Шовковична горілка виготовляється з плодів шовковиці або тутового дерева. У Вірменії її почали виготовляти багато століть назад. Згідно з першими рецептами, що дійшли до наших днів, міцний напій отримували шляхом перегонки браги, настояної на ягодах білої і чорної шовковиці. Самогон поміщали в шовковиці бочки і тривалий час витримували. Елітні сорти горілки доводили до кондиції цілих 5 років. Фортеця отриманого напою при цьому коливалася від 40% до 75%.
Шовковична горілка з плодів шовковиці
У промислових масштабах шовковична горілка виготовляється наступним чином:
- Спочатку з ягід шовковиці вичавлюють сік і заповнюють їм великі емальовані ємності, де він зброджується.
- Потім брага переганяється в мідних апаратах до отримання тутового спирту, який в подальшому витримують в бочках від одного року до п'яти років.
- Після цього спирт купажується з очищеною водою.
Горілка з тутових ягід "Арцах" має міцність 51% і розливається виключно в оригінальні пляшки, об'ємом 0,35 л, 0,5 л і 0,75 л. Тутівка не потрібно охолоджувати. Чарочку-другу рекомендують випивати перед рясним застіллям або після такого в тісному дружній компанії.
3 Як самому зробити горілку з тутових ягід?
Відмінну тутовую горілку можна зробити і в домашніх умовах. Хто готував кустарним способом яблучну горілку. тому простіше зорієнтуватися в цьому процесі.
Головне, суворо дотримуватися пропорції інгредієнтів і використовувати для зброджування винні дріжджі.
Винні дріжджі для зброджування
Звичайно, на ягодах є і свої, дикі дріжджі. Але, робити на них акцент не варто, так як в кінцевому підсумку вийде продукт з великим відсотком сивушних масел і ефірів. Отже, для виготовлення напою необхідно приготувати закваску для сусла. Для цього необхідно:
- Пастеризувати 3-літрову банку і розвести в ній 250 гр цукру в 1,8 л окропу.
- В охолоджений до кімнатної температури сироп додати 40% спирт і 250 гр розчавлених тутових ягід. Ягоди повинні бути свіжими і немитими. Банку накриваємо чистою марлевою серветкою і ставимо в темне місце.
- Закваску витримуємо протягом тижня. Кілька разів перемішуємо банку шляхом обертання. Готова закваска підійде для приготування 40 літрів сусла.
Додавання спирту в роздавлені шовковиці ягоди
Далі готуємо саме сусло з розрахунку: 2 кг ягід шовковиці на 1 кг цукру + 5 л води. У приготовлену суміш вливаємо закваску. Встановлюємо на ємність гідрозатвор і залишаємо сусло бродити приблизно місяць. Періодично необхідно топити утворилася ягідну шапку і струшувати ємність. Після того як сусло перебродило, його потрібно відфільтрувати від макухи і дати добу відстоятися. Осад видаляємо, а брагу перегонимо через самогонний апарат 2-3 рази.
Таким чином, виходить цілком чистий і якісний напій. У вірменських плодових горілках є свій особливий аромат і вишуканий смак. Останнім часом вони стали користуватися великою популярністю в Росії, злітаючи в рейтингу алкогольних напоїв навіть вище знаменитого вірменського коньяку.
І трохи про секрети.
Ви коли-небудь відчували нестерпні болі в суглобах? І Ви не з чуток знаєте, що таке:
- неможливість легко і комфортно пересуватися;
- дискомфорт при підйомах і спусках по сходах;
- неприємний хрускіт, клацання не за власним бажанням;
- біль під час або після фізичних вправ;
- запалення в області суглобів і припухлості;
- безпричинні і часом нестерпні болі в суглобах.