Що смачного є на Байкалі і в його околицях?
Однією з візитних карток будь-якого місця є місцева кухня. Коли ми говоримо про Італію - ми думаємо про піцу і спагетті. Якщо ми збираємося в Японію - нам неодмінно захочеться спробувати такі звичні нам суші на їх батьківщині. Іноземці, які приїжджають в Росію, шукають в кафе і ресторанах заповітний борщ, пельмені і млинці. До відвідування Байкалу гастрономічна асоціація з ним у середньостатистичного жителя європейської частини Росії така: газована вода кольору баклажан. Я питала :) і тепер урочисто обіцяю вам, що після відвідування Байкалу, у вас ця асоціація в корені зміниться! І зараз розповім чому.
Ви чули пісню: «Славне море - священний Байкал, славний корабель - омулёвая бочка»? Цей самий омуль і є головною гастрономічною визначною пам'яткою на Байкалі. Його там солять, коптять, смажать, варять з нього юшку, тушкують з овочами і чого тільки з нього не роблять! Кожен кухар в будь-якому байкальському кафе або ресторані буде намагатися здивувати вас своїми омулёвимі вишукуваннями. Але самими традиційними і класичними стравами з омуля були і залишаються: омуль гарячого копчення, юшка з омуля і сагудай (іноді його ще називають загудай). Якщо з копченим омуль і юшкою більш-менш зрозуміло, то що ж таке цей самий сагудай? Це дуже смачна закуска з шматочків філе свіжого або малосольного омуля. Перед подачею на стіл їх поливають рослинним маслом, посипають нарізаною кільцями цибулею, чорним перцем і збризкують лимонним соком. Потім сагудай повинен постояти в прохолодному місці від 15 до 60 хвилин і після цього він готовий до подачі.
А запивають пози зазвичай традиційним бурятским чаєм. Це плитковий зелений чай, зварений на молоці з додаванням солі і вершкового масла. Напій на любителя, я вам скажу. Якщо ви не ризикнете спробувати таку суміш, то раджу вам випити чай з додаванням трави сагаан-Дайля. Сагаан-Дайля в перекладі з бурятського означає «біле крило». Ця рослина з щільними пахучими листками темно-зеленого кольору, схожими на брусничні. Воно росте на схилах байкальских гір. Наукова назва Рододендрон адамса. Воно має дуже своєрідний приємний запах і надає сильну тонізуючу дію.
А замість насіння байкальские жителі лущаться справжні кедрові шишки і гризуть смачні та поживні кедрові горішки. Місцеві кондитерські фабрики навіть випускають цукерки «Кедровий грильяж». Дуже ніжні і смачні!
І на завершення нашого віртуального гастрономічного туру, я хочу розповісти вам про сірку. Її ще називають сибірської жевачку, а останнім часом продають в аптеках під брендом «Смолка» або «Жівічка». Це особливим чином виварена смола модрини сибірської. Має виражений тайговий смак. І використовується місцевими як звичайна жувальна гумка.
Ось такий супер-традиційний байкальский обід у нас вийшов! Сагудай на закуску, пози на основне блюдо, чай з сагаан-Дайля, цукерки з кедровими горішками і сірка замість жуйки. )
Я виросла в Сибіру і з самого раннього дитинства пристрасно мріяла про
подорожах. Особливо мене надихало велич і неосяжність нашої
батьківщини. Інші країни теж вабили мене в свої незвідані далі. на
Наразі я побувала в різних куточках Росії, України, Білорусії,
Монголії, Таїланду, Китаю, Грузії, Туреччини та Ізраїлю. Дуже багато
подорожувала по рідному Байкалу і вже більше 8 років відкриваю його для
гостей з усього світу.