Чим відрізняється ресторанна їжа від домашньої кухні? В основному тим, що блюдо, приготоване шеф-кухарем, дуже красиво виглядає, а на домашню куховарство частенько і дивитися не хочеться. За те і отримує кухар зарплату набагато більшу, ніж домогосподарка. Неважко здогадатися, хто з цих двох більше зацікавлений в красивому оформленні страви. Звичайно, кухар-професіонал. Ці люди і привнесли в наше життя таке чудо, як карвінг - мистецтво різання по фруктам і овочам.
Для карвінгу можна вживати найрізноманітніші фрукти і овочі. Причому деякі овочі потрібно використовувати обов'язково сирими, інші ж перед обробкою слід відварити.
Домашній карвінг може творити чудеса на вашій кухні: кулінарні рецепти. які ви використовуєте, можуть бути самими що ні на є повсякденними - страви все одно вийде святковими! Крім того, карвінг - може стати і улюбленим хобі будь-якої господині, і захоплюючим заняттям для дітей - вони з задоволенням приймуть участь в оздобленні звичайних страв. Така ось цікава кулінарія.
Кавун - класичний зразок матеріалу для різання, в ньому використовуються і кірка, і вміст. З кавуна можна зробити скульптури, кошики, картини.
З яблук, апельсинів, ківі можна в принципі вирізати все, що завгодно, від квітів, до складних художніх композицій.
З овочів для карвінгу підійдуть баклажани, огірок, редис, морква, перець.
З картоплі теж виходять цікаві скульптури, але різати по картоплі потрібно швидко, щоб овоч не встиг потемніти. Коли різання закінчена, вироби з картоплі тут же розфарбовують натуральними барвниками, інакше вони втратять товарний вигляд.
Інструменти для карвінгу
Для професійного карвінгу необхідні спеціальні інструменти: карбовочние ножі, нуазеткі, виїмки, часто використовуються виконані в пластиці або металі трафарети. Однак, для домашнього карвінгу цілком підійдуть і звичайні кухонні ножі, головне, щоб вони були дуже гострими. Щоб фрукти і овочі не сохли в процесі різання, вдаються до допомоги харчової плівки і пульверизатора.
- Для карвінгу підходять тільки дуже гострі ножі;
- Овочі і фрукти потрібно різати відразу після очищення і постійно збризкувати водою;
- Перед подачею страви зайва волога віддаляється серветками.
- Готові прикраси опускають в ємність з холодною водою і зберігають у холоді, герметично закривши ємність плівкою
Будь-яка їжа, буди то салат "Цезар" або банальна варена картопля, виглядає в рази смачніше, якщо блюдо красиво подане і прикрашено різьбленими овочами. До речі, такі страви не тільки радують око, але і краще засвоюються організмом.