Що потрібно знати про шампіньйони

Що потрібно знати про шампіньйони
Білі чисті грибочки смачні, поживні і корисні. І хоча вони набагато безпечніше грибів лісових, діткам варто пропонувати їх з обережністю.

Печериці відносяться до роду пластинчастих грибів, на відміну від своїх лісових родичів, вирощувати їх досить просто, тому промислове виробництво налагоджено чудово. Причому вирощують гриби, як на великих плантаціях, так і в маленьких приватних господарствах - ви навіть можете самі виростити їх вдома або на дачі. І тут важливо, де саме розташований міцелій, оскільки печериці, так само як будь-які інші гриби, вбирають з грунту і повітря як корисні, так і шкідливі речовини.

Корисні властивості печериць

Читайте також: Їжа для ледарів: три літніх страви з кавуна

На відміну від лісових грибів, печериці не містять токсинів і можна їсти їх навіть в сирому вигляді.

Що потрібно знати про шампіньйони

Чи можна печериці дітям

Вирощені в чистих умовах печериці практично безпечні, однак важливо розуміти, печериця це гриб і в його склад входить клітковина у вигляді хітину, нехай і в меншій кількості, ніж в інші гриби. Хітин - речовина, яка становить основу крил метеликів і жорсткого покриву деяких жуків. Він практично не перетравлюється, а дитячому організму, особливо у великій кількості, може завдати серйозної шкоди. Крім того, він заважає засвоєнню корисних речовин з грибів.

Читайте також: 12 орігнільніх страв з кавуна, які ви ніколи не пробували

Дієтологи і педіатри висловлюють різну думку - одні стверджують, що печериці можна потроху давати вже з 4-річного віку, інші рекомендують утриматися до 7-8 років. Але всі одностайні в тому, що кількість грибів в дитячому меню повинно бути невеликим, найкраще в поєднанні з іншими продуктами і в приготованому вигляді.

Як вибрати печериці

Як правило, печериці гриби білого кольору, але існують сорти з темними капелюшками.

  • Білий печериця повинен мати однаковий чистий колір по всій поверхні гриба, не повинно бути темних плям.
  • Платівки, розташовані на внутрішній стороні капелюшка у молодого свіжого гриба мають світло-коричневий колір, у старого або несвіжого - чорний.
  • Візьміть гриб в руку - поверхня повинна бути сухою, прохолодною і ні в якому разі не слизькою.
  • Понюхайте гриб - свіжі шампіньйони пахнуть грибами, полежавши кілька днів вони втрачають свій запах.
  • Капелюшок свіжого печериці повинна щільно прилягати до ніжки. Якщо гриб «розкрився» і стали видні пластинки нижньої частини капелюшки, значить або він вже старий, або зберігається занадто довго.

Читайте також: Користь води з лимоном і імбиром

За матеріалами: moirebenok.ua

Поділитися "Що потрібно знати про шампіньйони"

Схожі статті