Мариновані огірки називаються так через те, що їх готують в маринаді. Рецепт їх приготування простий: гарячою сумішшю води, солі, спецій і цукру заливають огірки і додають оцтову або лимонну кислоту. Однак у багатьох господинь є свої хитрощі при готуванні маринаду: вони додають до нього гвоздику, лавровий лист та інші спеції. Ви можете дізнатися у кого-то з близьких, як готують вони, або знайти свій унікальний рецепт за допомогою експериментів. Маринад дозволяє огіркам довго зберігатися і не допускає появи в них шкідливих мікробів і мікроорганізмів. Приємний хрускіт на зубах, яскравий смак і кислинка роблять мариновані огірки улюбленим блюдом багатьох людей. Вони прекрасно підійдуть і в якості закуски, і в якості одного з інгредієнтів для святкового застілля. Їх легко готувати, а зберігатися вони можуть 2-3 роки. Сьогодні ми розглянемо, які шкоду і користь маринованих огірків.
Загальна інформація про маринованих огірках
Мариновані огірки взагалі не мають жирів. 70% продукту займають білки, 30% - вуглеводи. На 98% маринований огірок складається з води. Ця страва вміщує в себе величезну різноманітність вітамінів і мікроелементів:
Продукт вживають самостійно, в якості добавки до інших страв або їх складової частини. Їх використовують при приготуванні супів, олів'є і інших салатів, рибних і м'ясних страв, гарнірів, а маринад часто використовують як окремий напій.
Перші згадки про маринованих огірках з'явилися на Русі близько 6000 років тому.
Мариновані огірки - користь
Для тих, хто стежить за фігурою, буде приємна новина про те, що калорійність огірків не змінюється після маринування. Вона залишається на рівні 16 ккал на 100 гр. Також маринад не зменшує кількості мінералів в огірках.
Бактерії, що з'являються в огірках при маринуванні, не дають розвиватися шкідливим кишковим бактеріям.
Йод в маринованих огірках, який легко засвоюється людським організмом, позитивно впливає на судини і щитовидну залозу, запобігаючи їх захворювання.
Молочна кислота, що виробляється в процесі бродіння огірків, покращує роботу шлунково-кишкового тракту, знижує рівень холестерину і приводить в норму кров'яний тиск.
Є також підтвердження того, що огірки мариновані, шкода і користь яких часто обговорюються, запобігають ризик розвитку онкології, тому що є натуральними антиоксидантами. Завдяки цій властивості вони здатні, в тому числі, і виводити вільні радикали з організму.
Також це блюдо допомагає усувати запори, налагодити обмін речовин і зміцнити імунітет (завдяки безлічі корисних мікроелементів).
Тому користь маринованих огірків для організму людини просто неоціненна. Однак, це стосується хрустких огірочків, приготованих самостійно. Якщо ви сподіваєтеся отримати корисні властивості, поїдаючи покупні «маринади», то змушені вас розчарувати. Магазинні мариновані огірки напхані хімікатами, що продовжує термін їх зберігання, тому їх (як і будь-які інші консервовані або мариновані продукти) потрібно вживати в їжу в обмежених кількостях.
Мариновані огірки - шкода
Зазвичай про шкоду маринованих огірків можна говорити тільки тоді, коли людина їсть їх постійно і у великих кількостях. Зрозуміло, все добре в міру, тому мариновані огірки, користь і шкода яких присутні в нормальних кількостях (як і у всіх продуктах), повинні бути присутніми в раціоні, але не бути його основою.
Не варто вживати мариновані огірки тим, хто страждає серйозними захворюваннями серця, гіпертонією, атеросклерозом, жовчнокам'яну хворобу, хронічний нефрит, пієлонефрит, гострий гепатит, нирковою недостатністю, холециститом і має слабку слизову.
У великих кількостях цей продукт також може привести до руйнування слизової оболонки шлунка і навіть появи виразки.
Мариновані огірки підвищують апетит. Однак для людей, які страждають його відсутністю, це може бути позитивною якістю.