Любителі рибної кулінарії давно оцінили смакові якості мойви. Вона смачна в копченому вигляді, з неї роблять чудові консерви. Свіжа мойва особливо багата мікроелементами та іншими цінними речовинами. У мойві досить природного йоду. Лікарі рекомендують рибу при серцево-судинних захворюваннях, для запобігання інсультів. До того ж мойва - риба дієтична. Її легко готувати - риба швидко смажиться, вариться і гаситься.
Мойва: як приготувати рибу?
Як приготувати Шкарів?
Шкарів - швидке блюдо з дрібної свіжозловленої рибки. Для того щоб так смачно приготувати мойву, не обов'язково її смажити, можна і згасити з ріпчастою цибулею. Для рецепта потрібно: - 500 г мороженої мойви; - 1 головка ріпчастої цибулі; - 1 ст. ложка рослинного масла; - перець мелений чорний; - сіль; - лавровий лист.
Мойву промийте і посоліть. Візьміть сковороду. влийте в неї рослинне масло. Рибу покладіть в сковороду. Цибулину очистіть, наріжте півкільцями, розкладіть зверху рибок. Посипте все чорним перцем і покладіть лавровий лист. Сковороду накрийте щільною кришкою і поставте на середній вогонь. Гасіть 15 хвилин, потім вимкніть вогонь і дайте рибі трохи потомитися. Вживати блюдо краще в теплому або навіть в холодному вигляді.
Основна складова частина рибних страв - соуси. Для приготування рибного соусу до Шкарів з мойви можна використовувати бульйон, в якому варилася риба. Зварений бульйон обов'язково проціджують. Для приготування білого соусу потрібно:
- 1 стакан рибного бульйону; - 1 столова ложка борошна; - 1 столова ложка лимонного соку; - 50 г вершкового масла. Борошно підсмажте на сухій розігрітій сковороді. Розведіть рибним бульйоном і варіть протягом 7-10 хвилин. Зніміть сковороду з вогню, соус посоліть, додайте лимонний сік і вершкове масло. Рибний соус подавайте до столу окремо, посипавши зеленню.
Вибираючи мойву, вчіть, що чим менше розмір рибок, тим смачнішим вийде задумане блюдо
Приготувати мойву смачно. Домашній паштет
Для рецепта потрібно: - 300 г мойви; - 1 головка ріпчастої цибулі; - сік половинки лимона; - оливкова або соняшникова олія; - пряна зелень.
Попередньо розморожену мойву присолите і розкладіть в пароварці рівним шаром. Готуйте мойву 15-20 хвилин. Пасерування цибулю з пряними травами покладіть в блендер, трохи подрібніть. Потім додайте мойву і лимонний сік, ретельно все перейдіть, поки не утвориться однорідна маса. Такий паштет буде особливо смачним, якщо намазати його на бородинський хліб або хліб грубого помелу.
Мойва, приготована на пару, відрізняється особливою користю. Правильно приготовлену мойву можна вживати як самостійний продукт, так і поєднувати з будь-яким гарніром: картопляним пюре, відвареними макаронами, гречаною кашею.