ЩЕ МАТЕРІАЛИ ПО ТЕМІ:
Надійніше звернути свій погляд на інформацію про склад продукту. Якщо список інгредієнтів очолює цукор, то великої користі від вмісту упаковки очікувати не доводиться. Білий шоколад є не що інше, як сильно підсолоджений масло какао. Він не містить головного для шоколаду - тертого какао, тому відносити його під одну гребінку в шоколадну групу технічно неправильно.
А що ж сталося в результаті такої "шоко - еволюції" зі спочатку цілющими властивостями «їжі богів»? І чи можна відшукати в широкому асортименті шоколадної продукції таку, щоб не тільки радувала, але ще і лікувала? За відповіддю, як зазвичай, звернемося до наукових джерел (яких виявилося чимало).
Цікаво дізнатися, що в какао бобах міститься 800 різних хімічних сполук. Складна і багатообіцяюча композиція! Слід зазначити, що не у всіх медичних дослідженнях лікарські властивості шоколаду вивчалися в залежності від процентного вмісту в ньому какао-бобів. Однак там, де проводилися такі спостереження, переваги гіркою різновиди досить очевидні. Кожен пункт з приводиться нижче списку "шоколадних заслуг" гідний окремої статті.
10 причин, за якими гіркий шоколад слід вважати корисним продуктом
1. Запобігає утворенню тромбозів, що призводять до інфарктів і інсультів.
2. Покращує еластичність кров'яних судин, тим самим сприяючи зниженню підвищеного кров'яного тиску і нормалізації роботи серцевого м'яза.
3. Чи здатний уповільнити (запобігти) розвиток серцево-судинних захворювань за рахунок зниження (на 10%) рівня поганого холестерину. Хоча шоколад і жирний продукт, однак олійно-какао складається на 74% з жирних кислот, що не проявляють негативного впливу на холестерин. 36% жирів масла какао відносяться до «хорошим» (моно- і поліненасичених), при цьому олеїнова жирна кислота (та, що робить корисним оливкова олія), присутній в більшій пропорції.
Серед насичених жирних кислот в олії какао переважає стеаринова кислота (57%), що має нейтральну дію на холестерин в крові.
4. Сприяє кращій утилізації цукру, тим самим зменшуючи розвиток діабету і його ускладнень.
5. Містить флавоноїди проціанідіни і епікатехіни. Флавоноїди відносяться до групи антиоксидантів, відомих їх захисною здатністю нейтралізувати негативну дію вільних радикалів.
6. Чи може сприяти поліпшенню настрою, полегшувати симптоми деяких видів депресії, стимулюючи вироблення гормонів радості ендорфіну і серотоніну.
7. Регулярне вживання асоціюється c поліпшенням пам'яті і збільшенням розумової працездатності особливо у літніх людей.
8. Містить вітаміни групи В і ряд мінералів, включаючи кальцій, магній, калій і залізо.
9. Знижує запальний процес, характерний для ревматоїдних артритів і аутоіммунних захворювань.
10. Сприяє кращому контролю за вагою, знижуючи апетит. При цьому темний шоколад проявляє себе на 15% краще молочного.
Але перед тим як з ентузіазмом роздрукувати свіжу плитку шоколаду, все ж слід поиметь на увазі, що навіть гіркий шоколад може бути корисний тільки в маленьких порціях, і вживати його варто після, а не замість фруктово-овочевий трапези. Велика кількість жиру, а значить і потенційно небезпечних (зайвих) калорій, на відміну від низькокалорійних овочів і фруктів, надає шоколаду все ж більше статус ласощі, ніж цінного продукту харчування. (В 100 г гіркого шоколаду міститься від 540 до 600 ккал!) Не зайвим буде звернути увагу і на тип жиру, з якого він виготовлений. Найчастіше з метою здешевлення продукту виробники замінюють дороге какао-масло на більш вигідні для них і більш шкідливі для нас сурогатні рослинні масла.