Джамбалайя (англійською jambalaya) - це традиційне креольское блюдо, яке готується на основі рису. Крім того, до складу цієї страви також входять томати, м'ясо, риба і різні види морепродуктів. До речі, нерідко саме так перекладається на англійську мову слово плов.
Існує версія, згідно з якою назва цієї страви має французьке коріння - зокрема, слово jambon означає шинку. Насправді, класичний варіант Джамбалайя передбачає використання шинки або інших ковбас, проте в сучасних версіях ця страва може готуватися без шинки, а з додаванням риби або морепродуктів.
Справжня креольська джамбалайя народилася у Французькому кварталі Нового Орлеані - це блюдо стало своєрідною спробою іспанців зробити популярну паелью в Новому Світі, де дуже складно було дістати шафран, який в ті часи імпортувався. Однак місцеві жителі знайшли вихід - вони замінили цю дорогу пряність на звичайні помідори.
З плином часу в Новому Орлеані посилилося французький вплив, тому заморські пряні інгредієнти з країн Карибського басейну безповоротно перетворили цей варіант паельї в воістину унікальне блюдо. До речі, в сучасній Луїзіані джамбалайя еволюціонувала в безліч варіацій.
Примітно те, що стрибок популярності джамбалайя переживала в 20-30х роках минулого століття, причому здебільшого завдяки дуже гнучкою рецептурі приготування. До складу страви входив рис і овочі, не було ніяких надмірностей, що сприяло популяризації рецепта Джамбалайя серед бідних верств населення.
Якщо Вам сподобалася інформація, будь ласка, натисніть кнопку