Коли соковите шоколадне печиво з'єднується з шовковистою меренгою і хрустким фундуком, то виходить те поєднання, яке і повинно бути в хорошому десерті.
Мені дуже подобаються горіхи, і я завжди зберігаю пристойний запас в холодильнику, щоб мати під рукою, якщо прийде натхнення і захочеться приготувати яку-небудь солодке задоволення. Це абсолютно божественно. І я не самотня у своїй любові до шоколаду і лісовим горіхів. «Дульсе де Лече», або просто карамельний соус - це ще одна складова, яка ідеально підходить до цього рецепту.
Велика цінність цього десерту в тому, що можна приготувати його в вигляді торта або зробити тістечка, як у мене. Подібно до багатьох десертів, ця страва може бути приготовлено заздалегідь.
Рівень складності: середній складності.
Час приготування: 3 години.
Для того, щоб приготувати шоколадне безе, знадобляться такі інгредієнти:
200 грамів цукру
- 400 грамів цукру
- 500 грамів борошна
- 200 грамів несолодкого какао-порошку
- 2 чайні ложки харчової соди
- 1 чайна ложка солі
- 2 великих яйця
- 1 стакан кефіру
- 250 мілілітрів міцної кави
- 100 грамів рослинної олії
- 2 чайні ложки ванілі
- 250 грамів вершкового сиру
- 8 столових ложок вершкового масла
- 400 мілілітрів карамельного соусу «Дульсе де Лече» (варене згущене молоко)
- 1 чайна ложка ванільного екстракту
- ¼ чайної ложки солі
- 300 грамів фундука
- 250 грамів шоколадно-горіхової пасти
- трохи розтопленого шоколаду
Зазвичай починаю з приготування безе, оскільки тут має бути запікати в духовці - це займе більше часу. Даний етап приготування можна зробити за день або два до того, як зібрати шоколадне безе.
Виклала на деко алюмінієву фольгу. Розігріла духовку до 120 градусів.
Збила яєчні білки в кухонному комбайні, починаючи із середньої швидкості, поступово збільшуючи її до високої, поки не утворилася густа пінка. Щоб процес збивання відбувався швидше, додала дрібку солі. Поступово всипала цукор. Збивала яєчні білки ще протягом 15 хвилин, поки вони не стали щільною і густої консистенції.
Виклала збиті білки на заздалегідь підготовлене деко.
Випікала при температурі близько 120 градусів протягом 2 годин.
Забігаючи вперед, скажу, що коли безе повністю охололо, акуратно зняла з нього алюмінієву фольгу і порізала навпіл.
Якщо приготувати безе заздалегідь, то зберігати його можна при кімнатній температурі щільно закритим в герметичній ємності.
Розігріла духовку до 180 градусів.
Застелила деко алюмінієвою фольгою, змастила її рослинним маслом. Приготувала 250 мілілітрів міцної кави і відставила в сторону остигати.
Змішала всі сухі інгредієнти (цукор, борошно, какао-порошок, харчову соду, сіль) у великій мисці і все ретельно вимісила до отримання однорідної суміші.
Мені подобається просівати какао-порошок перед приготуванням, оскільки у нього є тенденція до утворення грудок. Тільки після цього змішала все разом.
Об'єднала всі рідкі компоненти (яйця, кефір, каву, рослинне масло і ваніль) в одній великій чаші.
Влила рідкі інгредієнти в сухі і перемішала, щоб отримати однорідну масу.
Тісто виходить досить рідким.
Рівномірно розподілила тісто для пирога за заздалегідь підготовленим листу.
Випікала протягом 25 хвилин в попередньо розігрітій духовці.
Вийшло круто! Коли випічка трохи охолола, розрізала її навпіл.
Змішала розм'якшений вершковий сир і масло за допомогою міксера до отримання однорідної маси.
Додала карамельний соус «Дульсе де Лече» (варене згущене молоко), ваніль і сіль і перемішала все ще раз до однорідного стану.
Так як я збиралася готувати десерт у вигляді тістечок, то помістила першу половину шоколадного пирога на велику обробну дошку. Якщо ж робити торт, то краще скористатися великим підносом або просторим, широким і неглибоким стравою.
Розподілила половину глазурі по пирогу і посипала деякою кількістю злегка підсмаженого і подрібненого фундука.
Зверху змастила ¼ склянки шоколадно-горіхової пасти. Я не люблю занадто солодкі десерти, тому використовувала її саме стільки, але для поціновувачів нудотних солодощів можна використовувати 1/3 і навіть ½ склянки.
Знову посипала подрібненим фундуком.
Поклала зверху половину випеченого безе. Змастила ¼ склянки шоколадно-горіхової пасти та посипала фундуком. На нього помістила другу половину безе, ¼ частина шоколадно-горіхової пасти та фундука.
Поклала другу половину шоколадного пирога.
Потім знову додала ¼ склянки шоколадно-горіхової пасти та фундука. Зверху розподілила шар залишилася глазурі і сбризнулі все розтопленим шоколадом.
Якщо готуєте торт, покрийте його боки глазур'ю.
Я ж просто нарізала готову страву на рівні шматочки - вийшли гарні тістечка.
