Борти - досить поширене блюдо індійської кухні. Являє собою овочеве пюре з обсмажених, тушкованих або варених овочів, з додаванням різних приправ і спецій. Борту можна приготувати практично з будь-яких овочів, а також риби, гороху, креветок або яєць.
Одна з найпоширеніших в Індії це борту з гарбуза. Для приготування цієї страви гарбуз нарізають маленькими шматочками, потім гасять або запікають у духовці. Підготовлену гарбуз розминають в пюре. На сковороді розігрівають масло ДХІ, в якому трохи обсмажують спочатку імбир, потім додають натерту м'якоть кокоса. Пізніше додають ще змолотий коріандр, викладають пюре з гарбуза, кладуть родзинки, трохи мускатного горіха, сіль і цукор за смаком. Все перемішують і недовго гасять на слабкому вогні. Після закінчення готування страви дають настоятися під кришкою.
Не менш популярна борту зі шпинату. Добре промитий шпинат дрібно ріжуть і недовго гасять під кришкою в сковороді без додавання масла (у власному соку). Потім перетворюють в пюре будь-яким зручним способом. На розігрітій олії ДХІ обсмажують насіння кмину, додають пюре зі шпинату, трохи м'яти і заливають сметаною. Отриману масу ще трохи гасять на маленькому вогні.
Вживають борту трохи остигнула з індійським хлібом або рисом. Гаряче блюдо не дасть відчути всю повноту смаку.
Якщо Вам сподобалася інформація, будь ласка, натисніть кнопку