Деревне гриб шиітаке по праву носить своє горде назву царів грибів. У Китаї, Японії, та й в усьому світі його називають гриб-імператор і тому є своє пояснення. З давніх-давен шиітаке вважається відмінним засобом для поповнення та активізації життєвої енергії, що циркулює всередині людського організму.
Шиітаке підходить для різної кулінарної обробки, проте в Японії і інших країнах найбільшим попитом користуються сушені гриби. При цьому приблизно 80% грибної продукції реалізується і використовується саме в такому вигляді. Вважається, що оригінальна назва гриба відбулося з поєднання японських ієрогліфів «гриб» і «каштан». І дійсно, при дозріванні шиітаке мембрана на його капелюшку розривається, а її край нагадує пухнасту бахрому. У порівнянні зі свіжими грибами шиітаке сушені мають ряд переваг, головні з яких полягають у зручності подальшого використання і в більш насичених смакоароматичних характеристиках.
Шиітаке сушені широко використовуються в східних кулінарних традиціях. Існує величезна кількість рецептів, в яких цей продукт виступає головним або додатковим інгредієнтом. Це і гарячі супи, соуси і салати, приправи і навіть напої. Перед подальшим використанням шиітаке сушені трохи відварюють у воді з додаванням приправ, а потім додають в різні страви, наприклад, суші, роли, суп з локшиною, тушковані з куркою овочі і т.д.
Корисні властивості і склад
Насправді сушені шиітаке є універсальним лікарським продуктом. Його можна використовувати для лікування від багатьох недуг різного походження. Застосовується натуральне цілющий засіб як самостійно, так і в комплексі з ліками, призначеними офіційною медициною. Крім медичних цілей шиітаке сушені та їх корисні властивості знайшли широке застосування в косметології. Відомо, що косметичні препарати з екстрактом шіітіке при регулярному застосуванні сприяють оздоровленню і омолодженню шкіри.
Шкода і протипоказання
При всій своїй унікальності шиітаке сушені можуть принести і шкоду організму. Зазвичай це відбувається при надмірному і неконтрольованому їх вживанні і виражається в проблемах з травленням. Пояснюється це тим, що в грибах досить багато жорстких рослинних волокон, які в деяких випадках важко перетравлюються організмом. Тому медики не рекомендують захоплюватися цим продуктом людям з проблемами шлунково-кишкового тракту, вагітним, матерям, що годують і особливо маленьким дітям.