У продуктах фаст-фуд є надмірна кількість насичених жирів. Велика частина страв з фаст-фуду володіє надмірним рівнем жирів, які при це зазвичай ставляться до насиченим. Вони містять особливі жирні кислоти, жир тваринного походження, який може входити як до складу самих продуктів (котлети для бургерів), так і до складу жирів для фритюру, які використовують для смаження багатьох продуктів - це картопля фрі, нагетси. Надлишок насичених жирів у вигляді жирних кислот в продуктах харчування, часто виникають у нас на столі, призводить до того, що підвищується рівень захворюваності населення різного роду патологіями, провокується атеросклерозом, а також пов'язаними з ним патологіями судин і серця.
Застосування в приготуванні їжі особливих, гідрогенізованих жирів. Велика частина підприємств фаст-фуду застосовують в приготуванні особливі маргарини і специфічні суміші з твердих харчових жирів, в тому числі і зазнали гідрогенізації. При цьому, дані жири містять високий рівень трансізомерів жирних кислот. Такі продукти вкрай негативно впливають на здоров'я людей. Так, присутність трансізомерів в звичному раціоні харчування буде в кілька разів, дуже значно збільшувати ризик формування патологій серця і судин, а також інших захворювань, в тому числі і онкологічного профілю. У багатьох зарубіжних країнах багато з таких харчових підприємств можуть вживати заходів до того, щоб замінювати використовувані масла і жири на менш шкідливі. Однак, для Росії подібні заходи не набувають поширення, все робиться на здешевлення продукції.
У даній їжі недостатній обсяг мікронутріенов і харчових волокон. Велика частина традиційних страв з фаст-фуду готується під час використання спеціальних, так званих рафінованих продуктів, які містять мало харчового волокна - клітковини. За рахунок бідного харчовими волокнами раціону харчування формуються фактори ризику для захворювань травних органів, в тому числі і онкологічного профілю у вигляді раку товстого кишечника. З традиційного асортименту страв, пропонованих фаст-фудами, як правило, важко скласти повноцінний раціон, вони не багаті і в плані мікронутрієнтів (вітаміни, мінерали, корисні кислоти). У зв'язку з цим варто відзначити позитивні тенденції в включенні в асортимент багатьох їхніх підприємств фаст-фуд різного роду салатів. В меню багатьох з них також пояиілісь спеціально приготовлені страви для дітей, такі як яблучні дольки або морквяні палички. Також сприятливо проявляється розширення асортименту таких виробництв за рахунок продажу натурального фруктового соку.
Включення в рецептуру особливих харчових добавок для виробництва люд і кулінарної продукції. Багато з блюд, особливо це напої, які реалізуються через підприємства фаст-фуд, містять собі різного роду харчові добавки у вигляді розпушувачів, барвників, стабілізаторів, ароматизаторів, консервантів, фосфатів, антиоксидантів. Такого роду технологічні харчові добавки в застосовуваних кількостях не становлять небезпеки для життя і здоров'я дорослих, і їх широко застосовують при виробництві найрізноманітніших продуктів. Але в харчуванні дітей, особливо якщо це дошкільнята, необхідно обмежувати застосування будь-якого роду харчових добавок, і варто віддавати перевагу тільки так званим натуральним страв і здорову їжу. Особлива небезпека для дітей раннього віку криється в фосфорних кислотах і їх солях, які містять м'ясні страви і газовані напої. При систематичному їх вживанні, особливо а тлі дефіциту кальцію в харчуванні, вони можуть приводити до серйозних розладів обміну кальцію в організмі. Як результат, відбувається формування захворювань опорно-рухового апарату. Поряд з цим, що входять до складу напоїв різноманітні кислоти будуть підвищеними факторами ризику для формування карієсу зубів.
У продуктах фаст-фуд містяться речовини, що стимулюють апетит. Природно, що інформація про застосування виробниками фаст-фуд різного роду добавок, які викликають звикання до подібного виду харчування, це міф, який виникає в результаті несумлінності конкурентів. Однак, виробники цієї продукції не приховують, що ними застосовуються різного роду ароматизатори. Наприклад, картопля фрі містить добавки зі смаком яловичини. Теоретичний шкоду від ароматизаторів менший, ніж від застосування технологічних харчових добавок, ароматизаторів зазвичай застосовується набагато меншу кількість. Однак, застосовувані ароматизатори активно стимулюють апетит споживача, що веде внаслідок цього до систематичного переїдання і формуванню ожиріння. Думка вчених, які вивчають вплив фаст-фуд на тіло людини, говорить про те, що надмірне споживання жирів з цієї їжі і цукру призводить до формування певної залежності, яка схожа на наркотичну.
Як рекомендовано вибирати їжу фаст-фуд для дітей.
Природно, чим частіше ви будете споживати шкідливу їжу, тим вище ризик розвитку небажаних змін в організмі. Проблеми в здоров'я загрожують тим, хто регулярно споживає фаст-фуд. Природно, що будь-який лікар скаже, що дитині не рекомендовано харчування у фаст-фуді. Якщо ж від відвідування подібних місць відмовитися ніяк неможливо, важливо підійти найбільш раціонально до вибору більш правильних страв. В асортименті фаст-фудів передбачені страви різної харчової цінності як відносно сприятливим, так і несприятливим складом. Заборонено систематичне споживання страв фаст-фуду для дітей дошкільного віку діти, які мають проблеми у здоров'ї, особливо патології органів травлення, що мають надлишкову масу тіла, повинні утримуватися від відвідування підприємств фаст-фуду. Так, традиційно запропоновані цими ресторанами страви для дітей, по типу Хеппі Міл, відносяться до далеко не оптимальним речовин за харчовою цінністю.
Ще статті на тему "Дитяче харчування та прикорм":