Щука -народилася прісноводних риб, єдиний в сімействі щукові. У довжину щука може досягати 1,5 м, а масою до 35 кг (зазвичай до 1 м і 8 кг). Тіло торпедовидное, голова велика, пащу широка. Забарвлення мінлива, залежить від оточення: в залежності від характеру і ступеня розвитку рослинності може бути сіро-зелена, сіро-жовтувата, сіро-бура, спина темніше, боки з великими бурими або оливковими плямами, які утворюють поперечні смуги. Непарні плавці жовтувато-сірі, бурі з темними плямами; парні - помаранчеві. У деяких озерах зустрічаються сріблясті щуки. Тривалість життя окремих особин може доходити до 30 років.
Щуки, надзвичайно ненажерливі хижаки. Харчуються вони в основному рибою (пліткою. Окунями. Гольянами)
Поширена в прісних водах Євразії та Північної Америки. Живе зазвичай в прибережній зоні, у водних заростях, в непроточних або слабо проточних водах. У річках, озерах, ставках щука веде осілий спосіб життя. Може також зустрічатися і в опріснених частинах морів - наприклад в Фінській, Ризькій та Куршській затоках Балтійського моря, в Таганрозькій затоці Азовського моря.
У природних водоймах самки щуки починають розмножуватися на четвертому, рідше на третьому році життя, а самці - на п'ятому. Нерест щуки відбувається при температурі 3-6 ° C, відразу після танення льоду, біля берега на глибині 0,5-1 метр. Під час нересту риби виходять на мілководді і шумно плескаються. Зазвичай на нерест спочатку виходять найменші особини, а останніми - найкрупніші. В цей час щуки тримаються групами: 2-4 самця у однієї самки; біля великих самок - до 8 самців.
Для упіймання щуки застосовуються кілька видів лову, найбільш поширений з яких - ловля на спінінг. При ловлі на спінінг для приманки щуки використовуються такі снасті як воблери, силіконові рибки, ріпери, твістери, різні блешні.
Найкращими кулінарними якостями володіють невеликі щуки вагою 2-2,5 кг; м'ясо їх більш м'яке і смачне, ніж м'ясо великих щук.
калорійність щуки
Харчова цінність в 100 грамах:
Корисні властивості щуки
М'ясо щуки низкокалорийно 84 кКал, містить мало жиру і вважається дієтичним продуктом.
М'ясо щуки містить потужні природні антисептики, які допомагають нам боротися з бактеріальними інфекціями і зміцнюють імунну систему. Тому м'ясо щуки вважається відмінним засобом профілактики грипу. Щука відноситься до нежирним видам риби, і її м'ясо рекомендується для дієтичного харчування.
Вживання страв з щуки поповнює організм людини вітамінами групи В. Якщо щука в різному вигляді - смажена, варена, запечена або фарширована - будуть регулярно бути присутнім на вашому столі, то це значно знизить ризик виникнення аритмії серця.
Щука - гідний представник рибної братії і завжди бажаний продукт на нашій кухні. М'ясо щуки вважається дієтичним, оскільки воно містить невелику кількість жиру - всього до 3%. Лікарі рекомендують його для бажаючих схуднути і не поправитися. Крім низької калорійності, щучье м'ясо наповнене білком, який засвоюється набагато легше, ніж тваринний. Тому особливо корисно їсти таке м'ясо людям, що страждають шлунковими захворюваннями.
Воно не цінувалося у стародавніх римлян, але в ходу у сучасних англійців. Особливою популярністю воно користується у француженок, які звикли стежити за фігурою.
Щука - м'ясиста, її можна використовувати для приготування котлет, кнелі, ного, рулетів, а також для фарширування. Останнє особливо зручно тому, що шкіра щуки добре знімається «панчохою». Непоганим смаком відрізняються також страви з щуки смаженої або запеченої під соусом.
У рекордсменів за наявністю кобальту
Небезпечні властивості щуки
У м'ясі цієї риби фахівці в області харчування не знайшли речовин, які були б потенційно небезпечні для здоров'я людини. Навпаки, воно вважається повністю гіпоалергенним. Рибалки і дієтологи радять звертатися увагу лише на місця, де рибу виловили.
Але пам'ятайте, що м'якоть м'яса схильна до накопичення різних небезпечних речовин, що може бути небезпечно при приготуванні страв з щуки, що була виловлена в забрудненому водоймищі. Потенційно це риба може бути небезпечна і деяким ортодоксальним мусульманам. За їхніми віруваннями м'якоть щуки настільки ж неприйнятна в їжі, як і свинина. Згідно з давніми джерелами, причиною такої заборони став хрест, якого читають на мордах великих особин.
Крім того, протипоказана щука при наявності алергії та індивідуальної непереносимості. Також не варто зловживати цією рибою, інакше можна отримати зайві кілограми, не дивлячись на те, що цей продукт вважається дієтичним. Людям, які бояться набрати зайву вагу, треба вживати щуку в невеликих кількостях і приготовлену на пару.