"Без запаху" - це значить рафінована, а простіше кажучи, очищене від усього, в тому числі і корисного, масло. У ньому немає ніякої користі, а ще й деякі виробники примудряються додавати в таку олію вітаміни, вироблені штучним шляхом! Тому краще всього брати сьогодення, неочищена соняшникова олія, на такому маслі, як правило, пишуть "Ароматне", воно дуже корисне.
Тепер що стосується смаження. Твердження, що нерафінована олія не підходить для смаження абсолютно не вірно; деякі масла дійсно не підходять для смаження за деякими своїми параметрами, але на соняшниковій олії смажили і будуть смажити завжди! Хіба можна посмажити картоплю на рафінованій олії? А зробити млинці? Звичайно ж ні! Адже саме даний, нерафіновану соняшникову олію надає цим стравам такий неповторний смак! Та й багато інших страви набагато корисніше готувати саме з нерафінованою олією; так само треба сказати, що при правильному режимі смаження нічого на сковорідки не підгорає.
І ще одне цікаве питання: якщо рафінована олія проходить досить складний процес очищення і переробки, то чому воно коштує або стільки ж, скільки і нерафінована, або взагалі дешевше? Якщо врахувати, що рафінована олія - це просто суміш жирів в чистому вигляді, то таке співвідношення цін наводить на деякі роздуми.
модератор вибрав цю відповідь найкращим
Рафінована олія пройшло кілька технологічних ступенів очищення, має більш м'який і легкий характер, не має запаху, відсутній колір або прозорий жовтуватий відтінок, у масла великий термін зберігання. За користь вважається гірше ніж нерафінована, тому що менше корисних компонентів після додаткового очищення (стає легким і некамедогенним).
Рафінована більше підходить для людей таких як вагітним і годуючим, дітям до 2-х, 3 років, у кого чутлива і ніжна шкіра, а також людей непереносящіх запахи.
А смажити як показала практика можна на будь-якому соняшниковій олії, дуже багато залежить на який сковороді ви смажите, на металевої, чавунної, або з антипригарним покриттям.