Якщо ви живете на півдні, то ви щасливчик, адже в цьому регіоні зростає таке знамените дерево, як тутовник, або по-народному - шовковиця. Її м'ясисті соковиті ягідки так і просяться в рот - з них виходить ароматне варення, конфітюр, компоти і т. Д. Але вони настільки солодкі, що в напої і консервацію просто необхідно додавати цитрусову нотку - вона згладжує нудотність і заготівля виходить неймовірно смачною.
Як і всі ягоди, шовковицю можна перетирати на зиму з цукром, залишаючи максимум корисних вітамінів в заготівлі, але тільки з дрібкою лимонної кислоти або лимонним соком, так як вона солодка - саме тому і цукру необхідно додавати менше норми.
складові
Вам буде потрібно на 0,5 л банку:
- 450 г шовковиці
- 250 цукрового піску
- 1 ч. Л. лимонного соку або 1 щіпка лимонної кислоти на кінчику ножа
приготування
1. Дуже акуратно промиємо ягоди шовковиці в воді. Якщо ви використовуєте чорний сорт, то будьте обережні, так як сік темних ягоди не відпирається з речей! Обірвемо з ягід хвостики і викладемо їх в ємність блендера. Якщо збираєтеся заготовити більше солодкої маси, то можете використовувати м'ясорубку. Ягоди дуже м'ясисті і просто розчавити виделкою їх не вдасться!
2. Подрібнимо Шовковичну масу блендером в пюре близько 2-3 хвилин, але не більше, щоб не подрібнити насіння.
3. Всиплемо цукровий пісок, додамо сік лимона або лимонну кислоту, переллємо масу в іншу ємність і все ретельно перетремо.
4. Приготовлена шовковиця, перетерта з цукровим піском, виходить оксамитової не тільки на смак, але і на вигляд. Так і хочеться відразу ж її спробувати!
5. пропарити банку або обшпарити її окропом і переллємо в неї нашу заготовку.
6. Закрутимо кришкою і помістимо на зберігання в прохолодне місце, наприклад: в холодильник або льох, підвал. Будемо діставати варення з шовковиці без варіння для подачі до рум'яним млинців, соковитим оладок і т. Д. Зберігається такі ласощі близько 5-6 місяців.
Схожі статті
