Шоколад роблять з бобів какао. Спеціального шоколадного дерева, на якому ростуть шоколадки, і коробки з шоколадними цукерками вчені поки не придумали. Хоча, хто знає. Наукова думка не знає спокою. Генетики придумують все нові поєднання генів. Ніколи не кажіть ніколи.
35-37г% бобів какао і 8-15г% знежиреної маси самих бобів.
Какао терте, масло какао і цукрова пудра. Їх змішують, роблять добавки. Власне від добавок і відсотки цих добавок і залежить, який шоколад вийде.
У чорному гіркому шоколад не менше 33% масла какао і не менше 55% сухого залишку какао продуктів. Він доріг, гіркий шоколад. Він по справжньому корисний. Корисний саме чорний, гіркий шоколад.
Перш ніж говорити про шоколад як ліки все-таки згадаємо, що в бобах какао алкалоїди, теобромін і кофеїн. Боже борони, пригостити, скажімо, ту ж білочку шоколадною цукеркою. Теобромін сильна отрута. Їжа богів для людини, який теобромін успішно засвоює і отрута для птахів і ссавців. Для вашої собаки, скажімо або для коня.
У шоколаді надлишок кофеїну і теоброміну. Це збуджує нервову систему. У шоколад багато щавлевої кислоти. Тим, хто схильний до утворення каменів в нирках, не варто захоплюватися шоколадом.
І все ж шоколад не тільки ласощі, але і ліки. Шоколад бадьорить, допомагає відновити сили після хвороби. У дієтичному харчуванні дітей і виснажених хворобою дорослих і літніх людей і шоколад і какао займають важливе місце.
Після великих фізичних перевантажень заповнити втрати організму можна, з'ївши плитку гіркого шоколад. Флавоноїди шоколаду допомагають стабілізувати кров'яний тиск. Людям, що страждають від ожиріння, гіркий шоколад дуже допомагає.
Діти відомі ласуни. І товстіють від цього як свиней. Боротися з дитячим та підлітковим ожирінням за допомогою гіркого шоколаду, цей дещо несподіваний рецепт запропонували іспанські вчені.
Шоколад калорійний. Тяга до солодкого після порівняно невеликої порції справжнього темного шоколаду буде різко обмежена. Гіркий шоколад стане хорошим обмежувачем нездорової тяги до гострого або солодкого, жирного або солоного.
Крім цієї мети гіркий шоколад посприяє поліпшенню зору. Флавоноїди гіркого шоколаду захищають і зміцнюють кровоносні судини очей. Очі в шкільні роки схильні до великих навантажень. Зір, як правило, псується у нас в цьому віці. Гіркий шоколад тут хороший помічник.
А про роль шоколаду в підтримці хорошого настрою, в поліпшенні роботи людського мозку, про це знають всі на своєму досвіді. Хороший гіркий шоколад може бути і відмінним ліками.
Шоколад покращує роботу головного мозку і у літніх людей. Поліпшується мозковий кровообіг.
Той факт, що люди похилого віку, які регулярно вживають в їжу гіркий шоколад не тільки позбавляються від ризику захворіти хворобою Альцгеймера, але і живуть довше, ще потребує перевірки. Може бути, тут просто зв'язок між матеріальним рівнем життя і тривалістю життя. Хороший то шоколад все-таки дорожче.
Краще все-таки купувати дорогий і хороший шоколад. Чорний, гіркий шоколад.