Надто недовірливі люди можуть відмовитися від продуктів, дізнавшись що в їх складі є натуральні або начебто ідентичні натуральним барвники з ароматизаторами. Але це буде занадто зайвим, оскільки вони є нешкідливими і можуть легко виводиться з організму. Насправді уважним чином треба б вивчити список Е, еже чи в списку більше 3 - 5 найменувань, то задуматися про загрозу своєму здоров'ю буде зовсім не зайвим.
Що означає Е
Е 100 - 199 - барвники
Без квітів наше сприйняття їжі буде збитковим. Наприклад, сир підфарбовується жовтуватим кольором, для його привабливості, а практично всі види ковбас містять барвник, який і надає їм ніжно - рожеве забарвлення. Ми ж, швидше за все, пройдемо повз ковбаси з непривабливим сірим кольором, хоча нам відомо, що колір вареного м'яса сірий.
Як впливають? Продукти з наявністю червоного і жовтого барвника, це може бути барвник Е 102 тартразин, який може часто викликати харчову алергію. Подібні барвники містять цукерки, морозиво, напої, різні кондитерські вироби. Е 127 начебто може надати токсичну дію, коли щитовидна залоза провокується на захворювання.
Е 200 - 299 - відносяться до консервантам
За допомогою консервантів збільшується термін зберігання різних продуктів, які захищають ці продукти від мікробів, різних грибків і бактеріофагів. Стерилізують добавками у вин зупиняється бродіння.
Як впливають? Є сумнозвісні консерванти, званими нітритами і нітратами натрію Е250 з Е251, які знаходять застосування до сих пір, незважаючи на те, що з їх «допомогою» викликаються різні алергічні із запальними реакції, може викликатися головний біль, печінкові кольки, стомлюваність і дратівливість.
Речовини з позначенням Е231, Е232 для шкіри не безпечні. Такі добавки використовуються у виробництві різних м'ясних продуктів, ковбас, що мають тривалий термін зберігання, консервів. Років десять тому були заборонені добавки Е216 і Е217, які застосовувалися при виробництві м'ясних з кондитерськими виробів, які могли стати стартом виникнення злоякісних пухлин.
У наступній статті розглянемо антиокислювачі, загусники, стабілізатори та інші підсилювачі смаку.