Привіт, шановні читачі! Сьогодні я до вас знову з пісним рецептом). Я на днях випробувала хороший рецепт пісні коржі на сковороді і хочу ним поділитися. Взагалі, по правді сказати шукала я рецепт лаваша на сковороді і власне це і є його рецепт, але назвала я цю випічку саме коржиками, далі розповім чому.
Ми всі дуже любимо лаваші, тонкі вірменські, які продають у нас на центральному ринку, тільки в одному місці їх продають самі наші улюблені, адже як стало зрозуміло з досвіду, лаваші за смаком буваю теж дуже різними.
Чоловік мені якось сказав, а спробуй сама лаваші спекти, ну і почала я шукати рецепт, багато всяких переглянула, склад в принципі у всіх однаковий, різниця в основному в обсязі інгредієнтів.
Я хотіла спробувати спекти саме тонкі коржі, в які не додаються дріжджі.
Назвала я цей рецепт пісними коржами, тому що за своїм розміром вони більше нагадують коржі, ніж лаваші, а ось за смаком той же самий лаваш, що мене дуже порадувало. Так як я пекла коржі на сковороді, то вони за формою чимось схожі на пісні млинці. але тільки за формою, смак зовсім інший, смак тонкого лаваша.
Лаваші, які продаються, їх випікають на спеціальних печах або великих таких листах, у мене звичайно, такого розміру ні листів, ні сковорідок немає, я пекла коржі на сковороді, взяла з найбільшим наявними у мене діаметром.
Інгредієнти для пісних коржів на сковороді:
- Борошно - 200 г
- Вода - 150 мл
- Сіль - 1 щіпка
- Масло рослинне без запаху - 40 мл
Ось і весь склад, дешево і сердито). Із вказаної кількості інгредієнтів у мене вийшло 6 пісних коржів, одна з низ маленька пробна так сказати і 5 на всю окружність моєї сковороди. І коли син поцупив першу, а потім другу корж, яке я тільки зняла зі сковороди, то я подумала, що треба було тесту замішувати побільше).
Пісні коржі на сковороді
У мене пішло 200 г борошна. Хоча спочатку я брала як по рецепти було 350 гр, потім у мене залишилася борошно, я її вимірювала, вийшло, що залишилося цілих 150 гр, а використовувала я тільки 200 гр.
Просіяли борошно, робимо в ній поглиблення і виливаємо туди воду, рослинне масло без запаху, я взяла соняшникова, додаємо відразу сіль і починаємо потихеньку рукою, захоплюючи потроху борошна з країв, замішувати тісто.
Тісто має вийде тугим, щільним і не липнути до рук. Як тільки ми його добре вимісити протягом приблизно 5-7 хвилин, кладемо його в поліетиленовий пакет і залишаємо відпочити хвилин 15-20.
Тепер ділимо тісто на невеликі шматочки, розмір шматочків потрібно робити виходячи з розміру тари, в якій ви будете випікати коржі, я спочатку для проби відрізала зовсім невеликий шматочок тесту, ретельно розкотила його дерев'яною качалкою.
З цим тестом працювати дуже приємно, воно не рветься, відмінно тягнеться, не прилипає, розгортати потрібно дуже тонко, як тільки можете, приблизно 2 мм товщина повинна бути у розкатаної коржі.
Сковороду добре нагріваємо, нічим її не змащувати, вона повинна бути сухою. Кладемо розкатану коржик, швидко розправляємо її, як потрібно і печемо з одного боку кілька секунд приблизно 10, повинні утворитися коричневі цятки на поверхні коржі, тепер перевертаємо на інший бік і також печемо кілька секунд. Знімаємо корж на тарілку.
Змочуємо чистий кухонний рушник водою і добре його відживають, воно повинно бути вологим. Накриваємо ним корж сюди ж під вологий рушник, всі наступні пісні коржі складаємо.
Знаєте, коли я пекла ці коржі мені так не вистачало помічника, який би або катав, або пек коржі. Печуться вони швидко, а ось розгортати їх не так швидко, відразу все розкачати не вистачає місця, тому доводилося розгортати по одній, потім піч, і знову віддають перевагу катанню.
Відмінні вийшли пісні коржі на сковороді, але шкода мало, тепер буду наводити тесту побільше, тому що 6 коржів - це для нас зовсім нічого, дітям нашим дуже сподобалися і нам теж. Дочка була під час того, як я готувала ці коржі в саду, ми для неї залишили, так вона зовсім не здогадалася, що я сама їх пекла, думала, що це куплений лаваш).
Вкотре переконуюся, що з найпростіших інгредієнтів, виходить найсмачніша їжа і не потрібно ніяких марципанів))). Була б вода та борошно! Може цей простий пісний рецепт коржів на сковороді стане в нагоді і вам. Смачного!
З повагою і любов'ю, Олена Курбатова.