Ідеальним варіантом є покупка цієї рибки у перевірених продавців, оскільки вона дуже швидко псується. Саме ця обставина робить практично неможливим придбання плотви в супермаркетах. Ідеальний варіант - купувати свіжовиловлених особини на прилавках рибних ринків.
Спіймана або куплена плотва, в ідеалі повинна відразу ж бути приготованою. Правда, якщо це необхідно, риба може і зберігатися. Для цього риба підлягає патранню, чищенні від луски, просушування за допомогою рушники і укладанні в холодильник. У такому вигляді риба може зберігатися протягом доби.
Варто зауважити, що подальше зберігання недоцільно, оскільки в м'ясі починають швидко розмножуватися колонії хвороботворних бактерій, що збільшує можливість харчових отруєнь.
Забезпечити тривалість терміну зберігання може кілька способів обробки - соління і в'ялення. Дрібні особини (вага до 0,15 кг) при засолюванні часто навіть не потрошать. Завдяки знаходиться в черевній порожнині жиру такий спосіб робить їх більш смачними.
Варто сказати, що в'ялену плотву знають і люблять навіть ті, для кого риба неприйнятна як їжа. Це те, без чого не можна уявити собі келих бурштинового хмільного пінистого напою.
Вяля рибу, слід врахувати те, що тривале зберігання готового продукту призводить до появи гіркоти і втрати смаку, тому її «про запас» готувати не рекомендується, краще в'ялити разові порції.
Плотву ніколи не вважали «бажаною гостею» на кухні домогосподарки, оскільки її кістлявість є, мало не найвищою серед усіх видів риб. Видалення всіх кісток практично неможливо, навіть якщо дуже хочеться. Для того щоб позбутися від них, застосовується маринад або на рибу впливають високими температурами.
При Маринівка можна позбутися також і від присутності неприємних ноток в ароматі, якщо плотву виловили в одному з непротічні або штучних водойм. Найсильніша джерело неприємних запахів в плотві - очні яблука, тому перед завантаженням її в юшку, очі слід видалити.
Крім вищеописаних способів приготування, плотву часто смажать, оскільки при смаженні у неї утворюється смачна рум'яна кірочка, під якою зберігається м'яке і соковите м'ясо, а більшість дрібних кісточок, що є неприємними сюрпризами для їдців, руйнуються.
Також прекрасна плотва, приготована в скороварці. Її смак нагадує смак рибних консервів, тільки володіє набагато більш високою виразністю. Порізану на невеликі (як для консерви) шматки плотви викладаються на подушці з цибулі, просоченого олією.
Всі посипається запашним перцем, заливається водою і тушкують протягом 2-х годин. До страви можна додати томатну пасту, солодкий перець і моркву.
Ще такі рецепти на нашому сайті:
- Як можна приготувати харіуса незвично - рецепти від справжніх рибалок
Харіуса можна солити, запікати, відварювати, смажити, робити з нього юшку - все залежить від вашого бажання. Правда, кожен рибалка вам скаже, що смакові якості і.
Якщо ви любите рибу, то точно знаєте не один рецепт приготування смачних рибних страв. У цьому матеріалі ми поговоримо про тюльці і стравах з цього.
Безсумнівно, що кожен рибалка спочатку може похвалитися розмірами тієї риби, яку він зловив. Але рибалка - це далеко не остаточний етап, так як за ним.
У кухнях народів світу можна знайти безліч способів приготування рибних продуктів: від закусок і перших страв до вишуканих страв для святкового столу.