треба дати охолонути. Після цього заливаємо готовим сиропом ягоди морошки, які у нас лежать в діжці, накриваємо зверху тканиною і дерев'яною кришкою. На кришку ставимо невеликий вантаж. Діжку вкутуємо тканиною і поміщаємо в льох або якесь інше прохолодне місце. Приблизно через 3-6 місяців можна її діставати. Вимочений морошка готова до вживання.
Варення з морошки
Для приготування варення з морошки нам буде необхідний один кілограм ягід, один кілограм цукру, а також півтори склянки води. Ягоди потрібно спочатку добре промити під проточною водою і ретельно перебрати, для того, щоб не було сміття. Після чого даємо морошці обсохнути. Поки вона сохне, можна приготувати солодкий сироп з цукру, який розчиняється в киплячій воді. Коли сироп буде готовий, опускаємо ягоди в нього і залишаємо на пару годин. Після цього потрібно поставити ягоди разом з сиропом на вогонь і потім варимо його приблизно 20-25 хвилин, поки морошка не буде готова. Готове варення можна розлити по банках, які повинні бути попередньо простерилізовані.
