При гіпертонії слід обмежити сіль до двох-трьох грамів в день
Часто у людини, що має підвищений тиск, до того ж є і зайву вагу. Як би не закликали лікарі повних гіпертоніків трохи схуднути, тих, хто дійсно це робить, небагато. Решта начебто і розуміють, що між зайвими кілограмами і показниками тонометра - пряма залежність, але перейти на інший стиль харчування не можуть.
- Люди, що прийшли на прийом до дієтолога з приводу надмірної ваги або ожиріння, зазвичай з подивом дивляться на тонометр, який лежить на столі: мовляв, навіщо він цього лікаря? - розповідає дієтолог, гастроентеролог, доцент кафедри внутрішньої медицини Національного медичного університету імені О. О. Богомольця кандидат медичних наук Наталія Міхньова. - А на обов'язкове питання анкети: «Відзначали ви підвищення тиску?» Зазвичай відповідають: «Іноді. Я ж його не вимірюються регулярно ». Причому так кажуть пацієнти різного віку. А деякі люди похилого віку ще вважають, що лікувати гіпертонію можна тільки в стаціонарі, хоча це не так.
- Як бажано харчуватися людині з підвищеним тиском?
- Головне - обмежити споживання солоної їжі. Солі потрібно до двох-трьох грамів (це близько третини чайної ложки) на добу. Раджу мінімально солити їжу при приготуванні, краще - вже готові страви. Сучасний посуд дозволяє готувати і без солі. Можна замість неї використовувати пряні трави, натуральні спеції, часник, кунжут - це смачно і корисно.
Потрібно контролювати кількість рідини. Стандартна рекомендація - випивати півтора-два літри в день - не підходить. Лікар спочатку повинен оцінити стан серця і судин пацієнта, роботу нирок, і тільки потім порекомендувати, скільки пити рідини. Слід вживати більше овочів і фруктів: у день - мінімум п'ять-шість порцій (одна порція - 80 грамів) тих продуктів, які містять харчові волокна.
- Які овочі найкорисніші?
- Будь-які! Зараз можна собі дозволити кольорову капусту або брокколі, гарбуз, різні сорти редьки, а також морква, буряк. Морква краще їсти сиру - в салаті або просто так. Картоплі раджу вживати поменше. Але не запечений в духовці: у нього високий глікемічний індекс (показник швидкості засвоєння вуглеводів), і не у вигляді пюре, куди додано вершкове масло і молоко, а лише відварений в мундирі або в супі. Корисніше їсти каші: гречану, вівсяну, пшоняну, ячну, перлову, рисову. Рослинна їжа - каші, овочі та фрукти - повинна бути в основі раціону. Білий хліб з борошна дрібного помелу слід замінити мультизернові.
- Чи можна їсти червоне м'ясо?
- Так, але краще нежирне - телятину, яловичину. Корисні індичка, курка, кролик. У курячої грудях у порівнянні з іншими частинами міститься найменше хімічних компонентів. Курку можна відварити, а воду злити. Головне - вживати поменше сосисок і ковбас. Доведено, що якщо регулярно їсти м'ясні продукти, виготовлені промисловим способом, то це погано відбивається на шлунково-кишковому тракті і з часом може навіть призвести до раку шлунка і кишечника. Завжди корисно запекти шматок м'яса будинку, ніж купити готовий в магазині.
Також три-чотири рази на тиждень бажано їсти морську рибу. Не треба гнатися за дорогими червоними сортами, адже скумбрія, оселедець, хек, минтай, тріска не менше корисні. Можна приготувати парові рибні котлети, додавши туди овочі, або використовувати для приготування риби мультиварку або духовку. Взагалі краще виключити жарку і поменше готувати на рослинному маслі. Його можна потроху додавати, якщо, наприклад, ви тушкуйте їжу, або заправити приготовану страву - салат з овочів, овочевий суп.
- Риба іноді продається після неодноразової заморозки.
- Потрібно вибирати ту, яка заморожена сухим стресових способом. При миттєвої разової заморожуванні риба не втрачає корисні омега-3 жирні кислоти.
- Знежирені молочні продукти корисніші, ніж жирні?