Щоб витягти соняшникову олію з насіння соняшнику, його розчиняють в бензині. Потім масло очищають і розливають в пляшки. Метод екстракції бензином дуже ефективний. - Оновити
Це природні, ідентичні природним або штучні (синтетичні) речовини, що збільшують терміни зберігання продуктів або надають їм задані властивості. Історія застосування харчових добавок (оцтова і молочна кислоти, кухонна сіль, деякі спеції і ін.) Налічує кілька тисячоліть. Однак тільки в ХIХ-ХХ століттях їм стали приділяти особливу увагу.
Викликано це особливостями торгівлі з перевезенням швидкопсувних і бистрочерствеющіх товарів на великі відстані, що вимагає збільшення терміну зберігання. Попит сучасного споживача на харчову продукцію з привабливими кольором, запахом забезпечують ароматизатори, барвники і т.п.
Поширення ожиріння та цукрового діабету привело до створення виробництва продуктів на основі замінників цукру і підсолоджувачів. Зараз у виробництві продуктів використовуються майже 500 різних добавок. А якщо врахувати їх комбінації, то ця цифра подвоїться.
Європейський союз для гармонізації використання харчових добавок розробив систему цифрової кодифікації їх. Система схвалена ФАО-ВОЗ. Кожній добавці присвоєно три- або чотиризначний номер з попередньої буквою Е. Ці номери (коди) використовуються в поєднанні з назвами функціональних класів, що відображають групу харчових добавок за технологічними функціями (подклассам). Буква Е і ідентифікаційний номер має чітке тлумачення, що має на увазі, що дана конкретна речовина перевірено на безпеку, що для даної харчової добавки є відпрацьовані рекомендації по його технологічної необхідності і що для даної речовини встановлені критерії чистоти.
Після деяких Е-номерів (буква Е в поєднанні з тризначним номером) стоять малі літери, наприклад E-160-каротини і ін. В цьому випадку мова йде про клас харчової добавки. Малі літери - невід'ємна частина номера Е і повинні обов'язково використовуватися для позначення харчової добавки. В окремих випадках після Е-номерів стоять римські цифри, які уточнюють відмінності в специфікації добавок однієї групи і не являтся обов'язковою частиною номера і позначення.
Наявність харчових добавок в продуктах повинно фіксуватися на етикетці. При цьому добавка може позначатися як індивідуальна речовина або як представник функціонального класу в поєднанні з номером Е. Наприклад, бензонат натрію або консервант E-211. Згідно запропонованій системі цифрової кодифікації, класифікація добавок відповідно до призначення виглядає наступним чином (тільки основні групи):
E-100 - E-182 - барвники;
E-200 і далі - консерванти;
E-300 і далі - антиокислювачі;
E-400 і далі - стабілізатори консистенції;
E-500 і далі, E-1000 - емульгатори;
E-600 і далі - підсилювачі смаку та аромату;
E-700 - E-800 - запасні індекси;
E-900 і далі - глазуруючі агенти, поліпшувачі хліба.