Мед - не просто солодка субстанція, яку можна їсти ложкою і запивати чаєм. Це не тільки корисний замінник цукру. Мед - дуже потрібна на будь-якій кухні річ. І функції його не обмежуються просто застосуванням в десертах. Мед може дуже багато всього.
зберігати продукти
Мед додають в випічку, щоб вона довго не черствів. Кладуть мед і в паски, яким часто теж потрібно довго лежати. Це пояснюється тим, що він відмінно утримує воду.
Крім того, мед може зберегти свіжість будь-якого продукту, який в нього поклали. Вчені довели, що в меді є антиоксиданти, які не дають продуктам псуватися і окислятся.
Робити м'ясо м'яким
Мед часто додають в маринади. На пару з оцтом, він дуже пом'якшує м'ясо і робить його ароматним. На маринування 2 кілограмів шашлику піде 2-3 столові ложки рідкого меду. Також він прекрасно поєднується з імбиром, лаймом, коріандром, часником, кардамоном, лимонної і апельсиновою цедрою. І всі ці прянощі можна сміливо класти в маринад.
Створювати хрустку скоринку
Перед запіканням буженини або птиці можна їх обмазати медом. Тоді на м'ясі створиться тонка хрустка скоринка. Трохи солодкувата, звичайно.
Відтіняє гострий смак
Мед дуже добре додавати в гострі соуси. Він робить їх смак більш насиченим, об'ємним, вносить додаткові солодкі ноти.
збільшує обсяг
Мед, доданий в соус для зеленого салату, збільшує обсяг страви, робить листову зелень більш пишною.
склеює частини
Мед липкий. Саме це його властивість використовують господині, коли печуть «мурашник». Солодкий сироп намертво утримує разом шматочки здоби. Можна також склеювати частини тістечок, половинки горіха один з одним, наприклад.
Особливості роботи з медом
Мед не можна нагрівати. При температурі вище 40 градусів він втрачає частину своїх корисних властивостей.
Щоб було зручно звертатися з зацукрованим медом, потрібно ложку, якою набираєте мед, і посуд, в якій його перемішують, обдати окропом. Так він не буде до неї липнути.