Шкода глютамат натрію, глутамат натрію

Глютамат натрію (Е621) - не тільки найвідоміший і широко поширений підсилювач смаку, але і харчова добавка, що заслужила вельми скандальну репутацію в світі. Одні дослідники стверджують, що шкоду глютамат натрію незаперечний: це хімічна речовина викликає наркотичне звикання, порушує нормальну роботу організму і призводить до надмірної ваги. Інші джерела, навпаки, запевняють в його повній безпеці. Нібито, все це чутки і підступи недоброзичливців, а, насправді, Е621 - практично нешкідлива добавка, яка повсюдно використовується в харчовій промисловості багатьох країн.

Звичайно, хотілося б вірити, що шкода глютамат натрію - всього лише наклепи і плітки, адже його зараз додають в сотні продуктів харчування, які щодня опиняються на нашому столі! Але, на думку ряду вчених і експертів з харчування, приводи для занепокоєння є і їх чимало.

Так чи небезпечний глутамат натрію?

Підсилювач смаку мононатріумглютамат або Е621 - білий порошок, що складається з однієї частини кухонної солі і однієї частини глютамине кислоти. Його застосовують для посилення власного смаку страв. Це необхідно в ряді випадків. Наприклад, коли сирі продукти, такі як риба, м'ясо і дичину, втрачають свій смак в процесі обробки. Або щоб заощадити овочі, зернові, м'ясо, коли ціни на сировину стають непідйомними. Глютамат додають в багато консерви, пакети з продуктами швидкого приготування, а також в сухі сніданки і чіпси. Виробники за допомогою приправи маскують низькосортну сировину, присмак олова консервованих продуктів, надають відчуття свіжості сушеним або замороженим продуктам.

Чим же відрізняється глютамат натрію від звичайної солі і різних приправ? Якщо перші змінюють смак їжі, роблять її більш апетитною, то глютамат натрію створює приємні смакові відчуття саме за рахунок підвищення чутливості смакових сосочків мови. Добавка не є консервантом, а також не містить поживних речовин. Це токсин, що збуджує нервову систему, часом до повної непідконтрольність, він обманює наш мозок, змушуючи думати, що їжа, яку ми їмо, дуже смачна.

Дієтологи попереджають, що шкода глутамат натрію може проявитися, навіть якщо вживати його щодня всього по кілька грам. У групі найбільшого ризику люди, які харчуються напівфабрикатами, супами швидкого приготування, чіпсами та іншими штучними і некорисними продуктами.

При виготовленні деяких продуктів для дітей виробники також використовують глутамат натрію. Діти із задоволенням їдять фабричні чіпси, різноманітні пакетовані солодощі, фаст-фуд, відмовляючись від здорової домашньої їжі. В результаті дитина отримує чергову порцію хімічного порошку, ще більше формуючи психологічну залежність і прихильність до небезпечного токсину.

Шкода глютамат натрію. регулярно надходить в організм людини, полягає в найнеприємніших наслідки для здоров'я. Це швидкий набір ваги, погіршення зору, розсіяний склероз, диспепсичні розлади, астма, проблеми з диханням, головні болі, тривожні розлади і панічні напади. Були відзначені і інші реакції на хімічну добавку: сплутаність свідомості, проблеми з координацією, скачки настрою, алергії, гіперемія, депресія і інше. Останні медичні дослідження показали шкоду глютамат натрію, виявивши зв'язок між його вживанням і синдромом Альцгеймера, діабет, хворобу Паркінсона. Вагітним жінкам важливо знати, що Е621 легко долає плацентарний бар'єр і згубно впливає на зростаючий мозок зародка. Чи не правда, є над чим замислитися ?!

Шкода глютамат натрію під прикриттям

Але навіть якщо в складі продуктів не вказано глютамат натрію, це ще ні про що не говорить. Так як у добавки склався досить поганий імідж, виробники пішли на нові хитрощі, щоб її «не світити». У продажу з'явилися супи і соуси «без підсилювачів смаку». »Грибний суп для гурманів» і «Крем-суп з білих грибів» від «Маггі» не містять глютамат. «Томатний суп на 80% складається з овочів» від «Кнорр» теж не містить Е621. А виверт в тому, що замість глютамат в супах присутній дріжджовий екстракт, який багатий трьома речовинами: глютамат, інозінат і гуанілат. Всі разом вони відносяться до приправ, що підсилює смак. Виходить, що промисловість використовує дріжджовий екстракт, просочений глютамат, стверджуючи, що шкідливою добавки всередині немає, тим самим свідомо вводить споживача в оману.

Сьогодні дуже складно повністю захистити організм від шкоди глютамат натрію. Ця приправа використовується дуже широко, особливо в східній кухні. Але в наших силах звести одержувану дозу до мінімуму. По можливості уникайте напівфабрикатів, не купуйте готових приправ, в ці суміші часто додають глютамат. Те ж саме відноситься до готових супів, картоплі, соусів і багатьом іншим продуктам. Зверніть увагу, що Е621 може «ховатися» під формулюваннями «смакова добавка», «підсилювач смаку», «покращувач смаку».

Незважаючи на шкоду глютамат натрію, його не внесли до списку заборонених добавок. Критики Е621 вважають, що і в майбутньому заборони не буде, адже виробництво глютамат натрію - це багатомільярдні індустрія. Рівень додавання Е621 в продукти продовжує зростати з року в рік.

Тому важливо міняти свої принципи харчування і намагатися вживати більше натуральних і корисних продуктів. Пам'ятайте, їжа повинна забезпечувати наш організм енергією і поживними речовинами, поліпшувати здоров'я. Прихильники здорового харчування роблять це з почуття любові до себе: їм подобається відчувати себе бадьорими, енергійними, радіти життю, а не перетворювати свій організм в стічну канаву, куди виробники продуктів зливають шкідливі хімічні речовини в ім'я отримання прибутку і вигоди.

Як залишитися струнким і підтягнутим або схуднути, виключивши з раціону шкідливі продукти - про це можна прочитати в статті «Приправи та надмірна вага»

Галина Акуліч спеціально для www.eda-da.info

Шкода глютамат натрію (Е621)

31 голос
Середня оцінка: 4.6 із 5

я по максимуму намагаюся уникати Е621, зауважив чим нижче якість продуктів тим більша ймовірність використання Е621. Наскільки мені відомо підсилювач смаку придумали в Японії і спочатку виготовляли його на основі водоростей.

Нас так багато на землі, що натуральних продуктів катастрофічно не вистачає. А тому використовується будь-яка погань, аби дешевше і більше. У Данії заборонено зберігання і використання свинячого гною, так вони приїхали до нас - папуасів і побудували свинокомплекс. За 3 місяці вирощують свиней розміром з нормальних однорічних - на антибіотиках. При тепловій обробці антибіотики не руйнуються, ми їмо це м'ясо, значить своє життя будемо теж проживати в 4 рази швидше? Китайці у нас вирощують і знімають за сезон 3 врожаю овочів і яку хімію при цьому використовують - це не визначити не тільки Росспоживнагляду, а й самому богу. Американці ГМ-продуктами світ завалюють, має бути хочуть подивитися, як ці продукти на життя діють? А ми спалюємо траву, надлишки сіна, солому, листя, гілки та іншу органіку, а землю удобрюємо нітратних гноєм, якщо не отруйною хімією, тому і є піддослідними кроликами для різних хитрунів.
І влада наша цього не заперечує - молоді витримають, а старі пенсійний фонд заощадять.

Вельми до речі.
ЛДПР - екстравагантна партія, а й вона іноді озвучує слушні думки. Наприклад, про шкоду для організму харчової добавки глутамат натрію (Е621). Депутат Держдуми від ЛДПР Ярослав Нілов кинув в маси клич: «Глутамат натрію - на окрему ганебну полку!». І ця ідея знайшла вид законопроекту, в якому пропонується доповнити Закон про захист прав споживачів наступної нормою: «продукти харчування, що містять харчову добавку глутамат натрію, повинні розміщуватися продавцем тільки в спеціально виділених для цього місцях з обов'язковим зазначенням, що в цих місцях знаходяться продукти харчування , що містять харчову добавку - підсилювач смаку глутамат натрію (Е 621) ».

На думку депутата, «продуктам зі шкідливою добавкою треба організувати« резервацію »на магазинних полицях».
Так, з цим важко не погодитися, якщо дорожиш власним здоров'ям!

Думаю, що якщо не зловживати глутамат - не їсти багато чіпсів та іншої гидоти, то ніякої шкоди для організму не буде.

Згода на обробку персональних даних

Вітаю! Мене звуть Олена Акулич. Я - практикуючий психолог-кінезіології і фахівець зі здорового харчування. Моє завдання: покращувати самопочуття і зовнішній вигляд людей застосовуючи випробувані методи м'язового розслаблення і зняття емоційних стресів. А для більшої ефективності в роботі до методів психолога-кінезіології, я додала оздоровлення за допомогою різноманітної, корисної та смачної їжі.