Смалець. Як використовувати, куди можна додати, що смачного приготувати.
Сільський свинячий смалець - це незамінний продукт в домашній кулінарії. Особливо в умовах так званого «імпортозаміщення», коли простому смертному практично нереально купити якісного вершкового масла, більш повноцінного натурального продукту, ніж смалець, просто не знайти. Смалець сьогодні - воістину золотий продукт.
1. Якщо ви впевнені в якості купленого сільського смальцю, то можете сміливо використовувати смалець як основу для приготування смачної бутербродної намазки. Намазка зі смальцю готується просто. Збийте в блендері до однорідної маси: смалець + свіжі зубчики часнику + улюблені спеції + сіль. В отриману білу піну зі смальцю додайте свіжу зелень кропу, добре розітріть ложкою. Мені подобається туди ще кмину досипати для аромату і червоного перцю для гостроти. Пропорції приблизно такі: на 300 грамів смальцю 5-6 великих часточок часнику. Ця бутербродна намазки в холодильнику зберігається дуже довго. Так що з поїданням можна не поспішати))
2. Якщо ви любите гречку, відваріть гречану крупу так, щоб вона не в кашу-розмазню перетворилася, а була сухорлявої і розсипчастою. Поки гречка вариться, приготуйте лушпиння заправку на смальці. Пару столових ложок смальцю розігрійте в глибокому сотейнику. Багато (дуже багато!) Ріпчастої цибулі наріжте півкільцями. Обсмажте цибулю до легкої золотистої скоринки, додайте до цибулі свіжомелені запашний і чорний перець (побільше!). Підсолити за смаком, трохи сахарку для карамелізації лука киньте і об'єднайте з гречкою. Смажте, помішуючи, без кришки. В кінці укрийте сотейник кришкою щільно, щоб аромати об'єдналися і гречка настоялась.
3. Якщо ви раптом захотіли створити швидкі і смачні коржі до чаю, то вам знову допоможе смалець. Пропоную зовсім елементарний рецепт коржів на сухій сковороді під кришкою. Духовка не буде потрібно. Змішайте на око: трохи розтопленого смальцю + яйце + кисле молоко + чайну ложку харчової соди + сіль + спеції + просіяне борошно. Замісити досить круте тісто. Розкачайте тонкі коржі і випікайте під кришкою на сухій сковороді з двох сторін. Вогонь повільний. Не забудьте трохи наколоти коржики перед випічкою виделкою, щоб сильно не роздувалися. Цукор в тісто не додавайте, без нього смачніше.
Джерело: З моєї кухні)