Що приготувати з бананів
Б Анан - рослина з
З точки зору кулінарії банани умовно ділять на 2 типу:
- «Солодкі» десертні жовті. які можна їсти сирими, не підозрюючи, що приготувати з бананів цього типу можна масу смачної їжі. Це звичайний експортний варіант, саме вони найчастіше є у продажу.
- «Крохмальні» зелені банани, або платано (плантайни). за смаком, складом і способом вживання нагадують класичну картоплю. Вони обов'язково проходять термообробку перед їжею.
У країнах, де вирощують банани, вони часто складають основу сільського господарства і є великим сегментом експорту. Саме в цих регіонах в повній мірі проявляються всі кулінарні можливості фрукта і існує безліч рецептів з бананами. Їх використовують для приготування різноманітних гарячих і холодних страв, консервів та напівфабрикатів. Банани смажать, варять, готують на пару і поєднують з усіма видами м'яса, з рибою, крупами та іншими овочами.
А що приготувати з бананів нам, жителям середньої смуги, тим більше, що цей фрукт завжди в достатку на наших прилавках і доступний кожному.
У тропічних країнах є свої національні рецепти з бананами, далеко не всі з них можна адаптувати для нашого столу. У якихось із них використовують конкретні, зокрема, зелені сорти, в інших рецептах з бананами необхідні плоди, які встигли в природних умовах, а не в трюмі корабля або на полиці в магазині. Банани смажать у спеціальному пальмовій олії, варять з них кетчуп, роблять пюре.
Приступаючи до приготування будь-якого рецепту з бананом, треба мати на увазі, що м'якоть банана починає темніти відразу після видалення шкурки. Якщо в рецепті багато плодів, вже очищені банани треба збризкувати цитрусовим соком або опустити в підкислену яблучним або фруктовим оцтом воду.
Рецепти з бананами
Салати - це те, що можна приготувати з банана на швидку руку, зберігаючи в повній мірі його поживні якості.
Огірковий салат з бананом. Рецепт. 2 огірочка і міцних банана очистити, нарізати однаковими невеликими шматочками, насипати жменю подрібнених волоських горіхів або кешью, посолити, заправити несолодким йогуртом або густими вершками. Покласти в салатник, посипати нарватися листям зеленого салату і м'яти.
Африканський салат з бананом. Рецепт. Запарити 2 ст. л. родзинок, злити через кілька хвилин і висушити на рушнику. 2 очищених банана нарізати на скибочки по 0,5 см і змішати з 2 ст. л. потовчених волоських горіхів, родзинками, 2 ст. л. розмеленої м'ясорубкою шинкою. До 3 ст. л. вершків або йогурту додати сік половини лимона і 1 ч. л. дрібно натертої цедри, трохи посолити, збити виделкою, заправити салат. Подавати через 30 хв на листі салату з підсмаженою білим хлібом.
Салат з козячим сиром і з бананом. Рецепт. Обсмажити без додавання масла 50 г шинки скибочками. 1 - 2 банана нарізати часточками, невелику червону цибулину - кільцями, 100 г козячого сиру - кубиками. Змішати всі компоненти салату, підсолити, заправити сумішшю 3 ст. л. оливкового масла і 1 ст. л. бальзамічного оцту. Посипати кедровими горішками.
Крім звичайних салатів з бананів можна приготувати теплі салати та гарячі закуски:
Рецепти з бананом - Гаряча закуска по-Антильські
Приготувати маринад з 2 ст. л. світлого рому (можна замінити хорошою горілкою), 3 ст. л. лимонного соку і щіпки кайенского перцю. Очистити 4 великих не зовсім стиглих банана, кожен розрізати на 5 - 6 циліндриків, покласти в маринад і обмазати їм з усіх боків. Залишити на 2 години. На обробній дошці розкласти 20 - 24 смужки бекону, ширина яких повинна збігатися з розміром шматочків банана. Скибочки бекону намазати томатним кетчупом. Обернути ними банани, закріпити рулетики дерев'яними шампурами (наламати для цього потрібної довжини) або шпажками. Покласти у форму для запікання, обмазану маслом, поставити в духовку при 220 0 С на 10 - 15 хв.
Легкі фруктові та овочеві супи доповнюють наш перелік того, що можна приготувати з бананів:
Банановий крем-суп з консервованою кукурудзою
А ось рецепт страви з бананом і рисом, яке можна приготувати як гарнір до риби і м'яса або самостійної вегетаріанської їжі
Рецепт з бананом і рисом
1 стакан длінозерного рису зварити традиційним способом, щоб повчився розсипчастий рис. 2 - 3 банани почистити, нарізати круглими толстенькими скибочками, обсмажити в маслі, ідеально - в суміші рослинного і вершкового. Обсмажені банани акуратно змішати з рисом, підсолити, при бажанні поперчити, посипати зеленню селери.
Для цієї страви можна зробити остренький соус. Нарізати 1 ч. Л. каперсів, змішати з густим несолодким йогуртом і невеликим об'ємом лимонного соку, полити рис зверху.
Те, що з бананів можна приготувати якусь м'ясну страву, для багатьох видасться дуже оригінальним. Подібний рецепт з бананом пропонуємо вашій увазі:
Печінка з бананами. рецепт
500 г яловичої печінки нарізати скибочками, покласти в 1 шар в нові поліетиленові пакети і легкими руху відбити тильною стороною ножа або дерев'яним молотком, молоток треба тримати за середину ручки, це пом'якшить силу удару. Кожен шматочок посолити і поперчити, обсмажити з двох сторін по парі хвилин, перекласти в жаровню. 2 банана розім'яти або дрібно нарізати, покласти в жаровню, додати масло, сік 1 лимона і згасити декілька хвилин. Для гарніру зварити з розсипчастий рис.
А цей рецепт з бананом допоможе вам приготувати соус для м'яса на грилі.
Що приготувати з бананів на десерт
Найпростіший рецепт з бананом - посмажити в маслі очищені довгі скибочки, посипати трохи цукром і полити сумішшю алкоголю та цитрусового соку. Найпопулярніший рецепт з бананом - опустити половинки на дерев'яних шампурах в розтоплений шоколад, обсипати горіховою крихтою, покласти в холодильник, щоб вони застигли, як бурульки взимку.
Банановий мус - самий ситний рецепт з бананом, який корисний тим, хто хоче набрати вагу. У каструлі з 3-ма склянками гарячої води або молока розчинити 2 ст. л. меду, покласти 2 довільно нарізаних банана, поварити кілька хвилин. Тонкою цівкою, при безперервному перемішуванні висипати 3 ст. л. з гірки манки. Зварити кашу, охолодити, збити, розкласти в креманки, прикрасити часточками апельсина.
Холодні банани. Стиглі банани без дефектів порізати скибочками, покласти в новий поліетиленовий мішок, зав'язати, поставити в холодильник. Через 2 години збити в міксері з жменею волоських горіхів і наламати шоколадом. Відразу подавати в вазочках для морозива.
Банани-гриль. Рецепт 1. Плоди дуже добре вимити і витерти. Шкірку кожного банана надрізати по ребру майже до кінця. У розріз вставити, чергуючи, часточки білого і чорного шоколаду, полити ромом. Покласти на розігріту решітку на 10 хвилин, шоколад і банани повинні «підтанути».
Банани-гриль. Рецепт 2. Половинки очищених бананів обмазати медом і посипати рубаними волоськими горіхами, за смаком і бажанням присмачити корицею. Смажити на грилі 4 - 5 хвилин.
Банани в тісті. Розморозити половину упаковки листкового тіста, розрізати на 8 квадратиків і кожен розкачати за розміром половинки банана. 4 банана очистити, розрізати впоперек і полити апельсиновим соком. На кожен квадратик тесту покласти по діагоналі половинку банана і закатати трубочкою або згорнути конвертиком. Збити яєчний жовток і змастити ним тісто. Деко намазати маргарином або застелити спеціальною плівкою. Покласти трубочки, піч при 180 0 С 30 хв на нижньому рівні духовки. Готові трубочки посипати цукровою пудрою, можна разом з кокосовою стружкою, охолодити. При бажанні квадратики тіста в центрі всередині змастити згущеним молоком або шоколадним маслом.
Ми бачимо, що приготувати з бананів можна різні страви і скласти з ними святковий або повсякденне меню, яке можливо буде включати і напої з цих фруктів.
Рецепти з бананом - Холодні напої з щільною текстурою
Рецепт 1. Коктейль «Банановий крем». За 2 дуже солодких яблука і стиглих банана очистити і довільно нарізати, 5 - 6 шт. солодкого мигдалю нарубати. Покласти в кружку міксера або чашу блендера, вичавити сік 1 лимона, додати склянку з чвертю холодного молока, збити, розлити по склянках, відразу подавати.
Рецепт 2. Коктейль на сніданок. Великий стиглий банан розім'яти, покласти в міксер, подрібнити, невеликими порціями, збиваючи, додати склянку кефіру.
Рецепт 3. «Богатирський коктейль». Змішати в міксері розім'ятий банан, склянка полуниці і густий кислого молока, збити, спробувати, при необхідності присмачити фруктозою або цукровою пудрою. Подавати з кубиками льоду, прикрасити цілими або половинками клубнічіна. Для цього рецепта з бананом можна зробити напівфабрикат, заморозивши пюре з банана і полуниці в пластиковому контейнері.
Але щоб ми не захотіли приготувати з бананів, і як би не старалися здивувати своїх близьких, банани частіше сприймаються нами, як готовий до вживання продукт.
Банани - оптимальний перекус
Якщо подивитися правді в очі, головне використання бананів нашими сучасниками - це перекус «на ходу». Банани продаються на кожному розі, їх можна акуратно почистити брудними руками, не зачепивши серцевину, і з'їсти в школі, в черзі до лікаря, на роботі або на вулиці. Відразу настає відчуття ситості, після бананів не хочеться пити, і душі приємно - з'їдений свіжий натуральний продукт з живими вітамінами, а не сурогат у вигляді шоколадного батончика або сирка, та й норми гігієни не постраждали.
Однак, кількість кулінарної літератури і рецептів з бананами, створених в країнах, куди стабільно постачають ці плоди тільки з кінця 19 століття, показує, що різноманітність і можливості їх набагато більше, ніж фактичне використання в повсякденному житті більшістю людей. Знання, що приготувати з бананів найрізноманітніші страви, допоможе виправити цю ситуацію.