Однією з найпопулярніших риб на Русі завжди вважалася щука. Її готують різними способами. Сьогодні у кожної господині і кожного затятого рибалки є свій рецепт. Кулінарну цінність риби важко переоцінити. З неї можна приготувати багато делікатесних страв, якщо знати деякі секрети приготування. Це навариста вуха, ніжні котлетки, апетитний паштет і, звичайно ж, ароматні голови. Практично кожна частина цієї риби використовується для приготування дивовижних страв.
щучі голови
Щучі голови з часником, рецепт яких буде представлений нижче, - це страва російської кухні. Слід зазначити, що воно має довгу історію. Його коріння можна знайти ще за часів царських застіль, де одним з головних страв були щучьі голови з часником. Рецепт на сьогоднішній день, звичайно, зазнав деяких змін. Але їх не можна назвати кардинальними.
Багато хто пам'ятає легендарне творіння Леоніда Гайдая, де головний герой із задоволенням перераховує страви з царського столу і згадує саме щучьі голови з часником. Так чому ж не приготувати це незвичайне блюдо.
Для приготування знадобиться самий стандартний набір продуктів. Це 8 голів щуки, одна середня цибулина, дві невеликі моркви, корінь петрушки, спеції, картопля і головка часнику. Почнемо з підготовки риби. У голів видаляємо зябра і очі. Після цього слід ретельно обшпарити їх окропом. Потім промиваємо їх і заливаємо холодною водою. Таку процедуру треба обов'язково провести, щоб позбутися від запаху твані. Тільки тоді щучьі голови з часником, рецепт яких напевно вам сподобається, будуть по-справжньому ароматними. Ставимо каструлю з головами на вогонь. Додаємо в неї спеції і сіль, нарізану моркву і подрібнену цибулю. Також кладемо корінь петрушки.
Варимо щучьі голови до повної готовності. Потім знімаємо каструлю з вогню і додаємо в неї дрібно нарізаний часник. Накриваємо ємність кришкою і залишаємо на кілька хвилин (5-7). За цей час страва повинна настоятися, і щучі голови з часником, рецепт яких, як бачите, зовсім простий, придбають ту саму родзинку, за яку їх і люблять гурмани.
красива сервіровка
Важливо не тільки смачно приготувати продукт. Треба ще й красиво подати блюдо, щоб один тільки погляд на нього викликав апетит. Все-таки щучьі голови з часником (рецепт з фото ви можете бачити в цій статті) - це ласощі з царського столу. Дістаємо їх акуратно з каструлі і перекладаємо на блюдо. У довільному порядку укладаємо картопля. Насиченим і ароматним бульйоном поливаємо голови і гарнір. Перед подачею блюдо можна прикрасити зеленню.
Щучі голови в духовці
У духовці можна приготувати ще більш апетитне блюдо з цієї частини риби. Для приготування візьмемо 5 голів щуки, стакан волоських горіхів (очищених), 5-6 очищених зубчиків часнику, дві головки цибулі, стакан води, трохи розведеної оцтом, спеції, сіль і лавровий лист. Голови промиваємо і видаляємо зябра і очі. Потім обшпарюємо їх окропом і натираємо сумішшю солі, спецій і часнику. Викладаємо голови на деко, вистелений фольгою. Додаємо до них розрізаний на частини цибулю. Фольгу закриваємо, щоб не залишилося отворів. Готуємо щучьі голови з часником. Рецепт в духовці обов'язково знайде своїх шанувальників. Блюдо готується близько 30-40 хвилин.
Previous Post Previous Next Post Next