Зі сметаною
Очищаємо тушку кети (беремо близько кілограма), видаляємо кістки і знімаємо шкіру. Нарізаємо невеликими шматочками. Додаємо сіль і перець, обов'язково трохи лимонного соку. Перемішуємо і залишаємо на 15 хвилин, потім обвалюють у борошні й підрум'янюємо на сковороді.
Очищаємо пару цибулин і відправляємо на сковороду (подрібнені), через 5-7 хвилин додаємо натерту морквину. Тим часом обдаємо 2-3 помідори окропом, знімає шкірку, і нарізаємо кубиками, кладемо на сковороду.
Змащуємо форму вершковим або оливковою олією. Укладаємо шарами овочі і рибу (можна кілька шарів, якщо багато продуктів). Верхній шар краще зробити овочевий. Окремо змішуємо склянку сметани і склянку води, додаємо до смаку спеції і заливаємо сумішшю рибно-овочеві шару. Відправляємо в духовку на 35-45 хвилин при температурі 200 ° C.
Готуємо бульйон з голови і хвоста риби, через 30 хвилин після закипання витягуємо м'ясо, бульйон проціджуємо і повертаємо на вогонь. Після повторного закипання кладемо ретельно промитий рис, через 10 хвилин додаємо бульби картоплі (нарізані кубиками або брусками). Окремо обсмажуємо подрібнену цибулю до прозорості, додаємо моркву і доводимо її до м'якості на не сильно вогні. Щоб засмажкою була менш жирної, замість масла в кінці готування можна додати 2-3 ложки бульйону.
Як тільки картопля і рис готові, кладемо зажарку і кип'ятимо юшку, в цей момент додаємо спеції і зелень. Вимикаємо вогонь і даємо страві настоятися під кришкою. Подаємо з сухариками або свіжим хлібом.
Беремо філе риби і нарізаємо невеликими смужками. Можна взяти і цілу рибину, але доведеться тоді її чистити, обрізати плавники, хвіст і голову, видаляти кістки і знімати шкіру.
Трохи солимо і поливаємо лимонним соком шматочки, даємо пару хвилин промаринуватися. Потім відправляємо рибу на деко і готуємо з двох сторін до рум'яної. На другому листі рум'яної половинки болгарських перців і шматочки чилі (в обох продуктах потрібно видалити насіння). Коли все готово, компоненти двох листів змішуємо і ще раз прожарюємо, сбризгівая лимонним соком і додавши петрушку.
запікаємо стейки
Для приготування цієї страви можна взяти готові стейки або нарізати їх самостійно. Викладаємо їх у форму для випічки, яку попередньо змащуємо маслом. Рибу скроплюємо білим вином. Окремо протираємо через сито помідори без шкірки, нарізаємо півкільцями цибулю. Базилік подрібнюємо і додаємо до нього прованські трави.
На рибу укладаємо цибулю, поливаємо томатним пюре і посипаємо травами. Засипаємо стейки натертим сиром і відправляємо запікатися в духовку хвилин на 20. Вона повинна бути розігріта до 200 ° C.
висновок
Крім перерахованих рецептів кету можна використовувати в салатах, а також солити. Смачно приготована риба - це запорука вдалого застілля або сімейної вечері.