Холестерин міститься тільки в продуктах тваринного походження. У рослинах і грибах холестерин відсутній, замість нього вони містять інші стерини, відомі під загальною назвою «фітостерини» і «мікостеріни» відповідно.
Всі ліпопротеїди (а також хиломікрони) крові містять в цілому не більше 10% холестерину, а решта 90% перебувають в тканинах. Холестерин - це основа клітинних мембран. Саме на «холестериновому каркасі» тримаються всі інші їх компоненти. Він абсолютно необхідний для ділення клітин в якості будівельного матеріалу. Особливо важливий холестерин для зростаючого дитячого організму, коли йде інтенсивний поділ клітин. Синтез холестерину обумовлений генетично, без нього організм не міг би існувати, рости і розвиватися. Однак після того, як зростання закінчений і клітини вже не діляться так інтенсивно, холестерин продовжує синтезуватися печінкою в колишніх розмірах. Надлишок його починає накопичуватися в клітинних мембранах і в судинній стінці. Це накопичення холестерину в організмі називається «холестеріноз». Атеросклероз - всього лише одна з приватних проявів холестериноза. 90% холестерину накопичується в тканинах організму і лише 10% -у судинної стінки. Примітно те, що мозкова тканина містить близько 30% всього тканинного холестерину. Один і той же механізм - генетично обумовлений синтез холестерину в печінці - забезпечує спочатку ріст і розвиток організму, а потім його згасання і загибель. Старіння клітинних мембран обумовлено в основному накопиченням в них холестерину. Проникність мембран знижується, а в результаті зменшується їх чутливість до гормонів і біологічно активних речовин. Накопичення холестерину в мембрані еритроцита погіршує процес переносу кисню і забору вуглекислого газу з тканин. Накопичення холестерину в лімфоцитах призводить до зниження імунітету і т.д. Це повільний процес вмирання, коли поступово вимикаються з
У 1769 році Пулет де ла Саль отримав з жовчних каменів щільне біла речовина ( «жировіск»), що володіло властивостями жирів. У чистому вигляді холестерин був виділений хіміком, членом національного Конвенту і міністром освіти Антуаном Фуркруа в 1789 році. У 1815 році Мішель Шеврель, також виділив це з'єднання, назвав його холестерином ( «холі» - жовч, «стерин» - жирний). У 1859 році Марселен Бертло довів, що холестерин належить до класу спиртів, після чого французи перейменували холестерин в «холестерол». У ряді мов (російською, німецькою, угорською та ін.) Збереглася стара назва - холестерин.
Вмісту холестерину в продуктах:
Найбільшою кількістю холестерину відрізняються ікра і мізки (до 2 г холестерину на 100 г ваги продукту). За ними йдуть яйця (холестерин міститься тільки в жовтку - до 1,4 г на 100 г). Слідом - сир голландський (0,52 г на 100 г), скумбрія тихоокеанська (0,36 г на 100 г), нирки яловичі (0,37 г), печінка яловича (0,27 г на 100 г), масло вершкове ( до 240 мг, в залежності від сорту), жир свинячий (до 90 мг).
До факторів, що підвищує рівень «поганого» холестерину, відносяться:
Підвищений рівень «поганого» холестерину також може спостерігатися при деяких захворюваннях печінки і нирок, що супроводжуються порушенням біосинтезу «правильних» ліпопротеїдів в цих органах. Він може також бути спадковим, генетично обумовленим при деяких формах так званих «сімейних дислипопротеинемий». У цих випадках хворим, як правило, потрібна спеціальна лікарська терапія.
До факторів, що знижують рівень «поганого» холестерину, відносяться фізкультура, спорт і взагалі регулярна фізична активність, відмова від куріння і вживання алкоголю, їжа, що містить мало насичених тваринних жирів і легкозасвоюваних вуглеводів і багата клітковиною, поліненасиченими жирними кислотами, ліпотропні факторами (метіоніном, холін, лецитином), вітамінами і мікроелементами.
Холестерин також є основним компонентом більшості каменів в жовчному міхурі
Середня норма вмісту холестерину
Для чоловіків і жінок 30 - 39 років це приблизно 235 мг / дл (міліграмів на децилітр), або 6,0 ммоль / л (миллимоль на літр), для чоловіків після 40 - 260 мг / дл, або 6,7 ммоль / л , для 40 - 49-річних жінок - 250 мг / дл, або 6,6 ммоль / л, для 50 - 59-річних жінок - 280 мг / дл, або 7,2 ммоль / л, для жінок старше 60 років - 295 мг / дл, або 7,7 ммоль / л. Кількість холестерину, що надходить з їжею, не повинно перевищувати 300 - 400 міліграмів (0,3 - 0,4 грама), максимум 500 міліграмів (0,5 грама) на добу.
Лікування порушення холестерину
Лікарські препарати, які зменшують рівні «поганого» холестерину, призначаються, коли позитивні зміни способу життя не роблять істотного впливу на рівні «поганого» холестерину. Найбільш ефективні і широко використовуються препарати для зменшення рівня «поганого» холестерину - це статини. Дослідження показали, що статини можуть знизити рівні «поганого» холестерину і тим самим запобігти інфаркт та інсульт. Інші препарати, які використовуються для зниження рівня «поганого» холестерину, включають: полікозанолом. нікотинову кислоту (ніацин, ніацин + ларопіпрант), інгібітор абсорбції холестерину в кишечнику - езетіміба (зетія, Езетрол), комбінації (Інеджі, Віторіну), фібрати, як, наприклад, гемфіброзил (лопід) і смоли, як, наприклад, холестирамін (квістран ).