Овочі - це справжнє джерело вітамінів і корисних речовин. Однак важливо вміти їх правильно готувати, щоб вони зберегли всі свої цінні властивості. Відмінним варіантом є запікання овочів в духовці. На перший погляд процес надзвичайно простий, але при найближчому розгляді вже не здається, що це так вже й легко.
Ми визначили 6 головних помилок, які часто роблять господині при запіканні овочів в духовці. Ворога треба знати в обличчя!
1. Нарізати овочі абияк
Мабуть, саме нарушаемое господинями правило запікання овочів. Найчастіше помідори, перці, печериці та баклажани нарізають по ситуації в вигляді шматочків абсолютно різної форми і різних розмірів. Для того щоб отримати рівномірно приготовану страву, варто приділити більше уваги нарізці овочів. Вони повинні бути приблизно однакового розміру. Шматочки не повинні бути ні занадто великими, ні занадто маленькими.
2. Вважати, що всі овочі потребують однаковій кількості масла
Якщо ви готуєте нема на грилі, а в духовці, то вам знадобиться невелика кількість масла, щоб змастити посуд для запікання і скропити нарізані шматочки овочів. Однак помилково думати, що всі овочі вимагають однакової кількості масла. Пористим овочам, таким як гриби або баклажани, потрібно трохи більше масла, ніж коренеплодів. Однак важливо і не переборщити. Інакше ваше блюдо вийде занадто жирним. Двох столових ложок оливкової олії буде цілком достатньо. До речі, не забувайте про спеції та зелень.
3. Запікати овочі в посуді, яка першою попадеться під руку
Найкраще запікати овочі на деку. Використовуйте спеціальний папір для запікання. Її варто трохи змастити маслом, як і самі овочі. Так вони приготуються більш рівномірно. Не секрет, що овочі випускають при запіканні пар. На плоскій поверхні він буде випаровуватися однаково і не стане причиною того, що деякі шматочки підгорять. До того ж вам будемо зручніше перевертати морквину, картоплю, печериці або будь-які інші плоди, які ви бажаєте приготувати.
4. Не залишати вільного місця
Якщо ви вирішили запекти овочі, це ще не означає, що можна просто всипати їх в відповідну посуд і покласти в духовку. Для того щоб овочі присмажився рівномірно, були хрусткими, але при цьому ніжними і м'якими на смак, важливо залишити вільне місце між ними. Справа в тому, що при запіканні вони виділяють пар, а в тісноті, як наслідок, розварюються. Цей кулінарний рада також допоможе отримати овочі приємного золотисто-коричневого кольору.
5. Запікати овочі на максимально низькій температурі
Найкраще запікати овочі при температурі не нижче 200 градусів. Якщо ж ви залишаєте їх довше, але при більш низьких режимах, то ви ризикуєте отримати недостатньо прожаренние зовні плоди. При бажанні отримати добре карамелізовані і рум'яні овочі необхідно трохи збільшити температуру і запікати їх як мінімум протягом 30 хвилин.
6. Не помішувати овочі в процесі запікання
Звичайно, це зовсім не означає, що ви повинні постійно тримати руку на пульсі і, озброївшись лопаткою, активно перевертати помідори, кабачки і моркву. Однак зовсім помішувати овочі - це теж велика помилка, адже тоді з одного боку вони вийдуть рум'яними і соковитими, а з іншого - блідими і не зовсім апетитними. Як правило, овочі запікаються протягом 30-40 хвилин. За цей час досить перевернути їх 1-2 рази.
