що можна приготувати з вчорашніх макаронів
- Запіканка з вчорашніх макаронів.
250г. макаронів, 250г. рубаного м'яса, 4 стіл. ложки оливкової олії, одна цибулина, помідор, перець, 100г. кореня селери, 250г. тертого сиру, зубчик часнику, 3 стол. ложки томат-пюре, 300мл. бульйону, 2 моркви, сіль, пучок базелика.
Морква, селера, цибуля і часник дрібно нарізати і згасити в маслі. Додати рубане м'ясо і тушкувати разом 5 хвилин, додати томат-пюре і влити бульйон, посолити, поперчити і уварити. Помідор нарізати кружечками.
У змащену маслом форму викласти шарами макарони, фарш, тертий сир і помідори з базелік. Посипати сиром і запікати 40 хвилин при t 200 ° С.
Італійський салат з учорашніх макаронів.
інгредієнти
Вчорашні макарони відварені, 8-10 чорних оливок, помідори черрі, 3 варених круто яйця, печериці свіжі, часник, 4-5 столові ложки рослинної олії, 2 столові ложки столового оцту.
Спосіб приготування
- Макарони покласти в салатник (я варила майже 200-300г).
- Оливки нарізати половинками або кружечками, якщо великі.
- Помідори розрізати для половинки.
- Гриби нарізати пластинками і обсмажити для невеликій кількості рослинного масла напередодні готовності, в самому кінці додати часник, пропущений внаслідок прес, перемішати і разом зняти з вогню, остудити трохи.
- Яйця дрібно порубати.
- Змішати масло з оцтом і додати яйця, перемішати.
З'єднати макарони, гриби, оливки, помідори. Обережно перемішати, викласти в салатник і зверху полити вийшла яєчної запрвкой. Перемішувати не потребувати, можна прикрасити зеленню.
Приблизно склянку молока (а може і трохи більше) і три яйця злегка збити з сіллю:
Залити макарони молочно-яєчною сумішшю, присипати панірувальними сухарями, засипати тертим сиром (вийшла суміш Гауді і пармезану).
Запікати в духовці при температурі 180-200 градусів до золотистої скоринки:
У розділі «запіканки з макаронів» 77 рецептів
300 г будь-яких макаронів, 60 г вершкового масла, 60 г борошна, 550 мл молока, 1 склянка вершків, 1/4 ч. Л. солі, мелений чрний перець, 1/8 ч. л. мускатного горіха, 1 стол. ложка (без верху) гірчиці. 250 г сиру чеддер (натртого). 3 помідори.
1.Духовку нагріти до 220 град. Зварити макарони.
2. Розтопити масло у великій каструлі і покласти борошно. Обсмажити на помірному вогні 1 хв. Потім додавати молоко поступово, вершки, сіль, чрний перець, мускатний горіх. Помішувати до загустіння, зменшити вогонь і готувати ещ 2 хв.
3. Зняти каструлю з вогню, додати гірчицю і 3/4 сиру чеддер, перемішати, поки сир не розплавиться.
4. Злити воду з макаронів і змішати їх з сирним соусом. Викласти у вогнетривкий посуд і посипати сиром, що залишився. Зверху покласти шматочки помідорів і випікати 25 хв. до появленіяпузирьков і золотисто-коричневої скоринки.
250 г макаронів (ріжків). 4 ст. ложки рослинної олії, 2 ст. ложки винного оцту, 0,5 ст. ложки нарізаної різної зелені, по 100 г свіжої або відвареної моркви, дрібних консервованих печериць і консервованого зеленого горошку, по 150 г сиру і шинки, мелений чорний перець.
Макарони отвер, отцедті і остудіть. Для заправки змішайте рослинне масло, оцет, зелень, перець і сіль. Дрібно наріжте сир, шинку і моркву. Печериці відцідити. Все з'єднайте, додайте зелений горошок і змішайте з заправкою. Додайте макарони, все ще раз перемішайте, додайте солі і перцю, якщо потрібно. Дайте салату трохи настоятися.
Яловичий фарш змішують з томатним соусом, приправляють сіллю і перцем і прогрівають на сковороді. Макарони відварюють. Деко або сковорідку посипають тертим сиром, покривають шаром макаронів, потім шаром сиру і м'яса, поливають соусом і ставлять на кілька хвилин в духовку
Макарони з сирно-грибним соусом
Відварити макарони в підсоленій воді з додаванням рослинної олії. Відкинути на друшляк і дати воді стекти.
Гриби замочити на 30 хвилин у холодній воді, промити. Якщо гриби великі, то нарізати їх більш дрібними шматочками, щоб готовий соус краще виглядав на тарілці. Хоча деякі вважають за краще соус з великими шматочками грибів. Розігріти в сковороді оливкове масло, додати нарізаний скибочками часник і обсмажити його близько 3 хвилин, після чого часник можна викинути. Додати гриби і, помішуючи, обсмажувати близько 5 хвилин.
Влити в гриби вершки, довести до кипіння і варити близько 1 хвилини. Зменшити вогонь до мінімуму.
Додати в соус подрібнений сир і готувати, помішуючи, на маленькому вогні, поки сир не розплавиться. Макарони розкласти по тарілках, додати до них соус і перемішати. За бажанням макарони можна посипати зеленню і меленими волоськими горіхами
Запіканка з макаронів c м'ясним фаршем і овочами
Закип'ятити воду, посолити, влити столову ложку рослинної олії, після чого засипати макарони. Зварити до стану напівготовності, т. Е. Усередині макарони повинні залишатися непровареному. Відкинути макарони на друшляк, промити під холодною водою. Дати воді стекти.Цибулю, моркву дрібно порізати і злегка обсмажити на олії. З баклажана зняти шкірку, порізати дрібними кубиками і обсмажити до готовності на олії.
Фарш злегка обсмажити, додати овочі, перемішати і продовжувати смажити до повної готовності.
Для соусу змішати вершки з яйцем, приправити сіллю і перцем, можна додати трохи тертого сиру. Змастити форму для запікання олією, влити трохи на дно форми соус, викласти половину макаронів, потім викласти більшу частину фаршу з овочами, додавши зелень, потім знову макарони, а потім залишився фарш. Залити все соусом, посипати тертим сиром, накрити фольгою і запікати до готовності. Якщо хочете приготувати запіканку з скоринкою, то останні 5-7 хвилин готуйте запіканку без фольги.
свинина і яловичина (можна тільки яловичину) - по 250 г = 500 г,
цибуля ріпчаста - 2 шт + 1 цибулина для фаршу,
помідори - 2 шт,
макарони сухі (спагеті, локшина, гніздечка або будь-які інші) - 150 г,
сир твердий - 200-250 г,
зелень петрушки або кропу
сіль,
перець
Помідори вимити, обсушити і нарізати кружальцями.
Лук очистити і нарізати кільцями.
Зелень вимити, обсушити і порубати.
Сир натерти на тертці.
М'ясо пропустити через м'ясорубку разом з сирою цибулиною.
Викласти фарш на розігріту з маслом сковороду і обсмажити до готовності, періодично помішуючи 10-15 хвилин, посолити і поперчити.
Готовий фарш можна ще раз пропустити через м'ясорубку.
У змащену маслом форму для запікання викласти кільця цибулі, злегка посолити і поперчити.
Зверху укласти фарш.
На фарш укласти гуртки помідорів, трохи посолити і посипати зеленню петрушки.
На помідори викласти половину норми натертого сиру.
Зверху, на сир, укласти відварені макарони.
Залити запіканку заливкою і посипати сиром, що залишився.
Запікати протягом 30-40 хвилин при температурі 180С. Потім запіканку можна прикрити фольгою і продовжувати запікати ще 20-25 хвилин.
* Не дивлячись на те, що всі продукти в запіканці практично готові, час запікання виходить 1 годину. За цей час помідори і цибулю повинні добре розм'якшити і виділити достатню кількість соку - цим соком вони просочать фарш - тоді страва вийде соковитим і смачним; якщо готувати запіканку більш короткий час, овочі не встигнуть виділити достатню кількість соку, цибуля буде «хрустіти на зубах» і страва вийде не таким смачним.
* Запіканку можна готувати не тільки в духовці, але і на плиті в сковороді.