Що таке червоне вино і яким воно буває?
Червоне вино - це алкогольний напій, отриманий спиртовим бродінням виноградного соку. Для його виготовлення використовують певні темні сорти винограду. В процесі вимочування шкірка перетворюється в ферментативний сік і надає напою червоний колір. А в залежності від витримки червоне вино набуває особливого букет і смак. Найбільшою популярністю користуються такі марки, як Каберне Совіньон, Мерло, Піно Нуар, Сіра або Шираз, Мальбек, Пінотаж і інші.
На сьогоднішній день існують різні види червоного вина в залежності від містяться в ньому компонентів, якості та часу витримки.
За змістом вуглекислоти виділяють червоне вино:
- тихе (не містить вуглекислоту або містить її в незначній кількості);
- ігристе (насичується великою кількістю вуглекислоти в процесі бродіння);
- газоване (насичується надмірною кількістю вуглекислоти штучним способом).
За змістом кислоти розрізняють червоне вино:
- прісне (має слабовиражений смак і містить мало кислоти);
- середнє (має середньостатистичний винний смак і містять помірну кількість кислоти);
- кисле і терпке (відрізняється дуже кислим, в'язким терпким смаком).
За змістом спирту і цукру виділяють червоне вино:
- сухе особливе (спирту - 14-16% об. Цукру - до 3 г / л);
- напівсухе (спирту - 9-13% об. Цукру - 5-30 г / л);
- напівсолодке (спирту - 9-12% об. Цукру - 30-80 г / л);
- солодке або десертне (спирту - 14-20% об. Цукру - до 150 г / л).
За каламутності червоне вино буває:
- каламутне (має невеликий або великий осад);
- тьмяне (з ледь помітною каламуттю);
- прозоре (з особливим блиском і яскравістю).
За способом приготування виділяють червоне вино:
- односортових (його готують з одного сорту винограду);
- багатосортову (до його складу входить кілька сортів винограду);
- сeпaжное (виходить в результаті зброджування разом декількох сортів винограду);
- купaжноe (сорти винограду сбраживаются окремо, а потім змішуються).
За якістю і часу витримки червоне вино буває:
- молоде (недавно приготоване, що не вчинила повністю своє бродіння);
- без витримки (вино, яке реалізується через 3 місяці після переробки винограду);
- витримане (з витримкою не менше 6 місяців);
- марочне (з витримкою не менше 1,5 року для марочних столових вин і не менше 2 років для марочних міцних і десертних вин)
- колекційне (краще марочне вино, яке додатково витримується не менше 3 років).
Класифікацію червоного вина можна продовжувати нескінченно. Але ми з вами зупинимося на одному з найкорисніших видів - червоному сухому вині. Воно відрізняється густої темної забарвленням, яскравим ароматом і терпкістю.