Смачний салат з морською капустою
Почнемо нашу кулінарну добірку з густого ситного квасоляного супу з додаванням помідорів. Квасоля - джерело білків і цінних амінокислот, тому є чудовою альтернативою м'ясу. Замість квасолі ви також можете використовувати і інші різновиди бобових, наприклад, сочевицю або нут.
Квасолевий суп з томатами
Складові:
1 стакан білої квасолі
6 склянок води або овочевого бульйону
2 цибулини
5 помідорів
1 велика морква
6 зубчиків часнику
2 лаврові листки
4 столові ложки рослинної олії
1/4 чайної ложки перцю чилі
1 пучок зелені петрушки або кропу
сіль і мелений чорний перець
приготування:
Квасолю замочити у воді на ніч. Викласти квасоля, розрізану на четвертинки цибулину, 3 розрізані навпіл зубчики часнику і лавровий лист у велику каструлю. Додати воду або овочевий бульйон. Довести до кипіння на середньому вогні, додати кілька пучок солі і зменшити вогонь до мінімуму. Продовжувати варити на повільному вогні, поки квасоля не розм'якшиться, близько 35-45 хвилин. Прибрати з супу цибулину і лавровий лист.
Поки вариться квасоля, нагріти 2 столові ложки масла в сковороді. Додати нарізані помідори, перець чилі і дрібку солі. Смажити помідори близько 15 хвилин, після чого викласти на тарілку. Нагріти масло в сковороді, додати нарізану цибулину і залишився подрібнений часник. Готувати, часто помішуючи, близько 5 хвилин.
Додати підсмажені овочі в суп і довести до кипіння. Посолити, якщо необхідно. Варити близько 30 хвилин. Безпосередньо перед подачею додати в суп подрібнену зелень.
Різотто з грибами - блюдо з незвичайним смаком і поживністю. Звичайно, від використання білого вина і сиру, як в оригінальному рецепті, вам доведеться відмовитися, але це анітрохи не зіпсує смак цього чудового блюда.
Різотто з грибами
Складові:
2 склянки рису (бажано Арбор)
500 г печериць
5-6 склянок овочевого бульйону
1 цибуля
2 зубчики часнику
3 столові ложки рослинної олії
2 столові ложки зелені кропу
2 столові ложки зелені петрушки
1 столова ложка сушеного чебрецю
сіль і мелений чорний перець
приготування:
Нагріти бульйон в середній каструлі і підтримувати його теплим на повільному вогні. Обсмажити половинку нарізаного лука і 1 подрібнений зубчик часнику в 1 столовій ложці рослинного масла в сковороді на середньому вогні. Готувати близько 5 хвилин. Додати нарізані гриби і зелень (свіжу і сушену). Смажити близько 5-7 хвилин, поки гриби не підрум'яняться. Приправити сіллю і перцем. Відкласти суміш в сторону.
Нагріти решту 2 столові ложки масла в сковороді і підсмажити залишилися половинку лука і зубчик часнику. Додати рис і швидко перемішати. Готувати 1 хвилину. Цей крок запобіжить злипання зерен при готуванні. Потім додати 1 стакан теплого бульйону і варити, помішуючи, поки рис не вбере всю рідину. Далі додавати по 1 склянці бульйону і продовжувати варити, помішуючи, дозволяючи рису поглинати рідину після кожного додавання бульйону, перш ніж додати більше. Рис повинен бути злегка твердим, але не кашоподібним. Додати гриби до рису і перемішати. Прикрасити петрушкою перед подачею на стіл.
Що приготувати в пост, якщо дуже захотілося чогось смачненького? Звернутися до пісної випічки! Така випічка завдяки відсутності яєць і молочних продуктів виходить дуже легкою і низькокалорійної, а якщо додати в неї горіхи або сухофрукти - ще й корисною.
Пісне вівсяне печиво з волоськими горіхами
Складові:
1 стакан вівсяних пластівців
1 склянка борошна
3/4 склянки яблучного пюре
1/2 склянки рубаних волоських горіхів
1/2 склянки родзинок
1/2 склянки цукру
1 чайна ложка розпушувача
1/2 чайної ложки солі
1/2 чайної ложки меленої кориці
приготування:
Розігріти духовку до 175 градусів і вистелити деко папером для випічки. Змішати цукор з яблучним пюре. В іншій мисці змішати просіяне борошно, сіль, розпушувач і корицю. Додати борошняну суміш до яблучної суміші. Додати подрібнені горіхи, родзинки і вівсяні пластівці, добре перемішати. За допомогою ложки викласти печиво на деко. Випікати від 10 до 12 хвилин. Дати печінкою охолонути перед тим, як знімати його з дека.
Наступний дієтичний салат без додавання масла відмінно підійде для тих днів посту, коли дозволяється вживати лише свіжі продукти без теплової обробки.
Салат з капусти, моркви та яблук з чорносливом і горіхами
Складові:
200 г білокачанної капусти
1 велика морква
2 середніх яблука
5 штук чорносливу без кісточок
100 г волоських горіхів або мигдалю
2 столові ложки рідкого меду
лимонний сік
лимонна цедра
приготування:
Дрібно нашаткувати капусту, натерти моркву на крупній тертці, нарізати яблука кубиками. Добре промитий чорнослив розрізати на 4 частини. Горіхи розрізати навпіл. Змішати в салатнику всі інгредієнти. В окремій мисці збити мед з невеликою кількістю лимонного соку і заправити салат. Додати трохи лимонної цедри за бажанням.
Продовжуючи тему приготування страв без використання масла, пропонуємо вам відварити на пару кольорову капусту з морквою і болгарським перцем. Политі соєвим соусом і посипані насінням кунжуту, такі овочі добре подавати з відвареним рисом.
Цвітна капуста з морквою і перцем на пару
Складові:
1 качан цвітної капусти або упаковка замороженої
1 велика морква
1 червоний болгарський перець
шматок свіжого імбиру (розміром близько 5 см)
2 столові ложки соєвого соусу
насіння кунжуту
приготування:
Розділити цвітну капусту на суцвіття, моркву нарізати кружечками, болгарський перець - півкільцями. На дно кошика пароварки або ємності, встановленої над каструлею з киплячою водою, викласти тонко нарізані скибочки імбиру по всій площі (трохи імбиру залишити для заправки). Зверху викласти овочі і готувати, поки вони не стануть м'якими, близько 15 хвилин.
Підсмажити насіння кунжуту в сковороді до золотистого кольору. Що залишився імбир натерти на дрібній тертці і змішати з соєвим соусом. Отриманою сумішшю полити приготовлені овочі і посипати кунжутом.
Отже, тепер ви знаєте, що приготувати в пост, щоб ваше харчування було різноманітним, корисним і смачним. Проявіть трохи фантазії при складанні меню, і тоді впоратися з обмеженнями пісного періоду буде не так складно. Ще більше пісних рецептів вас чекає в нашому розділі Пісний стіл.