Що таке розчинну каву? Існує думка, що такий напій шкідливий для шлунка, - чи правда це? Як готується розчинна кава і наскільки зберігаються властивості кавового зерна в готовому напої?
Чи правда, що в розчинній каві більше кофеїну, ніж в молотом?
Що обов'язково повинно бути написано на упаковці кави і наскільки це може допомогти споживачеві? На упаковці обов'язково вказана ступінь обсмаження і вказано, для якого саме способу приготування призначений даний кави, наприклад, для кави «по-східному» або еспрессо, і завжди є рекомендації з приготування - найкращий спосіб саме для даного кави - з певними помелом і ступенем обсмажування .
Як необхідно зберігати відкриту каву?
Головне в зберіганні кави - мінімізувати зіткнення з повітрям. Ефірні масла кави безперервно окислюються, його якість падає. Тобто кави необхідно добре упакувати, щоб він не «контактував» з повітрям. Найзручніше для цього використовувати невеликий вакуумний контейнер. Коли прийдете додому після покупки кави відразу пересипте його (незалежно від того в зернах він або мелений) в контейнер і викачати з нього повітря. Потрібно пам'ятати, що з часом в контейнері може з'явитися прогірклий запах. Відбувається це через високий вміст ефірних масел в каві. Помивши контейнер з миючим засобом під теплою водою, цього можна легко уникнути. Зберігати його потрібно в темному, прохолодному сухому місці, але не в холодильнику.
Чи можна за смаком і ароматом визначити якість кави? Як повинен характеризуватися високоякісну каву? Живий кава володіє трьома смаками, при дегустації він м'яко розливається по всій порожнини рота, ви відчуваєте його повноту. Першою відчувається кислотність, притаманна натуральної кави, потім йде солодкий смак, а потім вже гіркий, завершальний і об'єднує. Ось ця багатогранність втрачається, якщо кава «видихався», занадто рідкий або елементарно пережжен при дуже високій температурі.
Що значить кави «з лікером» або «з апельсином»: чи дійсно в ньому є натуральні речовини? Будь-які привнесені смаки, добавки - це ароматизатори. Вони можуть бути ідентичними натуральним або натуральними. Не хочу нікого розчаровувати, але «ідентичні натуральним» - це хімія, а ось натуральні - саме екстракти зазначених продуктів, того ж апельсина, лікеру і інші. Ароматизатор в кави додається відразу після його обсмажування.
Що значить сублімований кави? Цим терміном позначається одна з технологій виробництва розчинної кави. Коли на упаковці кави написано «на 50 чашок», чи означає це, що є якась норма обсягу на чашку? Або все-таки можна за смаком? Звичайно, завжди потрібно орієнтуватися на власний смак, адже саме вам пити цю каву. Напис «на 50 чашок» - це усереднена норма, яка визначається виробником. Наприклад, на 150 мл чашку рекомендована закладка двох грамів розчинної кави. Виходячи з цього, в стограмовій банку, на думку виробника, кава рівно на 50 чашок.