Що таке тахинная паста? Що з нею роблять? Де застосовують?
Сировиною для тахінно пасти є кунжут.Тот самий, який кладуть в цукерки-тягучки, посипають бублики і булочки ...
Як же відбувається перетворення кунжуту в тахинную пасту. І навіщо вона потрібна?
Технологія приготування тахінно пасти досить клопітна - кунжутне насіння вимочують до розбухання.
Потім вилущівается шкірка.
Для того, щоб відокремити шкірку від насіння, використовують солону воду-
шкірка йде на дно, а насіння спливають на поверхню.
Потім насіння кунжуту збирають, висушують, обсмажують до золотистого кольору і перемелюють.
Для чого ж вона призначена, де і як використовують тахинную пасту?
змішування муха з пекмез
Натуральний смак муха -з легкою гіркотою, тому в Туреччині тахинная паста дуже популярна в поєднанні з пекмез, фруктовим сиропом.
На сніданок змішують ці два компоненти в пропорціях, які кожен визначає по своєму смаку, і виходить прародителька всіх цих італійських шоколадних кремів ...
Правда, останнім часом. в зв'язку з повальним захопленням здоровим способом життя цей спосіб вживання тахінно пасти дещо відійшов на другий план. Виною тому-висока калорійність.
Однак не здає своїх позицій тахін у виробництві халви- знаменита халва тахинная.
Додається також тахін в багато випічки - хліб, печиво, кекси ...
А також служить одним з інгредієнтів в приготуванні заправних соусів для салатів.