У зв'язку з цим все більше людей прагне дізнатися, в яких саме продуктах містяться шкідливі добавки і чим вони загрожують організму людини? Наведемо їх, а заодно розповімо, чим можна замінити ці небезпечні для організму продукти.
Практично всі м'ясо, яке продається в супермаркетах, містить нітрит натрію (добавку E250) - потужний консервант, який поступово накопичується в організмі, руйнуючи імунітет і загрожує іншими страшними наслідками для людини, включаючи аутоімунні захворювання і рак. І навіть сирокопчені м'ясо не може похвалитися натуральністю, адже в коптильні димі присутній формальдегід - отруйна канцерогенна речовина! За словами американського вченого Глена Налло в корм тварин, яких відгодовують на забій, додають транквілізатори, антибіотики, гормональні препарати і ще більше 2700 інших шкідливих добавок, які потім потрапляють в людський організм.
Чим замінити:
Щоб захистити себе від цих шкідливих речовин, варто скоротити споживання м'яса до 1-2 разів на тиждень, адже щодня є м'ясний стейк або рубані котлети не рекомендують навіть лікарі. Більш того, вибирати м'ясо потрібно виключно на ринку, у фермерів, які вирощують тварин на екологічно чистому кормі.
2. М'ясні напівфабрикати
До м'ясних напівфабрикатів відносяться настільки улюблені всіма ковбаси, сосиски і сардельки, пельмені і шинка. Суспільство полюбило ці продукти за легкість і швидкість приготування, проте мало хто замислювався про ризик для здоров'я, якому піддає себе людина, вживаючи такі «делікатеси».
Готуються м'ясні напівфабрикати з м'ясного фаршу, ось тільки натурального м'яса в такому фарші не більше 10%, а решта 90% - геномодифікована соя, кісткове борошно, нутряний жир, сухожилля, шкурки і хрящі! Безумовно, такий склад має неприємний запах і непрезентабельний вигляд. Щоб виправити становище, виробники додають в фарш барвники, ароматизатори, стабілізатори, а також підсилювачі смаку, наприклад, глутамат натрію (добавка E621). Ця небезпечна харчова добавка відрізняється токсичною дією на мозок, що особливо небезпечно для дітей і вагітних жінок!
Чим замінити:
Від напівфабрикатів варто відмовитися або хоча б скоротити їх вживання до мінімуму. Замінити їх можна приготовленої в домашніх умовах шинкою, для цього продаються спеціальні ветчінніци. Можна запекти в духовці рулет з різних сортів м'яса, відварити або запекти цілий шматок м'яса, попередньо нашпигований спеціями і часником. Виходить гарна закуска, яку також можна використовувати замість ковбаси для бутербродів.
3. Курка
Куряче м'ясо - найпопулярніший м'ясний продукт, що продається в магазині, а тому на нього виробники роблять особливу ставку. Клінічні дослідження не раз підтверджували, що в корм фабричних курей додають гормони росту і синтетичні вітаміни, а самої птиці регулярно колють антибіотики. В результаті на стіл споживача потрапляє дуже небезпечний продукт, який сприяє підвищенню маси тіла, вражає печінку і ендокринну систему.
Чим замінити:
Дієтологи рекомендують відмовитися від покупки курячих стегенець і бройлерних курчат в супермаркетах. Краще купувати домашню курку в фермерських господарствах, які вирощують птицю на натуральному кормі. Якщо такої можливості немає, знизити концентрацію шкідливих речовин в курячому м'ясі можна прокип'ятивши курячу тушку в каструлі протягом 10 хвилин і виливши шкідливий бульйон. Повністю позбавитися від гормонів та антибіотиків у такий спосіб не вдасться, проте шкідливих компонентів в курці стане менше.
Фото: «Фотобанк Лорі»
4. Філе оселедця
Радує око філе оселедця, що продається в красивій пластиковій упаковці в різних соусах або маслі, не повинно вводити покупця в оману. Досить поглянути на склад, щоб переконатися, що тут повно шкідливих добавок: загущувач (добавка E1442), консерванти (бензоат натрію), регулятори кислотності та підсилювачі смаку (глутамат натрію). Такий продукт навряд чи можна назвати натуральним і корисним для здоров'я.
Чим замінити:
Краще купувати необроблену солону або слабкосолений оселедець і обробляти її будинку самим. Але більш кращою альтернативою такому продукту може стати малосольний оселедець, приготовлена своїми руками. Для цього свіжу оселедець потрібно почистити, промити, залишити на 30 хвилин, щоб стекла введення, а потім на добу помістити в літрову банку з розсолом. Рецепт приготування розсолу такий: в 1 л води розводимо 6 ст.л. цукру, 4 ст.л. солі (НЕ йодованої), лавровий лист і запашний перець. Закип'ятивши таку суміш, в неї додають 30 г оцту і дають охолонути. Малосольна оселедець, приготована в домашніх умовах, позбавить вас від шкідливих компонентів покупного продукту і в той же час збагатить організм вітаміном B12 і цінними жирними кислотами Омега-3, корисними дітям та жінкам «в положенні».
Оселедець можна солити і сухим способом. Для цього розморожену і очищену рибу натирають сумішшю солі і цукру, в співвідношенні 2: 1, з додаванням невеликої кількості рослинного масла і лимонного соку, додають лавровий лист, чорний і запашний перець, можна додати часник (для любителів). Оброблену таким чином рибу складають у ємність під вантаж, через добу риба готова. Таким же способом можна солити скумбрію. Для засолювання лососини використовують тільки сіль і цукор.
Чим замінити:
Вихід тут очевидний - повністю відмовитися від покупних соусів, готуючи їх самостійно.
Рецепт приготування домашнього кетчупу
2 кг відбірних помідорів бланшируємо, щоб з легкістю позбавити від шкірки. Пропустивши їх через м'ясорубку, відправляємо томатне пюре в кстрюльке на вогонь, не забувши додати 4 зубчики подрібненого часнику, і уварюємо до половини від початкового об'єму. Додаємо до томатній пасті сіль, цукор, гвоздику і 10 мл оцту, інші спеції за смаком, після чого варимо ще 10 хвилин. Корисний кетчуп готовий!
6. Чіпси і картопля "фрі"
Діти просто обожнюють чіпси і картопля "фрі". Проте шкода від цих продуктів багаторазово перевищує задоволення від їх споживання. Справа в тому, що ці продукти - навіть не скибочки картоплі, а особлива субстанція, приготована з картопляного пюре, яке перед приготуванням розігрівають до 80ºC, знищуючи все корисні речовини, а потім смажать на олії. Масло для цих цілей використовується багаторазово, що призводить до накопичення в ньому небезпечних канцерогенів - акриламіду і бензопропілена, що підвищують ризик розвитку онкологічних захворювань. Додайте до цього величезну кількість легкозасвоюваних жирів, солі, а також синтетичних добавок і підсилювачів смаку, які і надають чіпсам аромат бекону, сметани або сиру, і ви зрозумієте, що від цих продуктів варто триматися подалі.
Чим замінити:
Готуємо чіпси самостійно. Для цього тонко нарізаємо картоплю, додаємо до нього подрібнений часник, перець і сіль, а також збризкує оливковою олією. Виклавши скибочки картоплі на деко, попередньо застелений пергаментом, відправляємо наші чіпси в духовку на годину, виставивши температуру 100ºC. Дуже смачні чіпси готові!
7. Йогурти
Корисне кисломолочне ласощі під назвою йогурт не має нічого спільного з тим продуктом, які продаються на прилавках супермаркетів. На відміну від натурального йогурту, «магазинні» мають тривалі терміни зберігання, а все завдяки опроміненню, якому піддаються входять до нього фрукти. До того ж в покупних йогуртах міститься шкідливий регулятор кислотності (добавка E331), що підвищує кислотність шлунка, а також небезпечний загущувач - оксіпропілірованний дікрахмалфосфат (добавка E1442), що викликає гострі захворювання підшлункової залози.
Чим замінити:
Магазинні йогурти краще не купувати зовсім, замінивши їх самостійно приготованим продуктом. Для цього достатньо взяти кислу сметану, кисле молоко або будь-яку іншу закваску, а також пастеризоване молоко. В 1 л молока слід розвести 2 ст.л. закваски, щільно закрити миску, укутати її і помістити в тепле місце. Через добу йогурт буде готовий. Залишається лише додати до нього ягоди, мед, подрібнені горіхи або варення і можна вживати його з користю для здоров'я!
Фото: «Фотобанк Лорі»
8. Локшина швидкого приготування
Чим замінити:
Відмовтеся від перекусів такими сумнівними продуктами. Краще замініть їх яблуками, горіхами, сухофруктами або різними кашами з злаків.
Фото: «Фотобанк Лорі»
9. Шоколадні батончики
Чим замінити:
В будь-якій аптеці можна придбати батончики мюслі або фруктові батончики, які виготовляються на основі меду і натуральних фруктів. До того ж, альтернативою шоколадні батончики може стати темний плитковий шоколад, який є відмінним засобом профілактики серцево-судинних захворювань.
10. Хліб
Чим замінити:
Вибирайте для себе хліб з твердих сортів пшениці або цільнозерновий хліб, а краще купуйте борошно грубого помелу і готуйте смачний і ароматний хлібець самостійно. З огляду на, що хліб - це джерело швидких вуглеводів, дієтологи рекомендують вживати його виключно на сніданок. Можна також піти на хитрість, перетворивши «швидкі» вуглеводи хліба в «повільні». Для цього достатньо лише підсушити порізаний на шматочки хліб.
Фото: «Фотобанк Лорі»
11. Заморожені овочі
Заморожені овочі - відмінний спосіб порадувати себе соковитою зеленню в зимові холоди. При цьому виробники запевняють, що глибоке заморожування продукту дозволяє зберегти в ньому всі цінні вітаміни. Однак корисні речовини зберігаються в заморожених овочах лише в тому випадку, якщо вони жодного разу не розморожувалися, наприклад, при транспортуванні або перед продажем в магазині. Більш того, заморожений продукт розкладається набагато швидше, ніж свіжий, тобто згниває в шлунку швидше, ніж перетравлюється. В результаті організм отримує цілу гаму отрут і токсинів.
Чим замінити:
Якщо немає можливості вживати свіжі овочі, зведіть до мінімуму вживання заморожених перців, брокколі, моркви і горошку, а також постарайтеся вибирати продукцію одного виробника, який викликає у вас довіру.
12. Солодкі газовані напої
Чим замінити:
Зрозуміло, що від газованих напоїв краще триматися подалі і ні в якому разі не давати їх дітям. Альтернативою таким напоям стануть смачні і корисні домашні компоти і морси. Вони прекрасно втамовують спрагу і наповнюють організм масою необхідних йому вітамінів і мінералів.
13. Фруктові соки
Фруктові соки, в достатку представлені на полицях магазинів, зовсім ненатуральні. Для зберігання соку в виробничих масштабах з нього видаляють більшу частину рідини і зберігають в замороженому стані. Перед фасуванням по пакетам, такий концентрат розбавляють водою і пастеризують, щоб запобігти розмноженню мікробів. А з цим процесом сік позбавляється більше частини вітамінів, які руйнуються під дією температур. До того ж, в покупних соків міститься більше кількість кукурудзяного сиропу і практично відсутні цінні харчові волокна.
Чим замінити:
Найкраще відмовтеся від споживання покупних соків. Краще придбайте соковижималку і готуйте натуральні соки самостійно, вибираючи для цієї мети натуральні фрукти.
14. Цукерки «Чупа-чупс» і жувальний мармелад
Дітлахи просто обожнюють жувати мармеладки і лизати солодкі цукерки на паличці. І, здається, що в цьому поганого, адже основу мармеладу становить пектин, а «Чупа-чупс» виготовляється з патоки. Ось тільки компоненти ці частіше не натуральні, а синтетичні. Більш того, допоміжні речовини цих солодощів - барвники або ароматизатори, також мають позначку «ідентичні натуральним». Однак найбільша небезпека в тому, що, і льодяник на паличці, і жувальний мармелад у великій кількості містить цукор, який різко підвищує рівень інсуліну в крові.
Чим замінити:
Не купуйте своїм дітям цукерки і мармеладки сумнівного змісту. Краще навчитеся готувати їх самостійно.
Рецепт приготування льодяника на паличці
У металеву ємність наливаємо 150 мл води і розводимо в ній 200 г цукру. Помістивши ємність на повільний вогонь, постійно помішувати сироп, не допускаючи закипання. Як тільки цукор повністю розчиниться, а на поверхні з'являться дрібні бульбашки, розливаємо сироп по формах і даємо застигнути. Натуральний льодяник готовий!
Рецепт приготування мармеладу
20 г желатину заливаємо 100 мл апельсинового соку і залишаємо до набрякання. У каструлю висипаємо 2 склянки цукру, заливаємо його 100 мл води і додаємо 1 ст.л. лимонної цедри. Відправляємо каструлю на вогонь буквально на 3-5 хвилин, повільно помішуючи суміш до повного розчинення цукру. Як тільки утворюється золотистий сироп, знімаємо його з вогню, додаємо желатин і ретельно перемішуємо. Залишається лише припустити отриману масу через тонке ситечко, залити мармелад в формочки і відправити застигати в холодильник. Жувальний мармелад готовий!