На перший погляд здається, що немає нічого складного в запіканні овочів. Звичайно, що може бути простіше - просто поріжте, киньте на деко, збризніть маслом і поставте в духовку. Але існують деякі секрети, про які не слід забувати, і які допоможуть залишитися овочам хрусткими і рум'яними.
Помилка 1: різати овочі як завгодно
Помилка 2: для всіх овочів потрібно однакову кількість масла
Коли ви вже порізали овочі, не забудьте скропити їх маслом. Але пам'ятайте, для різних овочів потрібно різну кількість масла. Для овочів з пористою поверхнею, таких як гриби і баклажани, масло потрібно побільше, ніж, наприклад, для коренеплодів. На деко з овочами у вас повинно піти десь дві столові ложки оливкової олії, або трохи більше в разі потреби. Але не перестарайтеся - овочі повинні несильно і рівномірно поблискують від масла.
Помилка 3: запікати можна тільки на деку
Ви також можете використовувати і форми для запікання. Але, звичайно, на деку буде зручніше. Справа в тому, що овочі містять чимало вологи, а високі краї посуду для запікання не дадуть їй всієї випаруватися і овочі можуть виявитися водянистими. Так що експериментуйте і вирішуйте самі.
Помилка 4: деко повинен бути заповнений повністю
Нехай овочі відчують свободу, дайте їм більше простору. Тут ми якраз повертаємося до попереднього пункту. Овочі будуть випаровуватися в процесі запікання, тому, якщо ви не хочете, щоб вони вийшли борошнистими і водянистими, залишайте більше між ними місця. Це також дозволить овочам рівномірно обсмажити і підрум'янитися.
Помилка 5: запікати довго і при невеликій температурі
Запечені овочі - це не тушковане м'ясо. Ставте їх в духовку на максимальну температуру. Тоді овочі підрум'яняться і будуть хрусткими. При низькій температурі їм не вдасться покритися рум'яною скоринкою і вони вийдуть водянистими.
Помилка 6: поставити в духовку і забути
Тоді вийде, що одна сторона у вас підгорить, а друга - так і не підрум'яниться. Справа в тому, що духовка прогріває нерівномірно. Запікайте овочі приблизно 35-40 хвилин і постарайтеся їх встигнути за цей час разів зо два перевернути.
Не забудь розповісти своїм друзям!