Нехай завжди буде шоколад або щось шоколадне.
Ніколи б не подумала, що здобні шоколадні булочки можуть бути такими смачними. Якось склалося, що найбільше я люблю робити дріжджову випічку. Одного разу з нею подружившись ми тепер по життю йдемо пліч-о-пліч
Зазвичай в моєму арсеналі не багато рецептів, якими я користуюся, так як замовлення на випічку створюють мої діти, а вони виявляється примхливі гурмани. Найчастіше мої гості з духовки: дрібні здобні булочки або великі булки, рогалики, витушки з корицею і плюшки.
Кілька місяців тому у мене оселилася думка про те, яке буде дріжджове тісто якщо в нього додати какао. Для деяких людей ця ідея не нова, але я тут була новачком. І так з'явилися мої перші шоколадні булочки.
Що можна сказати про смак і що у мене вийшло. Шоколадні булочки цікаво смачні. Здоба плюс відтінок шоколаду - разом хороші друзі. Спочатку, відразу після випічки смак у них один, а коли вони повністю охолонуть і трохи постоять з'являється інший - краще і яскравіше.
Застава успіху в випічці шоколадних булочок - це якісне какао. Тут варто розщедриться і купити найкраще. В принципі це стосується будь-якої випічки.
Молоко (240 г) трохи нагрійте, щоб було теплим. Масло (20 г) розтопіть. Яйце (1 шт.) Трохи збийте, щоб розбити білок і отримати однорідну жовту масу. Додайте яйце, дріжджі (30 г), цукор (150 г) і сіль (0.5 ч. Л.) В молоко і добре перемішайте.
Далі покладіть какао (3 чайні ложки з великим верхом) і знову добре перемішайте. Какао через свою легкої структури погано втручається в рідину, але в кінцевому підсумку після декількох десятків помахів ложкою рідина забарвиться в темно коричневий колір.
Борошно (520 г) просійте і додайте до суміші всіх інгредієнтів. Замісити тісто. Спочатку можете перемішувати ложкою, потім продовжити руками.
До теми борошна потрібно додати кілька слів. Так як борошно буває різною, можливо, вам потрібно буде її менше або навіть більше. Почніть з 500 г, а потім орієнтуйтеся по тесту, слід ще додавати чи ні.
Коли тісто готове, його потрібно трохи помісити, хвилини 2-3. Можна це робити прямо в мисці, а можна переміститися на стіл, дошку ... Готове тісто буде схожим на приємний, м'який, що не липкий, гладкий кульку.
Фінальний крок - покладіть тісто в миску, прикрийте (серветкою, плівкою.) Захищаючи таким способом від висихання верху і поставте куди-небудь де тепло. Наприклад, біля батареї. Через 40 - 60 хвилин тісто підніметься, збільшиться в розмірі в 1.5 рази. Це означає, що потрібно починати формувати булочки. Для цього, відірвіть маленький шматочок тіста і розкачайте його в товстий джгут (близько 4 - 5 см. В діаметрі). Поріжте його на частини, і з кожною з них скачайте м'ячик. Покладіть м'ячики в форму (круглу, квадратну) залишаючи між ними невеликі простору (коли булочки збільшаться, то заповнять їх).
З цієї кількості тесту у мене вийшло заповнити булочками круглу форму діаметром 28 см і невелику форму для кексу.
Залиште шоколадні булочки ще на 30 - 50 хвилин, щоб вони підросли.
Ну а далі випічка. Відправляйте в духовку готується при 200 С до моменту коли запах випічки буде блукати по кімнатах, а з духовки вам будуть посміхатися милі здобні шоколадні булочки.
Примітка: В даному рецепті молоко зважувалося на вагах. 240 г це на 15-20 менше ніж 240 мл.
- Дріжджі: 30 г
- Какао: 3 ч. Л. (З великим верхом)
- Молоко: 240 г
- Борошно: 520 г
- Цукор: 150 г
- Вершкове масло: 25 г
- Сіль: 0.5 ч. Л.
- Яйця: 1 шт.