- 5 голів щук;
- 1 стакан очищених волоських горіхів;
- 2 середні цибулини;
- лавровий лист ;
- 4 зубчики часнику;
- 3 горошини запашного перцю;
- 3/4 склянки води;
- 1/4 склянки 3% -го оцту;
- перець або приправа для риби (за смаком);
- сіль за смаком).
- Видаліть з щучих голів зябра і очі, гарненько їх промийте, натріть товченим часником (один зубчик залиште для соусу), сіллю, приправою і нехай полежать півгодини.
- Одну цибулину поріжте на чотири частини.
- Закип'ятіть в каструлі воду, покладіть в неї трохи солі, лавровий листочок, горошини перцю, розрізану цибулину і голови щук. Варіть до готовності.
- Окремо приготуйте соус. Для цього потовчіть волоські горіхи, зубчик часнику потовчіть з сіллю. Змішайте всі, додайте цибулину, нарізану дуже дрібними кубиками. Покладіть всі інгредієнти в сотейник, залийте їх оцтом, розбавленим водою, і прокип'ятіть на слабкому вогні десять хвилин.
- Викладіть щучьі голови на блюдо, поруч укладіть скибочки вареної картоплі і залийте все часниково-горіховим соусом.
Щучі голови з часником в фользі
- 6 щучих голів;
- 3 зубчики часнику;
- масло рослинне ;
- 2 моркви;
- 3 цибулини;
- фольга харчова;
- перець або приправа для риби (за смаком);
- сіль за смаком).
- 500 грам картоплі;
- часник;
- перець або приправа для риби (за смаком);
- сіль за смаком).
- Кожну голову щуки гарненько промийте і очистіть від зябер і очей.
- Часник потовчіть і змішайте з п'ятьма ложками олії рослинного і сіллю. Гарненько промажьте цією сумішшю голови щук зовні і всередині.
- Розстеліть на столі шість шматків фольги. У кожен з них покладіть по щучої голові, загорніть краю і покладіть мішечки на дві години в холодильник.
- Поки голови маринуються, почистіть і наріжте тоненькими кружальцями моркву, а цибуля - півкільцями.
- Картопля поріжте на половинки, кожну з них змастіть сіллю і часником, злегка збризніть маслом рослинним, загорніть у фольгу і запікайте в духовці не менш півгодини.
- Дістаньте щучьі голови з холодильника, акуратно розгорніть фольгу і в кожен мішечок покладіть по трохи порізаної морквини, цибулі і по пару горошин перцю. Ще раз все збризніть маслом рослинним, загорніть краї фольги і помістіть голови в духову шафу на півгодини.
- Коли всі продукти і гарнір будуть готові, візьміть порційні тарілки, покладіть в центр кожної з них щучью голову, а навколо половинки запеченої картоплі. Посипте блюдо дрібно рубаним кропом і петрушкою. Подавайте до столу негайно.
Крім ароматної юшки і перерахованих вище страв, з щучих голів з часником можна приготувати заливне - вийде смачно і недорого.
Коди посилань на цю сторінку (HTML, BBCode для форумів) розгорнути