Щавель - універсальний продукт, підходить для приготування повного обіду, починаючи від салату і перших страв, продовжуючи основною стравою і закінчуючи десертом. Легка кислинка щавлю хороша як в звичайних рецептах, так і в солодких стравах. Щавель росте в нашій смузі повсюдно, не вимагає особливого догляду і вже ранньою весною радує нас своєю зеленню і вітамінами. Щавель солять, маринують, заморожують і висушують для того, щоб довше можна було отримувати свіжі вітаміни.
Зелень і щавель добре промити, обсушити паперовими рушниками і нарізати. Пекінську капусту подрібнити, змішати з зеленню і щавлем, посолити і заправити сметаною. Перемішати, прикрасивши маринованим виноградом, подати до столу.
Зелений борщ з щавлю
Очистити картоплю і цибулю, нарізати невеликими кубиками (цибулину можна готувати цілком і потім вийняти) і відправити в бульйон. Варити на середньому вогні 15 хвилин. Промити щавель і зелень, нарізати і додати до супу, посолити, поперчити і готувати 5 хвилин. У кожну тарілку покласти по половинці вареного яйця і ложці сметани.
Холодний суп з щавлю
Різновид окрошки або холодник з щавлю освіжить в жаркий день і не додасть зайвих кілограмів. Ретельно промити щавель, нарізати довгими смужками і варити в киплячій підсоленій воді 1 хвилину, зняти з вогню і охолодити. Яйця відварити круто, остудити і нарізати дрібними кубиками. Зелень і огірки помити і дрібно нарізати. Додати всі інгредієнти до відварного щавлю, перемішати і подавати зі сметаною.
Щавель промити, обсушити і нарізати смужками. На розігрітій олії готувати 5 хвилин на середньому вогні. Яйця злегка збити віночком, викласти до них щавель, обережно перемішати. Викласти отриману масу в змащену форму для запікання і відправити в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 15-20 хвилин.
Пиріг з щавлю «на закуску»
Розморозити тісто, розкачати в пласт середньої товщини і викласти на деко, щоб краю трохи звисали. Щавель промити, обсушити і нарізати, бринзу подрібнити (порізати або покришити, як вийде), яйця порізати кубиками, змішати і посолити. Викласти начинку на тісто, зверху присипати крохмалем і з'єднати краї пирога, залишивши в середині отвір. Випікати в попередньо розігрітій до 190 градусів духовці 30-35 хвилин. Подавати в якості гарячої закуски.
Сирний пиріг з щавлю
Розморозити тісто, розкачати і викласти на присипаний борошном деко. Щавель промити, обсушити і нарізати, готувати на розігрітій олії 3-4 хвилини, додати подрібнену зелень, перемішати і зняти з вогню. Сир, Адигейський і сирний сир змішати, влити злегка збиті віночком яйця, посолити і добре перемішати. Додати в сирно-сирну масу щавель, промісити і викласти на тісто. Краї тесту загнути всередину, сформувавши бортик. Зверху натерти на крупній тертці російський сир і готувати в розігрітій до 180 градусів духовці 35-40 хвилин.
Солодкий пиріг з щавлю
Борошно просіяти на робочу поверхню разом з розпушувачем, ножем порубати з маргарином в крихту, влити молоко і сметану, додати 3 ложки цукру і вимісити тісто. Прибрати його в холодильник на 20-30 хвилин. Щавель промити, обсушити і дрібно нарізати, з'єднати з цукром і крохмалем. Тісто розділити на дві частини, розкачати, на один плат укласти начинку, розрівняти і вкрити зверху другим шаром тіста. Гарненько защепіть краю, в середині зробити надріз і випікати в розігрітій до 190 градусів духовці 40-45 хвилин.
Ще більше кулінарних порад і ідей, що приготувати з щавлю, ви можете побачити в нашому розділі «Рецепти».