Всі чули про те, що кета надзвичайно корисна, але правильно її готувати вміють не всі. Звичний, зазвичай безпрограшний варіант - обсмажування, тут не підійде. М'якоть лососевих містить велику кількість води, яка випаровується при смаженні. В результаті блюдо виходить сухуватим, жорстким. Але ми готові розкрити кілька кулінарних секретів і розповісти, як приготувати кету, щоб вона була соковитою в духовці. З нашим рецептом Ви зможете порадувати гостей і домочадців корисним і смачним блюдом, не витративши багато часу і - приготування займе близько години.
Склад і користь
Дієтологи недаремно радять урізноманітнити раціон стравами з кети: з усього сімейства лососевих вона володіє найнижчою калорійністю (126 ккал на 100 г), не уступаючи побратимам за вмістом корисних речовин. В першу чергу це високоякісні білки. частка яких становить до 20% від ваги особини. З ними наш організм отримує всі необхідні йому амінокислоти, навіть саму рідкісну - метіонін. її немає навіть у м'ясі тварин.
Особливості хімічного складу кети давно помічені докторами і дієтологами всього світу, як і вплив постійного споживання саме цього виду лососевих:
- Метанін нормалізує і відновлює роботу печінки;
- Вітамін Е підвищує здатність до репродукції;
- Вітамін D підтримує діяльність серцево-судинної системи, шлунково-кишкового тракту;
- Омега-3 попереджають розвиток онкології і хвороби Альцгеймера, уповільнюють старіння;
- Фосфорна кислота зміцнює кістки, підтримує міцність скелета;
- Вітаміни та мінерали зміцнюють імунітет, оздоровлюють організм в цілому.
Кета корисна післяопераційним хворим. які потребують відновлення, а також вагітним жінкам. Будучи низькокалорійним продуктом, вона присутня в меню практично всіх збалансованих дієт.
Прямих протипоказань до споживання кети немає, але людям, що страждають на алергію на морепродукти або порушенням засвоєння білка, слід дотримуватися обережності, пробуючи цей продукт.
купуємо кету
З огляду на, що червона риба - задоволення недешеве, дуже не хочеться при покупці помилитися. Запам'ятайте кілька простих правил вибору кети:
- Якщо є можливість, купуйте охолоджену свіжу рибу. а ще краще живу. Тушка повинна бути цілою, що не потрошеной;
- Буває, що недобросовісні продавці намагаються видати за кету дешевші види лососевих, найчастіше горбушу. Середня вага горбуші 2-3 кг, а кета значно більші, близько 5 кг;
- Від свіжої кети виходить легкий рибний аромат, без неприємних ноток. її поверхня повинна бути шорсткою;
- Огляньте тушку з усіх боків. На шкірці гарної риби немає синців, плям, забарвлення рівномірне;
- У нещодавно виловленої кети очі прозорі, блискучі;
- Натисніть пальцем на тушку - з'явилася ямка швидко відновиться. Якщо цього не відбулося, продукт несвіжий;
- У замороженої кети свої ознаки якості: відсутність крижаної кірки, рівномірний забарвлення, світлий колір зябер, неушкоджена поверхню.
Купуючи свіжу кету, не забувайте, що в охолодженому вигляді вона зберігається не більше 8 годин. Якщо в місцевості Вашого проживання не ведеться промисел лососевих, велика ймовірність обману: можливо, продавці просто розморозили тушку. Виняток - спеціалізовані магазини, які продають живу рибу.
список інгредієнтів
М'ясо кети просто знахідка для гурманів - ніжне, трохи солодкувате, дуже м'яке, з характерним неповторним присмаком. Але за однієї умови: кету важливо правильно приготувати. Посмажити це філе, щоб воно було соковитим, дуже складно. Звичайно, можна спробувати обсмажування в клярі, але куди смачніше буде страва, запечене в духовці. Сьогодні ми підемо від нудних рецептів запікання в фользі і приготуємо дивно ніжне частування на відкритому листі. Для початку підготуємо продукти:
Експериментувати зі спеціями не варто, далеко не всі вони поєднуються з кетой, є ризик зіпсувати страву додаванням «неправильної» приправи. Відповідними вважаються чорний перець, коріандр, кмин, мускатний горіх, лавровий лист.
Готуємо соковиту кету
Коли всі компоненти підготовлені, включіть її, щоб вона розігрілася до 180 градусів і приступайте до готування:
Деко з високими бортиками добре змастіть рослинною олією. Для рівномірного розподілу масла краще скористатися пензликом;
Викладіть на деко стейки кети, залишивши між ними просвіти не менше 1 см;
Кожен шматочок риби злегка полийте олією, потім вичавіть на них сік з лимона;
Один помідор наріжте часточками. розкладіть їх на деку між стейками. Другий помідор потрібно нарізати кружечками. і покрити ними рибу;
В останню чергу додайте крупно натертий сир;
Надішліть блюдо в розігріту духовку на 30 хв.
Через півгодини дістаньте деко їх духовки, все готово. Кожен шматочок кети тепер знаходиться під «шубкою» з помідор і сиру, а завдяки соусу страва вийшло буквально тане в роті.
За бажанням можна посипати частування дрібно посіченою зеленню петрушки і кропу.
Якщо Вам до душі рецепти кети в фользі, то ось кілька ідей.
Швидше кличте близьких до столу на дегустацію - напевно вони ще не раз попросять Вас приготувати кету саме в духовці, щоб вона була такою ніжною і соковитою.