Зовсім скоро серед зелених кущів заграють сизувато-сині переливи великих ягід жимолості, які, в свою чергу, можуть похвалитися чудовим смаком і рядом корисних властивостей. Залежно від сорту ягодам жимолості притаманні різні смакові букети. Деякі славляться вишуканою насолодою з кислуватими нотками, інші - гіркуватим відтінком. Але незалежно від смакових характеристик абсолютно все їстівні сорти жимолості придатні для кулінарії. Причому використовувати ягоди можна не тільки для приготування класичного джему або варення, але і для повітряного мусу, киселю, пирога і інших страв, які підкорять навіть самого вибагливого гурмана.
Склад і корисні властивості жимолості
Свіжі ягоди можуть похвалитися тонізуючими і освіжаючими властивостями. Крім того, вони є профілактичним засобом при захворюваннях серцево-судинної системи. Рекомендують їх при атеросклерозі, недокрів'ї, гіпертонії, а також захворюваннях печінки. А ще жимолость підвищує імунітет, сприяє поліпшенню засвоєння прийнятої їжі і, нарешті, усуває головний біль.
Навіть після термічної обробки, правда, нетривалої, ягоди жимолості не втрачають своїх корисних властивостей. Їх можна вводити в раціон людям, страждаючим гастритом, виразкою шлунка і дванадцятипалої кишки, зниженням пам'яті і працездатності. Доречні страви з ягід і на дієтичному столі, адже вони містять мінімальну кількість калорій, звичайно, якщо порція НЕ присмачена декількома ложками цукру.
Що можна приготувати?
Рецепт 1. Торт з жимолостю і кремом
Ніжний і тане в роті бісквіт подарує неймовірні емоції, особливо вкупі зі свіжими ягодами жимолості, подрібненим горіхом і вершковим кремом. Його приготування не забере багато часу. Досить відокремити жовтки від білків, потім збити білки - спочатку на низькій швидкості, потім на високій, додавши цукор-пісок і трохи ванілі. Далі збити жовтки і повільно ввести цукрово-білкову масу, не вимикаючи при цьому міксера.
Потім просіяти борошно і акуратно вимішати ложкою. Готову масу вилити у форму, попередньо змащену вершковим маслом, або вистелену пергаментом, поверх рівномірно розподілити ягоди жимолості і відправити в духовку, розігріту до 180С, до отримання золотистої скоринки. Після виймання з печі можна змастити вершковим кремом або будь-яким іншим і посипати подрібненим горіхом.
Рецепт 2. Смузі з жимолостю
Смузі з жимолостю - прекрасний напій стрункості і краси. Він подарує гарний настрій і зарядить енергією на кілька годин. Смузі представлений густим, але дуже ніжним коктейлем, що включає фрукти і ягоди, а також йогурт, молоко, кефір або вершки. Можна комбінувати інгредієнти на свій розсуд. Наприклад, людям, які дотримуються дієтичного харчування, припаде до вподоби смузі, складений з персиків, жимолості і кефіру. Всі компоненти необхідно збити блендером, а готовий коктейль охолодити і прикрасити гілочкою м'яти.
Рецепт 3. Мус з жимолості
Мус з жимолості виступить відмінним десертом на святковому заході. Для приготування необхідно проварити ягоди жимолості протягом 4-5 хвилин, додавши невелику кількість води, потім перетерти проварену масу через сито. Далі слід додати цукор-пісок (на свій розсуд), невелика кількість перетертої на дрібній тертці лимонної цедри і за бажанням ваніль. Проварити масу повторно протягом 5 хвилин, після додати згущеного молока, збити блендером, розлити по склянках і відправити в холодильник. Для густоти можна додати в мус трохи манної крупи.