Звичка додавати цукор в напої і їжу властива багатьом людям. Зрозуміло, кожен сам визначає, чи продовжувати слідувати звичкою і далі або, обмеживши вживання цього солодкого продукту, позбутися звичного кава з цукром. Про те, що «цукор шкідливий», сказано багато слів, і це відомо кожному, але далеко не кожна людина зможе відразу сказати, в чому саме полягає його шкода, на які гормони він впливає, чому не створює почуття насичення і може викликати жирової метаморфоз печінки.
Поза всяким сумнівом, на різних людей цукор впливає по-різному. У одних людей шкідливий вплив цукру може проявлятися значно сильніше, ніж у інших. У цьому випадку мова йде про непереносимості цього продукту. Крім того, в своїй замітці Кріс Гуннарс спирається на результати певних досліджень. Не виключено, що в рамках інших досліджень були отримані інші результати. Адже будь-яка інформація з Інтернету призначена лише для роздумів. Рекомендації по підтримці і відновленню здоров'я може дати тільки лікар.
- Цукор не містить важливих поживних речовин і шкідливий для зубів
Найімовірніше, ви чули про це мільйони разів, але ці прості факти варті того, щоб їх повторити.
Додаються в їжу і напої цукру (як сахароза, так і фруктоза) мають високу калорійність і при цьому не містять корисних поживних речовин. Це називається «порожніми калоріями». У цукрі немає білків, необхідних людині жирів, вітамінів і мінералів, тільки енергія.
Якщо людина отримує 10-20% калорій з цукром (або навіть більше), це може призвести до значних ускладнень і викликати недостатність поживних речовин.
Крім того, цукор дуже погано впливає на здоров'я зубів, оскільки забезпечує легкозасвоюваній енергією хвороботворні бактерії в порожнині рота.
- Фруктоза може привести до жирового метаморфозу печінки
Щоб зрозуміти, чому це відбувається, слід розібратися, як саме цукор переробляється організмом. Потрапляючи в кров з травного тракту, він розпадається на два простих цукру: глюкозу і фруктозу.
Глюкоза знаходиться у всіх живих клітинах на планеті, її зазвичай немає необхідності отримувати з їжі, організм сам виробляє її.
Інша ситуація з фруктозою. Людський організм її не виробляє, по крайней мере в скільки б то не було значних кількостях, і просто не володіє фізіологічною потребою в ній.
З тієї причини, що організму вона не потрібна, фруктоза в скільки б то не було помітних кількостях може метаболизироваться тільки печінкою. Це не створює ускладнень в разі, якщо її вжито в їжу трохи (у фруктах, наприклад). Фруктоза легко перетворюється в глікоген (тваринний крохмаль) і зберігається в печінці до того часу, поки він не буде потрібно організму.
Якщо ж печінка переповнена гликогеном набагато більше, ніж зазвичай, вживання фруктози у великих кількостях перевантажує печінку, змушуючи її перетворювати фруктозу в жир.
Якщо постійно додавати в їжу і напої значні кількості цукру, може виникнути жирової метаморфоз печінки і інші значні ускладнення.
Слід пам'ятати, що все це не стосується фруктів. Вживаючи в їжу фрукти, просто неможливо переїсти фруктози.
Грають свою роль і індивідуальні особливості людського організму. Здорові та активні люди здатні перенести більше цукру, ніж неактивні, чий раціон багатий вуглеводами і висококалорійний.
Коли фруктоза перетворюється в печінці в жир, він складається з частинок «поганого» холестерину дуже низької щільності (VLDL-холестерину). Зрозуміло, не весь жир виходить, частина його може залишитися в печінці.
Це може привести до подібного з алкогольною жировою дистрофією печінки захворювання - неалкогольні стеатозу (неалкогольні жировому гепатозу) - Non-Alcoholic Fatty Liver Disease (NAFLD), що є на Заході зростаючою проблемою зі здоров'ям, тісно пов'язаної з розладами метаболізму.
Дослідження показують, що пацієнти з ожирінням печінки вживають в 2-3 рази більше фруктози, ніж середня людина.
- Цукор може викликати інсулінову резистентність, що веде до метаболічного синдрому і діабету
Інсулін - дуже важливий гормон людського організму. Він дозволяє глюкози (цукру в крові) досягати клітин через потік крові і «повідомляє» клітинам про те, що треба починати спалювати глюкозу, а не жир.
Надлишок глюкози в крові високотоксичний і є однією з причин таких ускладнень діабету, як сліпота.
Одним з наслідків метаболічної дисфункції, спричиненої неправильним харчуванням, є те, що інсулін перестає працювати так, як йому слід. Клітини стають «резистентними» (супротивниками) до нього.
Цей стан відомо під назвою інсулінової резистентності і вважається провідним фактором багатьох захворювань, в числі яких - метаболічний синдром, ожиріння, серцево-судинні захворювання і особливо діабет другого типу.
Багато досліджень показують, що вживання цукру тісно пов'язане з інсуліновою резистентністю, особливо коли цукор вживається у великих кількостях.
- Інсулінова резистентність може розвинутися в діабет другого типу
Коли клітини організму стають резистентними до чиниться інсуліном ефекту, бета-клітини в підшлунковій залозі починають виробляти його більше. І це стає критичним моментом, оскільки хронічно підвищений рівень цукру в крові здатний завдати серйозної шкоди.
Інсулінова резистентність прогресує, і підшлункова залоза не здатна впоратися із завданням вироблення інсуліну в кількостях, достатніх для зниження рівня цукру в крові.
В такому випадку рівень цукру в крові піднімається, і діагностується діабет другого типу. Беручи до уваги той факт, що вживання в їжу цукру може привести до інсулінової резистентності, немає нічого дивного, що люди, що вживають підсолоджені цукром напої, ризикують захворіти на діабет другого типу на 83% сильніше, ніж ті, хто від таких напоїв утримується.
- Цукор може привести до ракових захворювань
Ракове захворювання полягає в неконтрольованому зростанні і діленні клітин. Інсулін є одним з ключових гормонів, що регулюють цей ріст.
З цієї причини багато вчених вірять в те, що постійно підвищений рівень інсуліну, що викликається вживанням цукру, вносить свій внесок у розвиток ракових захворювань.
На додаток ускладнення з метаболізмом, пов'язані з вживанням цукру, є відомим фактором, що сприяє запальним процесам, ще однією потенційною причини виникнення раку.
Численні дослідження показують, що люди, які їдять багато цукру, значно більше ризикують піддатися ракового захворювання.
Далеко не всі калорії однакові. Різні види їжі можуть надавати різний ефект на людський мозок і гормони, які контролюють вживання їжі. Дослідження показують, що фруктоза не дає того відчуття ситості, яке забезпечується глюкозою.
В рамках одного з досліджень люди пили підсолоджені фруктозою або глюкозою напої. У тих, хто пив напої на фруктозі, відзначалася менша активність в центрі насичення мозку, і вони відчували себе більш голодними. Було також проведено дослідження, в ході якого було встановлено, що фруктоза і близько не знижує рівень «гормону голоду» греліну в тій же мірі, що і глюкоза.
Оскільки калорії в цукрі не "наповнені» поживними речовинами, захоплення їм може привести до підвищеної калорійності раціону.
- Оскільки цукор веде до сильної виробленні дофаміну в мозку, він викликає звикання
У багатьох людей цукор може викликати звикання, оскільки він веде до вироблення дофаміну в мозку. Проблема цукру і нездорової їжі полягає в тому, що вона викликає сильну вироблення дофаміну, набагато більшу, ніж натуральна їжа.
З цієї причини люди, схильні швидко формувати свої звички, можуть стати сильно залежними від цукру і нездорової їжі. «Все добре в міру» в даному випадку може виявитися поганим втіхою для тих людей, хто до такої їжі вже звик, оскільки єдиний спосіб подолання залежності полягає в утриманні від того, що її викликало.
- Цукор - провідний чинник ожиріння у дітей і дорослих
Той вплив, який цукор надає на гормони і мозок, веде до набору ваги. Оскільки цукор знижує відчуття насичення і викликає звикання до нього, люди втрачають контроль над кількістю вживаної ними їжі.
Тому немає нічого дивного в тому, що ті люди, які вживають багато цукру, з більшою ймовірністю знайдуть зайву вагу або навіть ожиріння. І це стосується всіх вікових груп.
Численні дослідження виявили статистичний зв'язок між вживанням цукру і ожирінням. Цей зв'язок особливо сильна у дітей, які щодня п'ють підсолоджені цукром напої. У них ризик ожиріння на 60% вище, ніж у тих дітей, які від таких напоїв утримуються.
Якщо людина хоче позбутися зайвої ваги, йому слід істотно скоротити вживання цукру.
- Чи не жир, а саме цукор підвищує рівень холестерину і веде до захворювань серця
Багато десятиліть люди звинувачували в серцевих недугах насичені жири, вважаючи їх харчової небезпекою номер один. Нові дослідження, на які посилається у своїй замітці Кріс Гуннарс, показують, що насичені жири нешкідливі.
За новими уявленнями саме цукор, а не жири, є одним з основних факторів розвитку захворювань серця. І причиною тому - шкідливий вплив фруктози на метаболізм.
Дослідження показують, що вживання фруктози в значних кількостях може підвищити рівень тригліцеридів, маленьких щільних ліпопротеїнів низької щільності і окислених ліпопротеїнів низької щільності (дуже-дуже «поганого» холестерину). Крім того, воно підвищує рівень глюкози в крові і рівень інсуліну, ведучи до розвитку черевного ожиріння.
Всі перераховані процеси є факторами ризику для розвитку захворювань серця. Тому немає нічого дивного в тому, що багато досліджень виявили тісний статистичну взаємозв'язок між вживанням цукру і ризиком розвитку захворювань серця.
Поживна цінність цукру
У дужках наведено відсоток від денної норми споживання. Поживна цінність представлена з розрахунку на 100 г цукру-піску за інформацією від Міністерства сільського господарства США, наведеної на сторінках ресурсу NutritionData.
Загальні відомості:
енергетична цінність - 387 кілокалорій (19%);
вуглеводи - 100 грам (33%);
білок - 0 грам (0%);
жири - 0 грам (0%);
клітковина, що входить до складу їжі - 0 грам (0%).
електроліти:
натрій - 0 міліграм (0%);
калій - 2 міліграми (
мінерали:
кальцій - 1,0 міліграм (
0%);
селен - 0,6 мікрограма (1%);
фторид - 1 мікрограм.
Чи існують які-небудь аргументи на користь того, щоб додавати цукор в чай, користь і шкода якого були розглянуті раніше, і кава, про який існує чимало міфів?
ТАКОЖ ПО ТЕМІ
- Гірка правда про цукор: Головні тези легендарної лекції ендокринолога Роберта Лікар-ендокринолог Роберт Ластіг, спеціаліст з дитячих порушень обміну речовин, прочитав науково-популярну лекцію «Цукор: гірка правда» ...
- 5 продуктів, в яких більше цукру, ніж ви думаєте Дієтологи попереджають, що справжніми «цукровими бомбами» можуть виявитися продукти, які ми ніколи б в цьому ...
- 6 звичок у їжі, які вбивають Група британських і американських дослідників виявила взаємозв'язок між харчовими звичками і смертністю, і назвала шість ...
- Дієтологи назвали види їжі, яку не можна замовляти в ресторанах швидкого ... За словами експертів, в ресторанах швидкого харчування є набагато страшніші види їжі, ніж класичний ...
- Продукти, які можна їсти в будь-якій кількості і не поправлятися У полуниці більше вітаміну С, ніж в апельсині
- 6 цілющих властивостей кави Кава сьогодні користується величезною популярністю, проте багато кавомани навіть не підозрюють, що їх улюблений напій ...
- 6 кращих продуктів для їжі після тренування Регулярні заняття спортом дуже корисні для здоров'я і фігури. Для досягнення максимального ефекту потрібно знати, ...
- Звідки береться тяга до «шкідливої» їжі? Зожнік перевів статтю Стефана Гаінета - кандидата наук в області нейробіології, який 12 років досліджує ...
- Дієтологи назвали найкорисніші дешеві продукти Харчуватися правильно можна, маючи навіть найскромніший бюджет. Фахівці зі здорового харчування назвали найдешевші ...
- Медики розповіли, які продукти провокують утворення каменів в нирках Камені в нирках є досить поширеним явищем, і виникають вони під впливом абсолютно різних факторів, ...
Підпишіться на email-розсилку кращих матеріалів Інтернет-газети «Континент»:
Приєднуйтесь до нас на Facebook і кожен день отримуйте актуальну інформацію!