Що можна приготувати з щавлю, смачно їсти і не повніти запросто!

Що можна приготувати з щавлю

Вітаю на nepolneem.ru всіх поціновувачів смачного і правильного харчування. Склала добірку простих рецептів з щавлю. Про те, чим корисний щавель. ми обговорювали. Сьогодні дізнаємося, що можна з нього приготувати і як зберегти на зиму. На території Росії росте більше 40 видів щавлю. Його збирають у сибірській тайзі, кавказьких горах, північній лісотундрі і, звичайно, південних степах. Ніжними листочками здавна і годувалися, і лікувалися. Використовують молоді листки і пагони, зібрані до цвітіння. Це легко, бо щавель росте швидко і за сезон дає по 2 - 3 врожаї.

Крім вітамінно-мінерального комплексу в своєму складі щавель цінується за оздоровчі вплив на багато органів. Протизапальну, антитоксичні, загальнозміцнюючу дію - ще не все, чим корисний щавель. Він один з небагатьох рослин, що володіють антиалергічні властивості. Його можна їсти людям з проблемами травлення, тому що слизова шлунка не рветься до гніву. Навпаки, щавель сприяє загоєнню ран, знеболює, зупиняє кров.

Вживати його в їжу можна і потрібно всім. І хоча в останні десятиліття ми відвикли від корисного щавлю. Ставимося до нього, як до екзотики і дитячому ласощів. Народні традиції пора відроджувати і зробити щавель постійним інгредієнтом раціону. Рецепти борщу і щей з щавлю були в минулій статті. Сьогодні обіцяний холодник.

Суп з щавлю і бурякової гички

На 2л. води береться кілограм бурякової гички і 200гр. щавлю. Бадилля можна замінити 2-3 коренеплодами. Буряк нарізати, запустити в киплячу воду. Варити 10 хв. запустити щавель. Через 7-10хв. пробити блендером. Остудити.

Редис, огірок, зелена цибуля, кріп, варений білок подрібнити. Зробити заправку з жовтка, сметани і гірчиці. Все змішати і залити холодним відваром.

Начинка для пиріжків

На 200гр. щавлю.

Лук обсмажити. Яйця зварити і подрібнити. Щавель нарізати. Все змішати. Начинка підходить для будь-якого тесту.

Як зберегти щавель

У магазинах швидше знайдеться заморська рукола і салат. Щавель зустрічається дуже рідко. Доводиться заготовлювати його з літа. Про запас щавель можна засолити, заморозити, зацукрувати. Дикий консервують навесні, поки листя не загрубелі. Сортовий придатний для зберігання протягом літа.

щавель консервований

Листя перебрати, ретельно вимити. Скласти в сито. У широкій каструлі закип'ятити воду. Щавель занурити в окріп на 2 хв. банки прогріти і поки вони гарячі, щільно вкласти в них щавель. Залити водою, в якій він обварюються. Накрити кришками. Стерилізувати в киплячій воді 1 годину.

Пюре із щавлю

Підготовлені листя бланшувати в киплячій воді 3 хв. Протерти через сито або подрібнити блендером. Масу підігріти в емальованій каструлі і розкласти в банки. Стерилізувати 1год.

щавель солоний

На 1 кг. щавлю 100гр. солі.

Готувати тільки з свіжозібраного сировини. Листя вимити і просушити на відкритому повітрі. Дрібно нарізати. Пересипати сіллю і перетерти руками до виділення соку. Утрамбувати в дрібні банки. Ретельно приминати, щоб зверху виступив сік. Банки щільно закрити і поставити в холодильник. Можна скласти в контейнери і заморозити.

сухий посол

На 1 кг. зелені 120гр. солі.

Підготовлені листя шарами укладати в банку, пересипаючи сіллю. Нагорі повинна бути сіль. Придавити гнітом.

Є спосіб заготівлі для борщу з щавлем

Листя щавлю і пір'я зеленої цибулі по 500гр. 250гр. кропу. 80-100гр. солі.

Всю зелень ретельно перебрати, очистити і вимити. Нарізати так, щоб потім було зручно їсти. Змішати з сіллю і перемішувати дерев'яною ложкою поки не виділиться сік. Розкласти по гарячих банкам. Стерилізувати 20-30 хв. в залежності від обсягу. Банки зручніше брати півлітрові, щоб відразу використовувати в борщ.

Взимку перед вживанням солоний щавель можна промити, щоб позбутися від гіркоти.

Найпоширеніші рецепти того, що можна приготувати з щавлю.

Що можна приготувати з щавлю, смачно їсти і не повніти запросто!